Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса уток при применении наноструктурного цеолита
Автор: Ундалов Р.В., Ежкова А.М., Ежков В.О., Николаев Н.В.
Статья в выпуске: 1 т.261, 2025 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса уток при использовании наноструктурного цеолита в эмбриональном периоде развития (in ovo) и в составе основного рациона. Проведена органолептическая, физико-химическая и бактериологическая оценка качества мяса. Установлено, что использование наноструктурного цеолита не оказывает негативного влияния на органолептические показатели мяса, включая вкус, запах и структуру мышц, на его физико-химические показатели. Бактериологические исследования подтвердили отсутствие патогенных микроорганизмов, что свидетельствует о санитарной безопасности продукта. Применение наноструктурного цеолита способствовало улучшению вкусовых качеств бульонов, приготовленных из грудных и бедренных мышц уток. Результаты исследования подтверждают возможность использования наноструктурного цеолита как перспективной кормовой добавки в промышленном птицеводстве.
Наноструктурный цеолит, утки, эмбрионы, мясо, ветеринарносанитарная экспертиза, органолептические и физико-химические свойства, дегустационная оценка
Короткий адрес: https://sciup.org/142244552
IDR: 142244552 | DOI: 10.31588/2413_4201_1883_1_261_221
Список литературы Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса уток при применении наноструктурного цеолита
- Влияние наноструктурного цеолита на минеральный обмен эмбрионов и постнатальную скорость роста утят / Р. В. Ундалов, А. М. Ежкова, М. М. Ахметов [и др.] // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2023. - Т. 255, № 3. - С. 344-349. EDN: XKKLYM
- Зимняков, В. М. Производство и переработка мяса уток в России / В. М. Зимняков, Д. Г. Погосян // Сурский вестник. - 2020. - № 4(12). - С. 93-99. EDN: KATCIK
- Мурленков, Н. В. Перспективы выращивания водоплавающей птицы в России / Н. В. Мурленков // Биология в сельском хозяйстве. - 2020. - № 2(27). - С. 23-26. EDN: BHNELJ
- Назар, М. М. Проблемы и перспективы развития птицеводства в России / М. М. Назар // Russian Journal of Management. - 2024. - Т. 12, № 1. - С. 186193. EDN: QIMHXY
- Пренатальное питание домашней птицы и его постнатальные эффекты (обзор) / А. М. Долгорукова, В. Ю. Титов, В. И. Фисинин, А. А. Зотов // Сельскохозяйственная биология. - 2020. -Т. 55, № 6. - С. 1061-1072. EDN: IBWJAF
- Сапарбекова, А. Е. Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза яиц уток разных пород / А. Е. Сапарбекова, Е. И. Касымов // Естественные и математические науки в современном мире. - 2016. - № 41. - С. 6271. EDN: VSUHBH
- Тодороски, К. Химический состав и питательность мяса уток при использовании наноструктурной добавки бентонита / К. Тодороски, Ю. В. Ларина, Р. А. Волков // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сельскохозяйственные науки. Экономические науки. - 2023. - Т. 9, № 1(33). - С. 50-55. EDN: TKPKOQ
- Шарипова, Д. М. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса уток при применении комплексной кормовой добавки / Д. М. Шарипова, Р. Н.Файзрахманов, А. М. Ежкова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им.Н.Э. Баумана. - 2022. - Т. 249, № 1. - С.255-258. EDN: UGKBYE
