Влияние деполимеризации пектина морковной ботвы на рост кишечной микрофлоры
Автор: Чиркина Т.Ф., Орлов Г.Б.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 9, 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье описывается влияние концентрации и степени деструкции пектина, полученного из нетрадиционного источника - ботвы моркови, на рост позитивной кишечной микрофлоры.
Пектин, пищевые волокна, ботва моркови, кишечная микрофлора, пребиотик, ферментация
Короткий адрес: https://sciup.org/14082627
IDR: 14082627
Статья научная
