Ветеринарно-санитарная оценка качества баранины при включении в рацион кормовой добавки «Левибио»

Цель исследования – дать ветеринарносанитарную оценку качества баранины, полученной при включении в рацион молодняка овец кормовой добавки «Левибио». Материал исследования –образцы баранины от туш животных, полученных от молодняка овец романовской породы контрольной и опытной групп в возрасте 9 мес. Проведен разведывательный опыт в условиях коллекционного двора ФГБОУ ВО «Приморский государственный аграрнотехнологический университет» в 2024 г. Методы исследования: оценка убойных качеств молодняка овец, ветеринарносанитарная экспертиза баранины (органолептические, физикохимические, бактериоскопические исследования), исследование химического состава образцов баранины. Убойная масса молодняка овец в возрасте 9 мес. в контрольной группе составила (12,6 ± 0,43) кг, а в опытной, где животные получали кормовую добавку «Левибио», – (13,2 ± 0,15) кг, что на 4,8 % выше, при этом убойный выход составил (43,2 ± 0,78) и (43,1 ± 0,66) % соответственно. Ветеринарносанитарная экспертиза (органолептические, физикохимические и бактериоскопичекие исследования) баранины, полученной от животных как контрольной группы, так и опытной, в рацион которой включали кормовую добавку «Левибио», показала полное соответствие требованиям, предъявляемым к доброкачественной продукции, полученной от здоровых животных. Показатели химического состава баранины, полученной от молодняка овец контрольной и опытной групп животных, достоверно не отличаются. Низкое содержание жира и повышенное содержание влаги и белка в мясе экспериментальных животных по сравнению со среднестатистическими данными говорит о том, что оно диетическое. Таким образом, включение в рацион молодняка овец романовской породы кормовой добавки «Левибио» частично улучшает пищевые, питательные и диетические свойства баранины.