Влияние этологической активности подсвинков КБ на мясные качества

Автор: Кастулина М.В., Новиков П.А.

Журнал: Мировая наука @science-j

Рубрика: Основной раздел

Статья в выпуске: 9 (54), 2021 года.

Бесплатный доступ

Проведен сравнительный анализ химического состава мышечной и жировой ткани подсвинков крупной белой породы в зависимости от их этологических особенностей.

Селекция, крупная белая порода, химический состав, мясо, шпик, протеин, сырой жир, сырая зола, сухое вещество, этология

Короткий адрес: https://sciup.org/140266233

IDR: 140266233

Текст научной статьи Влияние этологической активности подсвинков КБ на мясные качества

В условиях существующих санкций приоритетным является обеспечение населения не только высококачественной свининой, но и получение максимального количества продукции как с единицы площади, так и от одного животного. Известно, что на мясную продуктивность свиней оказывают влияние помимо содержания, кормления и индивидуальные особенности организма животного.

В связи с этим нами ставилась задача изучить мясную продуктивность подсвинков в зависимости от их этологических характеристик.

Эксперименты проводились в племзаводе ООО «Прогресс-Агро» Песчанокопского района Ростовской области на свиньях универсального направления продуктивности (КБ). Этологическую реакцию молодняка (активные и пассивные) проводили по методике, разработанной И.М. Косухиным, Г.В. Максимовым (2000). В результате было сформировано 2 группы: I - активные (n=6), II - пассивные (n=6). Убойные (мясные) качества определялись по методике ВИЖ (1987).

Установлено, что активные боровки крупной белой породы (n=6) превышали по мясной продуктивности пассивных (n=6): по массе парной туши на 1,63 кг (2,75 %; Р>0,99), массе охлажденной туши на 1,80 кг (3,06 %; Р>0,999), длине туши - 1,75 см (1,85 %; Р>0,999), площади «мышечного глазка» - 2,91 см2 (9,00 %; Р>0,999), массе задней трети полутуши - 0,65 кг (5,71 %; Р>0,99), содержанию в туше костей на 0,72 % (5,49 %; Р>0,999), имели меньшие потери в массе туши при охлаждении на 0,32 % и более тонкий шпик над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков на 1,83 мм (6,31 %; Р>0,999), меньшее содержание мяса в туше на 0,56 % (0,97 %; Р>0,90). У них отмечалась тенденция к меньшему содержанию в туше сала (на 0,55 %).

Таблица

Мясная продуктивность подсвинков крупной белой породы

Показатели

Биометрические

Этологическая реакция

показатели

Активные

Пассивные

Группа

-

I

II

n

-

6

6

Масса, кг

парной туши

M ± m

59,30 ± 0,33

57,67 ± 0,38

Cv, %

1,92

2,31

Р

Р > 0,99

охлажденной

туши

M ± m

58,77 ± 0,33

56,97 ± 0,39

Cv, %

1,97

2,35

Р

Р > 0,999

Потери в массе туши при охлаждении, %

0,89

1,21

Длина туши, см

M ± m

94,83 ± 0,24

93,08 ± 0,23

Cv, %

0,88

0,85

Р

Р > 0,999

Толщина шпика над остист. отростк. 6-7 грудн. позвонк., мм

M ± m

29,00 ± 0,12

30,83 ± 0,37

Cv, %

1,48

4,12

Р

Р > 0,999

Площадь «мышечного глазка», см2

M ± m

32,33 ± 0,47

29,42 ± 0,34

Cv, %

4,98

3,94

Р

Р > 0,999

Масса задней трети полу-туши, кг

M ± m

11,38 ± 0,18

10,73 ± 0,18

Cv, %

5,36

5,78

Р

Р > 0,99

Содержание в туше, %

мяса

M ± m

58,03 ± 0,26

58,59 ± 0,13

Cv, %

1,57

0,75

Р

Р > 0,90

сала

M ± m

28,85 ± 0,25

29,01 ± 0,13

Cv, %

3,05

1,59

Р

Р < 0,90

костей

M ± m

13,12 ± 0,07

12,40 ± 0,01

Cv, %

1,83

0,32

Р

Р > 0,999

Лучшая мясная продуктивность была у активных подсвинков, которые превышали пассивных по массе парной туши на 2,75 %, массе охлажденной туши на 3,06 %, длине туши –1,85 %, площади «мышечного глазка» – 9,00 %, массе задней трети полутуши –5,71 %, содержанию в туше костей на 0,72 %, имели меньшие потери в массе туши при охлаждении на 0,32 % и более тонкий шпик над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков на 6,31 %, меньшее содержание мяса в туше на 0,56 %. У них отмечалась тенденция к меньшему содержанию в туше сала на 0,55 %.

Таким образом, необходимо проводить контроль за поведенческими реакциями животных, что представляет значительный интерес не только в оценке пригодности той или иной породы к конкретным технологическим условиям кормления и содержания, степени их адаптации к данному климату, но и с точки зрения оценки получаемой продукции.

Статья научная