Влияние ферментативной обработки горохового крахмала на физико-механические свойства биопленок
Автор: Закирова А.Ш., Манахова Т.Н., Канарский А.В., Канарская З.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 2 (56), 2013 года.
Бесплатный доступ
Получены закономерности изменения физико-механических свойств биопленок на основе горохового крахмала, обработанного ферментным препаратом пуллуланазой. Установлена возможность образования из амилопектина горохового крахмала линейных полимеров, которые способствуют улучшению механических и реологических свойств биопленок.
Гороховый крахмал, ферментативная обработка, механических и реологических свойств биопленок
Короткий адрес: https://sciup.org/14040018
IDR: 14040018
