Влияние добавления в рацион подсолнечного масла на интенсивность миграции жирных кислот в артериальной крови и воротной вене печени ягнят

Бюллетень науки и практики / Bulletin of Science and Practice

В последнее время в медицине подчеркивается важность ненасыщенных жирных кислот в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому вопрос защиты ненасыщенных жирных кислот от гидрирования жвачных очень важен. С целью повышения продуктивности в животноводстве часто применяют различные жировые добавки. Эти добавки должны удовлетворять энергетические потребности организма животных, быть безвредными, не оказывать отрицательного влияния на качество продукта и вкусовые качества продукции животноводства. По этой причине в последнее время большинство исследователей рекомендуют давать больше животных масел жвачным животным [1, 2].

Поскольку большинство растительных масел богаты ненасыщенными жирными кислотами, их введение животным оказывает положительное влияние на продуктивность и качество [5–7]. В настоящее время в мировой практике важно изучение механизма липидного обмена у животных с целью повышения их продуктивности [3].

Материалы и методы

При проведении эксперимента нами выполнена комплексная операция катетеризации по методу А. А. Алиева на ягненке гарадолагской ветви и 9 карабахских ягнят с живой массой 45,0±1,7 кг. С этой целью мы хирургическим путем имплантировали хронические катетеры в сонную артерию каждого из ягнят, воротную вену печени, брыжеечную вену и заднюю полую вену (направленную к хвосту). Таким образом, по концентрации метаболитов в артериях и воротных венах печени мы смогли получить информацию об их всасывании из кишечника.

Подопытным животным давали три разных кормовых рациона по методу латинского квадрата. В I группе на долю корма приходилось трава, семена хлопчатника и ячменя. Уровень жира в этом корме составлял 3%. Во II и III группах добавлением в кормовую часть подсолнечного масла мы увеличивали количество липидов в кормовой части до 5% и 7% от содержания сухого вещества соответственно. Содержание жирных кислот в образцах определяли на хромовом хроматографе методом газожидкостной хроматографии. Метилирование жирных кислот проводили по методу Стофеля [5–7].

Полученные материалы исследования были статистически обработаны по методу Стьюдента-Фишера [4].

Анализ и результаты

Определяли разницу A-V, изучая концентрацию жирных кислот в артериальной крови и в воротной вене печени (ВВП). Эти показатели по отдельным группам были статистически проанализированы. В Таблице 1 приведено количество (концентрация) отдельных жирных кислот в артериальной крови животных I группы, в Таблицах 2 и 3 — животных II и III групп, а также в крови, взятой из воротной вены печени ВВП и рассчитана разница A-V. Анализируя информацию, приведенную в этих Таблицах, необходимо отметить следующее.

Если мы посмотрим на количество кислот до С14 в артериальной крови, то увидим, что наибольшее значение наблюдалось у животных I группы (0,9). Во II и III группах содержание этих жирных кислот уменьшилось на 53,34% и 57,8% соответственно. Наибольшее значение кислоты С14 наблюдалось в группе III (1,41). В группах I и II содержание этой жирной кислоты уменьшилось на 24,2% и 47,52%. Следует отметить, что в показателях кислоты С15 среди групп наблюдается разница. Самый высокий показатель отмечен у животных III группы (1,39). В I и II группах оно уменьшилось на 28,8% и 49,64%.

На фоне добавления в рацион подсолнечного масла определяли концентрацию жирных кислот в артериальной крови у животных I группы, в воротной вене печени ВВП и артериально-венозную разницу.

Таблица 1

Шифр кислот	В артериальной крови	В воротной вене печени	Разница A-V
До C14	0,9	1,77	-0,87
C14	1,07	1,87	-0,80
C15	0,99	1,33	-0,33
C16	34,02	31,7	+2,32
C17	2,00	1,56	+0,45
C18:0	42,48	35,21	+7,28
C18:1	49,38	45,15	+4,23
C18:2	58,81	51,47	+7,34
C18:3	10,88	11,03	-0,15
C20	1,20	1,12	+0,09
C22:0	1,80	1,75	+0,05
Насыщенные	78,22	70,74	+7,49
Не насыщенные	125,23	113,10	+12,13

КОНЦЕНТРАЦИЯ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

В КРОВИ У ЖИВОТНЫХ I ГРУППЫ

Наиболее высокий уровень насыщенных жирных кислот С16 в артериальной крови наблюдался у животных I группы (34,02). Во II и III группах оно уменьшилось на 21,2% и 44,03%. Наиболее высокие уровни кислоты С17 зарегистрированы у животных II группы (2,09). Соответственно, в I и III группах оно уменьшилось на 4,31% и 21,54 соответственно. Если посмотреть на количество кислоты С18:0, то можно увидеть, что наибольшее значение этой кислоты в артериальной крови наблюдалось в III группе (46,87). У животных I и II групп оно уменьшилось на 9,37% и 10,69%. Наибольшее значение кислоты С18:1 зафиксировано в группе I (49,38). Во II и III группах оно уменьшилось на 22,27% и 22,13%.

КОНЦЕНТРАЦИЯ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

В КРОВИ У ЖИВОТНЫХ II ГРУППЫ

Таблица 2

Шифр кислот	В артериальной крови	В воротной вене печени	Разница A-V
До C14	0,42	0,53	-0,11
C14	0,74	0,85	-0,11
C15	0,70	1,14	-0,44
C16	26,81	28,46	-1,65
C17	2,09	2,31	-0,22
C18:0	41,86	34,00	+7,86
C18:1	38,38	4,70	-5,32
C18:2	44,38	40,36	+4,32
C18:3	12,46	0,83	+11,63
C20	0,84
C22:0	1,17	1,13	+0,04
Насыщенные	70,63	63,63	+7,00
Не насыщенные	101,68	101,52	+0,16

На фоне добавления в рацион подсолнечного масла определяли концентрацию жирных кислот в артериальной крови у животных II группы, в воротной вене печени ВВП и артериально-венозную разницу.

Если посмотреть на показатели кислоты С18:2 во всех группах, то можно увидеть, что наибольшее значение этой кислоты снова наблюдалось в группе I (58,81). Во II и III группах наблюдалось снижение на 24,54% и 28,02%. Наибольшее значение кислоты С18:3 наблюдалось в группе III (14,26). В I и II группах она уменьшилась на 23,71% и 12,6% соответственно. Самый высокий уровень кислоты С20 наблюдается в артериальной крови в I группе (1,20). Во II и III группах количество этой кислоты уменьшилось на 30% и 5%.

На фоне добавления в корм подсолнечного масла определяли концентрацию жирных кислот в артериальной крови у животных III группы, в воротной вене печени (ВВП) и артериально-венозную разницу.

Если посмотреть на показатели кислоты С22:0 во всех группах, то следует, что наибольшее значение этой кислоты наблюдалось в группе I (1,80). Во II и III группах оно уменьшилось на 35% и 25%.

Наиболее высокий уровень насыщенных кислот в артериальной крови обнаружен в I группе (78,22). Во II и III группах количество этой кислоты уменьшилось на 9,7% и 13,73%.

Что касается показателей ненасыщенных кислот, то следует отметить, что самое высокое значение ненасыщенных кислот выявлено у животных I группы (125,23). Во II и III группах оно уменьшилось на 18,8% и 19,61%. Наибольшее значение кислот до С14 в воротной вене печени вновь наблюдалось в группе I (1,77). Во II и III группах этот показатель уменьшился на 70,06% и 75,71% соответственно. Наибольшее значение кислоты С14 наблюдалось в группе I (1,87). Во II и III группах оно уменьшилось на 54,55% и 59,36%. Если мы посмотрим на количество кислоты С15 в воротной вене печени, то увидим, что наибольшее значение было зафиксировано в I группе (1,33).

Таблица 3

КОНЦЕНТРАЦИЯ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

В КРОВИ У ЖИВОТНЫХ III ГРУППЫ

Шифр кислот	В артериальной крови	В воротной вене печени	Разница A-V
До C14	0,38	0,43	-0,05
C14	1,41	0,76	+0,65
C15	1,39	1,21	+0,18
C16	19,04	28,37	-9,33
C17	1,64	2,13	-0,49
C18:0	46,87	48,07	-1,20
C18:1	38,45	44,84	-6,39
C18:2	42,33	48,98	-6,65
C18:3	14,26	14,29	-0,03
C20	1,14	0,59	+0,05
C22:0	1,35	0,80	+0,05
Насыщенные	67,48	77,19	-9,71
Не насыщенные	100,68	113,29	-12,61

У животных II и III групп наблюдалось снижение на 14,29% и 9,03%. Самые высокие уровни С16-кислоты вновь наблюдались у животных группы I (31,7). Во II и III группах оно уменьшилось на 10,23% и 10,51%. Если посмотрим на количество кислоты С17, то увидим, что разница между группами очевидна. Так, самый высокий показатель во II группе (2,31). В

I и III группах отмечено снижение на 32,47% и 7,8%. Относительно кислоты С18:0, можно отметить, что наибольшее значение данной кислоты наблюдалось в группе III (48,07). В I и II группах этот показатель снизился на 26,76% и 29,27%. Наибольшее значение кислоты С18:1 в КВ отмечено в группе I (45,15). У животных II и III групп он уменьшился на 89,6% и 0,69%, а кислоты С18:2 снова наблюдалось в группе I (51,47). Во II и III группах этот показатель уменьшился на 21,59% и 4,84% соответственно. Наибольшее значение ненасыщенных жирных кислот С18:3 (линоленовой кислоты) в ВВП наблюдалось в группе III (14,29). В I и II группах она уменьшилась на 22,82% и 94,2%.

Если посмотреть на количество кислоты С20 в ВВП, то можно наблюдать, что самое высокое значение наблюдалось в группе I (1,12). В III группе показатель снизился на 47,33%. Наибольшее значение кислоты С22:00 наблюдалось в группе I (1,75). Во II и III группах оно уменьшилось на 35,33% и 54,29% соответственно. Если посмотрим на количество насыщенных кислот в ВВП, то увидим, что наибольшее значение зафиксировано в группе III (77,19). В I и II группах наблюдалось снижение на 8,36% и 17,57%. В ненасыщенных кислотах наибольшее значение наблюдалось в группе III (113,29). В I и II группе оно уменьшилось на 0,17% и 10,39%. При обсуждении отдельных жирных кислот по артериально-венозной разнице мы видим, что в группе I отрицательные значения составляют до С14, С14, С15 и С18: 3 кислоты. Наблюдается в у животных II группы отрицательные значения наблюдаются до кислот С14, С14, С15, С16, С17 и С18:1. Отрицательные значения кислот до С14, С16, С17, С18:0, С18:1, С18:2 и С18:3 наблюдались у животных III группы.

В заключении целесообразно отметить, что добавление 7% подсолнечного масла в рацион ягнят приводит к транспорту более насыщенных жирных кислот в воротную вену печени через 5 часов после кормления.