Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов при применении препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса

На сегодняшний день кролиководство является весьма востребованным и перспективным направлением животноводства, позволяющим получать большой объем продукции высокого качества [2]. Кролики отличаются высокой скороспелостью и плодовитостью, а биологические особенности их пищеварения требуют насыщения рационов клетчаткой, что удешевляет стоимость рациона и делает данную отрасль высокорентабельной. Кроличье мясо занимает лидирующую позицию по белковой питательности, усвояемости и вкусовым качествам, а также является диетическим и гипоаллергенным, чем объясняется растущий спрос на данную продукцию. Именно поэтому в настоящее время в сельском хозяйстве ведется активная работа по повышению эффективности кролиководства и увеличению объемов производства [1, 8].

Однако, существенным фактором, сдерживающим развитие животноводства, является проблема микроэлементозов, возникающих у животных вследствие несбалансированного или некачественного кормления и приводящих к значительному снижению показателей продуктивности и качества получаемой продукции [6]. По этой причине, приоритетной задачей сельского хозяйства и ветеринарии, в частности, является разработка и внедрение в животноводство наиболее эффективных и безопасных ветеринарных препаратов, а также кормовых добавок, применение которых направленно на профилактику и лечение микроэлементозов у животных [5, 7, 9].

Одним из таких является новый комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, производитель – ООО фирма А-БИО (г. Москва, Российская Федерация) [3].

Поэтому целью исследования стало – изучение влияния комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов.

Материал и методы исследований.

Исследуемый комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса в 1 мл содержит в качестве действующих веществ: железа (III) – 50 мг, меди (Cu) – 0,1 мг, кобальта (Со) – 0,2 мг, селена (Se) – 0,07 мг, марганца (Mn) – 0,60,7 мг, цинка (Zn) – 0,6-0,7 мг.

В качестве вспомогательных веществ: метил гидроксибензоат 1,5 г, пропил гидроксибензоат – 0,15 г, сахароза – 100 г, сорбит – 140 г, вода питьевая – до 1,0 л.

По внешнему виду препарат представляет собой непрозрачную жидкость красно-бурого цвета без запаха.

Работа выполнялась в виварии кафедры паразитологии и ветеринарносанитарной экспертизы и на кафедре физиологии, фармакологии и токсикологии им. А.Н. Голикова и И.Е. Мозгова ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К. И. Скрябина.

Биологическое действие комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса изучали на здоровых двухмесячных кроликах породы советская шиншилла, подобранных по принципу аналогов, с живой массой тела 2000±150 г. Для исследования было сформировано две группы кроликов – опытная и контрольная, по 10 особей в каждой. Животным опытной группы в дополнение к стандартному рациону осуществлялось однократное введение в рацион комплексного микроэлементного препарата в дозе 0,1 мл/кг массы животного с водой для поения. Особям из контрольной группы введение препарата не осуществлялось. Условия их содержания и кормления были оптимальными и одинаковыми у всех групп.

Послеубойное ветеринарносанитарное обследование тушек кроликов проводилось в соответствии с «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов» (1983 г., с дополнениями и изменениями от 1988 г.); исследования органолептических показателей (цвет, запах, консистенция вареного мяса, а также пробу варкой с оценкой бульона) проводили согласно ГОСТ 20235.0-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества». В соответствии с «Методическими рекомендациями для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов» (1990) была установлена относительная биологическая ценность (ОБЦ) мяса кроликов по соотношению количества инфузорий Tetrachimena pyriformis, выросших на исследуемых и контрольном образцах; токсичность устанавливалась в соответствии с Методическими указаниями по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов (2000 г.) и с помощью инфузорий; соответствие мяса нормам СанПиН

2.3.3.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» – по содержанию в них микроорганизмов, антибиотиков, токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов.

Результат исследований. При послеубойном ветеринарно-санитарном осмотре тушек и внутренних органов кроликов опытной и контрольной групп патологоанатомических изменений не обнаружили. Степень их обескровливания была хорошей. На поверхности тушек после созревания своевременно образовывалась корочка подсыхания бледно-розового цвета. Серозные оболочки грудной и брюшной полости влажные, блестящие. Подкожная и внутренняя жировая ткань желтовато-белого цвета. Мышцы на разрезе слегка влажные (не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге), бледно-розового цвета с красноватым оттенком. По консистенции они плотные, упругие (ямка при надавливании пальцем быстро выравнивается), жир плотный. Запах специфический, свойственный свежему мясу кроликов. Мясной бульон прозрачный, ароматный [4, 10].

Все органолептические показатели мяса кроликов контрольной и опытной групп животных не имели различий и характеризовали его как доброкачественное, отвечающее требованиям ГОСТ 277747-88. «Мясо кроликов. Технические условия».

Содержание патогенной и условно патогенной микрофлоры, токсичных веществ, антибиотиков и радионуклидов в исследуемых образцах мяса обеих групп не превышало допустимых значений, регламентированных СанПиН 2.3.3.107801 (Таблица 1).

Из приведенных в таблице 1 данных следует, что исследуемые образцы мяса обеих групп не содержали патогенную и условно патогенную микрофлору, содержание токсичных веществ, радионуклидов находилось в пределах нормы и крольчатина соответствовала требованиям СанПиН 2.3.3.1078-01.

При изучении возможной токсичности мяса кроликов при применении комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса не установлено его отрицательного влияния на интенсивность роста инфузорий Tetrachimena pyriformis. У животных опытной группы, получавших комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, среднее количество инфузорий в 1 мл среды составляло 41,34±0,68 × 104, а в контрольной группе животных – 41,32±0,36 × 104. Также не было выявлено признаков токсического воздействия препарата на их жизнеспособность, подвижность, характер движения, поведенческие реакции, а также морфологические показатели.

Результаты определения относительной биологической ценности (ОБЦ) мяса кроликов приведены в таблице 2.

Таблица 1 – Соответствие исследуемых образцов крольчатины требованиям СанПиН

2.3.3.1078-01 после применения комплексного микроэлементного препарата

Наименование определяемых показателей	Фактический результат		Нормы по НД	НД на метод испытаний
	опытная группа	контрольная группа
Микробиологические показатели
-    КМАФАнМ, КОЕ/г -    БГКП (колиформы) в 0,1 г -    патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы в 25 г -    L. monocitogenes в 25 г	5,9×102 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено	5,7×102 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено	1,0×103 Не допускается Не допускается Не допускается	ГОСТ 10444.15-94 ГОСТ 50474-93 ГОСТ 50480-93 ГОСТ Р 51921-2002
- левомицетин - тетрациклиновая группа -    гризин -    бацитрацин	Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено	Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено	Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается	МУ 3049-84М3 РФ
Токсичные элементы, мг/кг
- свинец - кадмий - мышьяк - ртуть	0,21 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено	0,23 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено	0,5 Не допускается Не допускается Не допускается	ГОСТ 30178-96 ГОСТ 30178-96 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26927-86
Пестициды, мг/кг
- ГХЦГ (α-, β- и γ-изомеры) ДДТ и его метаболиты	Не обнаружено Не обнаружено	Не обнаружено Не обнаружено	0,1 0,1	МУ по определению остаточного содержания микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Сб. ч. V-XXIV, 1976-1994 гг., т. 1-2, 1992
Радионуклиды, Бк/кг
- цезий-137               \	13,9	12,5	200        \	МУК 2.6. 1. 1194

Примечание : БГКП – бактерии группы кишечной палочки (колиформы); ГХЦГ – гексахлоран;

ДДТ – (1,1,1-Трихлор-2,2-ди (п-хлорфенил) этан.

Таблица 2 – Относительная биологическая ценность (ОБЦ) мяса кроликов

Группа животных	Среднее число инфузорий в 1 мл среды	ОБЦ, в % к контролю
Опытная	41,34±0,68× 104	100,05
Контрольная	41,32±0,36×104	100

Из приведенных в таблице 2 данных видно, что мясо кроликов, получавших комплексный микроэлементный препарат на       основе       железо-гидроксид полимальтозного комплекса, по влиянию на ростовую реакцию инфузорий Tetrachimena pyriformis практически не отличалось от мяса кроликов контрольной группы, что свидетельствует об отсутствии отрицательного действия препарата на относительную биологическую ценность (ОБЦ) мяса кроликов.

Заключение. Полученные результаты исследований свидетельствуют о том, что применение комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса не оказывает отрицательного влияния на показатели качества мяса кроликов. Мясо животных безопасно, не токсично, имеет высокую биологическую ценность и соответствует доброкачественным пищевым продуктам по всем параметрам, регламентированным нормативными документами в Российской Федерации.

Поставленная цель исследования достигнута – разработанный новый комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, производитель – ООО фирма А-БИО (г. Москва, Российская Федерация) изучен и может применяться в кролиководстве.

Работа выполнена в рамках гранта РФФИ «Разработка фармакологически-активного соединения на основе полимерного комплекса для профилактики и лечения микроэлементозов в пушном звероводстве», №20-016-00105/20.

Резюме

Целью исследования стало изучение влияния комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов.

Известно, что кроличье мясо занимает лидирующую позицию по белковой питательности, усвояемости и вкусовым качествам, а также является диетическим и гипоаллергенным, чем и объясняется растущий спрос на данную продукцию. Проведенное исследование по изучению влияния биологически активного вещества - комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов показало его эффективность и увеличению объемов производства.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что применение комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, решает проблему микроэлементозов, возникающих у животных, вследствие несбалансированного или некачественного кормления, и приводящих к значительному снижению показателей продуктивности и качества получаемой продукции, не оказало отрицательного влияния на показатели качества мяса кроликов. Мясо животных безопасно, не токсично, имеет высокую биологическую ценность и соответствует доброкачественным пищевым продуктам по всем параметрам, регламентированным нормативными документами в Российской Федерации. Решая поставленную цель, изучен разработанный новый комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, производитель – ООО фирма А-БИО (г. Москва, Российская Федерация). Работа выполнена в рамках гранта РФФИ «Разработка фармакологически-активного соединения на основе полимерного комплекса для профилактики и лечения микроэлементозов в пушном звероводстве», №20-016-00105/20.