Влияние белковой кормовой добавки на основе личинок мухи Hermetia illucens на аминокислотный и жирно-кислотный составы перепелиных яиц

В условиях современных реалий и политического давления западных государств по отношению к нашей стране, появилась необходимость поиска новых и замены дорогих импортных компонентов рационов кормления животных на более дешевые отечественные аналоги [4, 5]. Такой подход позволит решить проблему импортозамещения сырья и питательных веществ в комбикормах для сельскохозяйственных животных и птиц, расширить спектр производимой продукции [6].

Среди всех питательных веществ, необходимых для получения полноценной сельскохозяйственной продукции, особое место занимает белок [12]. Именно благодаря белку формируется полноценная клеточная мембрана, обеспечиваются ферментативные реакции, выполняются защитные, антитоксические и другие функции [7].

Нередко в кормлении животных в качестве белового концентрата используют мясокостную или рыбную муку. Дорошенко В.А. с соавторами в своих трудах отмечают, что мука животного происхождения имеет нестабильное качество и высокую цену [17]. Поэтому на их замену необходим протеиновый концентрат, ресурсосберегающий белок более высокого качества, обладающей богатым аминокислотным составом.

Такие характеристики присущи источникам белка, которые представлены в инсектокультуре. На современном этапе развития животноводства, это направление получило активизацию, особенно в последние десятилетия [14]. Преимуществом является низкая трудоемкость получения белка, интенсивный рост насекомых [8]. В конкуренции с получением растительного белка, инсектобелок выигрывает, ввиду малых вложений и невысокой трудоемкости. Получение белка из продуктов животного происхождения, особенно из отходов рыбного и мясного производств, является не только дорогостоящим процессом, но и требует особого контроля за качеством, из-за высокой опасности развития микрофлоры [9].

Результаты исследований ученых с применением личинок мухи Черная львинка в птицеводстве показывают положительную динамику живой массы и мясной продуктивности [3, 11,16]. В то же время не полностью изучены вопросы применения альтернативного белка из насекомых на яичную продуктивность птиц, качество получаемого яйца. В работах некоторых ученых отмечается положительное влияние обезжиренной муки из личинок мухи Черная львинка на яичную продуктивность кур-несушек, качественные показатели инкубационных яиц и эффективность их инкубации [13].

В связи с чем, целью научноисследовательской работы стало изучение влияния белковой кормовой добавки на основе личинок мухи Черная львинка на биологическую и пищевую ценность диетических перепелиных яиц.

Материал и методы исследований . Эксперименты по изучению влияния белковых кормовых добавок на основе личинок мухи Черная львинка проведены на перепелах-несушках японской породы в виварии кафедры физиологии и патологической физиологии ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. Были сформированы три группы птиц (n=21) в возрасте 120 суток, которых содержали на полнорационном комбикорме в соответствии с зоотехническими нормами [1]. Перепела-несушки I контрольной группы получали основной рацион (ОР); птицы II опытной группы получали высушенных личинок в количестве 3 % к сухому веществу основного рациона (ОР); перепела-несушки III опытной группы получали 7 % биомассы личинок к сухому веществу ОР. Дозировки для перепелов-несушек были подобраны на основании литературных данных и ранее проведенных собственных исследований на лабораторных животных и птицах [4, 10]. Длительность эксперимента составила 60 суток.

Объектами исследований стали диетические перепелиные яйца.

Содержание аминокислот и жирных кислот в яйце перепелов определяли методом газовой хроматографии с использованием средства измерения – комплекс хроматографический «Хромос ГХ-1000» (Россия) [15].

Результат исследований. Высокое содержание протеиново-липидной массы, широкий спектр биодоступных макро- и микроэлементов в составе личинок мухи Черная львинка, и применение их в кормлении перепелов-несушек обусловило изменения биологической ценности яиц перепелов-несушек опытных групп. Для определения биологической ценности проведены исследования жирнокислотного и аминокислотного составов яиц контрольной и II, III опытных групп перепелов, получавших в кормлении личинок мухи черная львинка в сушенной и нативной формах. Полученные данные представлены в таблице 1.

При анализе полученных данных установлено, что достоверно повышалось содержание незаменимых аминокислот в яйцах перепелов II опытной группы изолейцина на 7,3 %, лизина – на 17,1 %, метионина – на 16,7 %, в яйцах перепелов III опытной группы повышалось содержание лейцина на 4,6 и триптофана – на 21,0 %, в сравнении с контрольными аналогами. Сумма незаменимых аминокислот в яйцах перепелов II и III опытных групп повысилась на 5,1 и 4,4 % в сравнении с контролем.

Установлено достоверное увеличение содержания заменимых аминокислот в яйцах перепелов II опытной группы глутаминовой кислоты на 2,5 % и тирозина – на 10,1 %, в яйцах перепелов III опытной группы повышалось содержание аспарагиновой кислоты на 2,7 %, глутаминовой кислоты – на 5,0 %, пролина – на 20,0 %, серина – на 7,5 %, в сравнении с контрольными аналогами. Сумма заменимых аминокислот в яйцах перепелов II и III опытных групп повысилась на 5,1 и 7,3 % (Р≤0,05) в сравнении с контролем.

Базовым критерием пищевой ценности продукта является их жирнокислотный состав, который представлен насыщенными и ненасыщенными кислотами. Основной ролью насыщенных жирных кислоты (лауриновая, миристиновая, пентодектановая, пальмитиновая, маргариновая, стеариновая и др.) в живых организмах является насыщение их энергией. Основной кислотой является пальмитиновая кислота, являющейся источником для биосинтеза других насыщенных и мононенасыщенных кислот. Ненасыщенные (мононенасыщенные и полиненасыщенные) жирные кислоты входят в состав элементов клеток и тканей, пальмитолеиновая, гептадеценовая, обеспечивают рост и обмен веществ, олеиновая и др., к полиненасыщенным – эластичность сосудов. К линолевая, линоленовая, арахидоновая и мононенасыщенным относятся др.

Таблица 1 – Содержание аминокислот в белково-желточной массе яиц перепелов, в 100 г продукта

*P ≤ 0,05

Проведены сравнительные исследования долевого соотношения жирно-кислотного состава яиц перепелов контрольной и опытных групп, полученные данные представлены в таблице 2.

При анализе полученных данных установлено, что использование сушенной формы личинок мухи Черная львинка в кормлении перепелов-несушек способствовало увеличению в перепелиных яйцах насыщенных жирных кислот: каприновой на 80 %, лауриновой – на 23,1 %, миристиновой – на 13,1 %, пентодекановой – на 22,2 % и снижению стеариновой на 7,0 %, в сравнении с контрольными. Увеличение насыщенных кислот происходило за счет трансформации ненасыщенных кислот, показатели которых снижались: пальмитолеиновая на 5,3 %, олеиновая – на 2,8 %, линолевая – на 2,7 %, линоленовая – на 10,7 %, бегеновая – на 14,3 % в сравнении с контрольными показателями (Рисунок 4-6).

В изменении жирно-кислотного состава яиц перепелов, получавших в кормлении нативную форму инсектокультуры, наблюдали обратную тенденцию – снижение доли насыщенных кислот при увеличении долевого соотношения ненасыщенных жирных кислот. Установлено, что снижалась доля лауриновой кислоты – на 42,3 %, миристиновой – на 15,5 %, пентадекановой – на 22,2 %, пальмитиновой – на 8,6 %, стеариновой – на 12,2 % и увеличивалась доля каприновой кислоты – на 40 %, маргариновой – на 5,6 %. Трансформацию насыщенных жирных кислот отмечали в динамике линолевой кислоты с увеличением на 25,2 %, леноленовой – в 3,5 раза, бегеновой – на 14,3 %, при снижении олеиновой на 2,3 % в сравнении с контрольными показателями.

Таблица 2 – Жирно-кислотный состав перепелиных яиц, %

*P ≤ 0,05

Заключение . Таким образом, применение в кормлении перепелов-несушек личинок мухи Черная львинка в сушеной и нативной формах обусловили улучшение биологической и пищевой ценности яиц. Сумма незаменимых аминокислот в яйцах перепелов II и III опытных групп повысилась на 5,1 и 4,4 % в сравнении с контролем. Сумма заменимых аминокислот в яйцах перепелов II и III опытных групп повысилась на 5,1 и 7,3 % в сравнении с контрольными аналогами.

Доля насыщенных жирных кислот в яйце перепелов, получавших в кормлении высушенные формы инсектокультуры, достоверно увеличилась: каприновая – на 80%, лауриновой – на 23,1 %, миристиновой – на 13,1 % в сравнении с контрольными. В яйце перепелов, получавших в кормлении нативные формы личинок мухи Черная львинка, достоверно снижалась доля лауриновой кислоты – на 42,3 %, миристиновой – на 15,5%, стеариновой – на 12,2 %, повышалась доля ленолевой – на 25,2 %, линоленовой в 3,5 раза. Доля арахиновой кислоты в яйцах перепелов, потреблявших нативную форму инсектокультуры, была больше в 5 раз в сравнении с ее долей в яйцах перепелов, в кормлении которых использовали высушенные формы инсектокультуры.

Работа выполнена на средства государственного задания МСХ РФ на тему: «Белковая кормовая добавка на основе личинок Черной львинки и разработка технологии ее применения для сельскохозяйственных птиц и пушных зверей», рег. № НИОКТР 124122500155-8 .