Видовая идентификация мясной продукции методом ПЦР
Автор: Шайдуллин Р.Р., Тюлькин С.В., Гилемханов И.Ю., Садриев А.Р.
Статья в выпуске: 1 т.261, 2025 года.
Бесплатный доступ
Целью данной работы является установление практического применения метода ПЦР в режиме реального времени для видовой идентификации мясных ингредиентов животных в продуктах питания и сырье. Данный метод позволяет с высокой точностью выявить наличие искомого видоспецифичного фрагмента, присутствующего в образце в очень малом количестве. Приводятся результаты деятельности Татарского филиала Федерального центра охраны здоровья животных по видовой идентификации мясных ингредиентов животных и птицы в пищевой продукции и сырье с целью выявления фальсификации и подтверждения соответствия их качества. Применение метода идентификации мясной продукции на основе ПЦР необходимо и целесообразно для определения видовой принадлежности мяса и мясных ингредиентов в системе качества стандарта «Халяль».
Пцр рв, видоспецифичная днк, видовая идентификация, мясная продукция
Короткий адрес: https://sciup.org/142244560
IDR: 142244560 | DOI: 10.31588/2413_4201_1883_1_261_261
Список литературы Видовая идентификация мясной продукции методом ПЦР
- Галкин А. Анализ примесей свинины в мясном сырье и готовой продукции методом ПЦР / А. Галкин, Е. Трепалина // Мясной ряд. - 2019. - № 2(76). - С. 34. EDN: YDHXGW
- Дробот Н.И. Цифровая капельная ПЦР - высокотехнологичный подход для идентификации и определения абсолютного количества ДНК-мишеней / НИ. Дробот, АН. Островская, ВС. Остапчик., Г.В. Мозгова // Сучасш тенденцп розвитку освыи й науки: проблеми та перспективи: сборник научных работ. - Вып. 6. - 2020. - С. 347352.
- Комарова И.Н. Полимеразная цепная реакция - современный метод выявления фальсификации мясного сырья и продуктов / И.Н. Комарова, И.Г. Серегин, А.Ф. Валихов // Мясная индустрия. 2004. - №2. - С. 37-41.
- Коновалова Е.Н. Видовая идентификация мяса птицы в животноводческой продукции с применением метода полимеразной цепной реакции / Е.Н. Коновалова, Е.А. Гладырь, Н.А. Зиновьева // Достижения науки и техники АПК. - 2011. - № 10. - С. 67-69. EDN: OIYBON
- Меньшикова З.Н. Выявление ДНК курицы в мясной продукции, реализуемой в Москве и Московской области методом полимеразной цепной реакции / З.Н. Меньшикова, К.О. Любкина, З.С. Девришова [и др.] // Ветеринария Кубани. - 2020. - № 5. - С. 26-29. DOI: 10.33861/2071-8020-2020-5-26-29 EDN: MQQJGT
- Минаев М.Ю. Методы ПЦР для определения сырьевых компонентов в готовой продукции / М.Ю. Минаев, Б.А. Лисицын, Т.А. Фомина // Мясная индустрия. - 2008. - № 6. - С. 36-37. EDN: JTFOTD
- Михайлова М. ДНК-идентификация животных для выявления фальсификаций продуктов питания / М. Михайлова, Р. Шейко, Е. Лагун [и др.] // Наука и инновации. - 2020. - №10. - С. 40-45. DOI: 10.29235/1818-9857-2020-10-40-45 EDN: LTXRTI
- Фомина Т.А. Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени: дис. канд. техн. наук / Т.А. Фомина. - Москва, 2012. -с. 149. EDN: QFWBUF
- Identification of meat origin in food products - a review / Sh. Rahmati [et al.] // Food Control. 2016. - Vol. 68. - P. 379-390.
- Identification of meat species by TaqMan-based real-time PCR assay / Z. Kesmen [et al.] // Meat Sci. 2009. - Vol. 82. -P. 444-449.
