Влияние этологической активности подсвинков КБ на мясные качества
Автор: Кастулина М.В., Новиков П.А.
Журнал: Мировая наука @science-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 9 (54), 2021 года.
Бесплатный доступ
Проведен сравнительный анализ химического состава мышечной и жировой ткани подсвинков крупной белой породы в зависимости от их этологических особенностей.
Селекция, крупная белая порода, химический состав, мясо, шпик, протеин, сырой жир, сырая зола, сухое вещество, этология
Короткий адрес: https://sciup.org/140266233
IDR: 140266233
Текст научной статьи Влияние этологической активности подсвинков КБ на мясные качества
В условиях существующих санкций приоритетным является обеспечение населения не только высококачественной свининой, но и получение максимального количества продукции как с единицы площади, так и от одного животного. Известно, что на мясную продуктивность свиней оказывают влияние помимо содержания, кормления и индивидуальные особенности организма животного.
В связи с этим нами ставилась задача изучить мясную продуктивность подсвинков в зависимости от их этологических характеристик.
Эксперименты проводились в племзаводе ООО «Прогресс-Агро» Песчанокопского района Ростовской области на свиньях универсального направления продуктивности (КБ). Этологическую реакцию молодняка (активные и пассивные) проводили по методике, разработанной И.М. Косухиным, Г.В. Максимовым (2000). В результате было сформировано 2 группы: I - активные (n=6), II - пассивные (n=6). Убойные (мясные) качества определялись по методике ВИЖ (1987).
Установлено, что активные боровки крупной белой породы (n=6) превышали по мясной продуктивности пассивных (n=6): по массе парной туши на 1,63 кг (2,75 %; Р>0,99), массе охлажденной туши на 1,80 кг (3,06 %; Р>0,999), длине туши - 1,75 см (1,85 %; Р>0,999), площади «мышечного глазка» - 2,91 см2 (9,00 %; Р>0,999), массе задней трети полутуши - 0,65 кг (5,71 %; Р>0,99), содержанию в туше костей на 0,72 % (5,49 %; Р>0,999), имели меньшие потери в массе туши при охлаждении на 0,32 % и более тонкий шпик над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков на 1,83 мм (6,31 %; Р>0,999), меньшее содержание мяса в туше на 0,56 % (0,97 %; Р>0,90). У них отмечалась тенденция к меньшему содержанию в туше сала (на 0,55 %).
Таблица
Мясная продуктивность подсвинков крупной белой породы
|
Показатели |
Биометрические |
Этологическая реакция |
|
показатели |
Активные |
Пассивные |
||
|
Группа |
- |
I |
II |
|
|
n |
- |
6 |
6 |
|
|
Масса, кг |
парной туши |
M ± m |
59,30 ± 0,33 |
57,67 ± 0,38 |
|
Cv, % |
1,92 |
2,31 |
||
|
Р |
Р > 0,99 |
|||
|
охлажденной туши |
M ± m |
58,77 ± 0,33 |
56,97 ± 0,39 |
|
|
Cv, % |
1,97 |
2,35 |
||
|
Р |
Р > 0,999 |
|||
|
Потери в массе туши при охлаждении, % |
0,89 |
1,21 |
||
|
Длина туши, см |
M ± m |
94,83 ± 0,24 |
93,08 ± 0,23 |
|
|
Cv, % |
0,88 |
0,85 |
||
|
Р |
Р > 0,999 |
|||
|
Толщина шпика над остист. отростк. 6-7 грудн. позвонк., мм |
M ± m |
29,00 ± 0,12 |
30,83 ± 0,37 |
|
|
Cv, % |
1,48 |
4,12 |
||
|
Р |
Р > 0,999 |
|||
|
Площадь «мышечного глазка», см2 |
M ± m |
32,33 ± 0,47 |
29,42 ± 0,34 |
|
|
Cv, % |
4,98 |
3,94 |
||
|
Р |
Р > 0,999 |
|||
|
Масса задней трети полу-туши, кг |
M ± m |
11,38 ± 0,18 |
10,73 ± 0,18 |
|
|
Cv, % |
5,36 |
5,78 |
||
|
Р |
Р > 0,99 |
|||
|
Содержание в туше, % |
мяса |
M ± m |
58,03 ± 0,26 |
58,59 ± 0,13 |
|
Cv, % |
1,57 |
0,75 |
||
|
Р |
Р > 0,90 |
|||
|
сала |
M ± m |
28,85 ± 0,25 |
29,01 ± 0,13 |
|
|
Cv, % |
3,05 |
1,59 |
||
|
Р |
Р < 0,90 |
|||
|
костей |
M ± m |
13,12 ± 0,07 |
12,40 ± 0,01 |
|
|
Cv, % |
1,83 |
0,32 |
||
|
Р |
Р > 0,999 |
|||
Лучшая мясная продуктивность была у активных подсвинков, которые превышали пассивных по массе парной туши на 2,75 %, массе охлажденной туши на 3,06 %, длине туши –1,85 %, площади «мышечного глазка» – 9,00 %, массе задней трети полутуши –5,71 %, содержанию в туше костей на 0,72 %, имели меньшие потери в массе туши при охлаждении на 0,32 % и более тонкий шпик над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков на 6,31 %, меньшее содержание мяса в туше на 0,56 %. У них отмечалась тенденция к меньшему содержанию в туше сала на 0,55 %.
Таким образом, необходимо проводить контроль за поведенческими реакциями животных, что представляет значительный интерес не только в оценке пригодности той или иной породы к конкретным технологическим условиям кормления и содержания, степени их адаптации к данному климату, но и с точки зрения оценки получаемой продукции.
