Influence of enzyme preparations with different specificities on apple juice indicators
Автор: Martazanova R., Aktalieva A., Salamov A.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 6, 2024 года.
Бесплатный доступ
The aim of the study is to investigate the effect of enzymatic treatment of fruit and berry raw materials in the production of alcoholized juices, fruit drinks, wine materials on apple juice indicators.
Pectolytic complex, enzymes, β-glucanase, pectinase
Короткий адрес: https://sciup.org/140306127
IDR: 140306127 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-6-206-211
Статья научная