Влияние качества кормов на показатели молочной продуктивности коров

Основным фактором развития производства в условиях рыночной экономики является обеспечение конкурентоспособности продукции и услуг. По мере удовлетворения спроса населения на тот или иной продукт требования к его качеству постоянно повышаются. Важным фактором, определяющим состав и свойства молока-сырья, а также его пригодность для переработки в молочные продукты является количество, качество и соотношение отдельных кормов в рационе животного. Для того чтобы получать на молочных фермах полноценную высококачественную продукцию необходимо, чтобы дойные коровы получали соответствующее кормление с учетом их физиологического состояния.

Несбалансированное кормление относится к числу основных факторов, сдерживающих рост производства продукции. Из-за недостатка питательных веществ, в том числе протеина, в рационе дойных коров продуктивность снижается на 40%, содержание жира на 0,5% и белка на 0,3% и более [8].

Корма, обеспечивающие животного всеми необходимыми питательными веществами для синтеза компонентов молока, включают две основные группы: концентрированные корма и волокнистые корма (сочные и грубые) [7].

Использование некачественных и неполноценных кормов, нарушения режима кормления животных снижают устойчивость организма к заболеваниям, в том числе кишечным инфекциям, маститам. При этом изменяются состав и свойства молока, увеличивается уровень лейкоцитов, а количество антибактериальных веществ уменьшается и возрастает содержание микроорганизмов, в том числе патогенных [2].

Полноценное кормление коров обеспечивает продуцирование молока того состава, который обусловлен наследственностью. Общий недокорм приводит к снижению надоев, снижению содержания жира и белка в молоке. Если переваримого протеина в рационе коров меньше нормы (95‒100 г на 1 к. ед), содержание белка в молоке также снижается. Чтобы повысить уровень МД жира и белка в молоке, необходимо увеличить общее количество скармливаемых кормов, обеспечить необходимое их разнообразие, рацион должен быть сбалансирован по энергии, белку, клетчатке, минеральным веществам и витаминам, корма должны быть высокого качества [1].

В связи с этим была поставлена цель: изучить влияние качества кормов на показатели молочной производительности коров.

Методика исследований. За период 2011‒2013 гг. проведен анализ качества заготовленных основных объемистых кормов в колхозе «Племзавод Родина». Обработан материал об объеме заготовляемых кормов, их классном составе и питательности. Анализ показателей молочной продуктивности коров и качественных показателей молока проводили по результатам контрольных доек, проводившихся раз в месяц в разрезе технологий доения: роботизированная, доильный зал, молокопровод. Для определения качественных показателей молока использовали прибор «Комби-Фосс» компании Foss (Дания). Методика определения питательной ценности кормов и классы качества силоса и сена определяли в соответствии с требованиями ГОСТов (ГОСТ 31640-2012, ГОСТ 13496.4-93, ГОСТ 13496.2-91, ГОСТ 23638-90) [3, 4, 5, 6]; основными показателями являлись сырой протеин, абсолютно сухое вещество. Обработка данных производилась с использованием программных средств Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Access.

Результаты исследований. Обобщив материалы исследований в лаборатории химического анализа Северо-Западного НИИ молочного и лугопастбищного хозяйства, мы получили данные, представленные в таблице 1.

Таблица 1. Классный состав кормов

Год	Заготовлено, т	Класс, %
		1	2	3	н/кл
Силос
2011	42065	17	29,8	24,6	28,1
2012	65180	3,3	51,7	25,0	20,0
2013	63715	34,7	28,2	19,2	17,9
Сено
2011	2892	-	14,3	28,6	57,1
2012	562	-	-	25,0	75,0
2013	1427	-	13,3	26,7	60,0

Анализ данных таблицы показывает, что в 2013 году по сравнению с 2011-м качество кормов улучшилось. Так, в общем объеме заготовленного силоса удельный вес кормов третьего класса и неклассного в 2013 году составил 37,1%, первого и второго класса – 62,9%. Качество сена за анализируемый период снизилось в связи с погодными условиями. Так за 2013 год объем 2 класса был зафиксирован на уровне 13,3% от общего количества исследованного сена, третьего класса и неклассного – 86,7%. Качество силоса первого класса улучшилось с 17,0% до 34,7%, а неклассного снизилось с 28,1% до 17,9%. Объем заготовленного силоса увеличился в 1,5 раза в то время, как заготовка сена снизилась в 2 раза. Классность заготовленного корма во многом определяется его питательной ценностью (табл. 2).

Таблица 2. Содержание основных питательных веществ в 1 кг корма

Год	ОЭ, МДж	Корм. ед, кг	Сухое вещество, г	Протеин, г	Перевари-мый протеин, г	Клетчатка, г	Каротин, мг
Силос
2011	9,69	0,77	294,9	21,31	13,76	61,14	88,66
2012	9,35	0,72	264,71	27,10	17,55	71,13	86,35
2013	9,52	0,74	271,01	34,14	22,98	80,53	89,59
Сено
2011	7,83	0,49	830,99	68,45	32,69	304,42	30,17
2012	8,01	0,52	877,46	63,43	30,94	287,78	26,0
2013	8,45	0,58	854,45	78,01	42,35	309,09	27,87

Полученные данные свидетельствуют о том, что средняя питательность объемистых кормов за анализируемый период улучшилась. В заготовленном силосе наблюдается повышение содержания сырого протеина с 21,31 г/кг до 34,14 г/кг, и переваримого протеина с 13,76 г до 22,98 г. Содержание клетчатки увеличилось с 61,14 г/кг до 80,53 г/кг. Так же наблюдается некоторое увеличение каротина с

88,66 мг/кг до 89,59 мг/кг. Та же картина наблюдается в качестве заготовленного сена. Увеличение сырого протеина с 68,45 г/кг до 78,01 г/кг, переваримого протеина 32,69 г до 42,35 г, сырой клетчатки с 304,42 г/кг до 309,09 г/кг. Однако несколько снизилось содержание каротина с 30,17 мг/кг до 27,87 мг/кг.

Сбалансированное, полноценное кормление оказывает положительное влияние, как на молочную продуктивность, так и на содержание жира и белка в молоке. С улучшением качества заготавливаемых объемистых кормов улучшается и качество молока (табл. 3).

Таблица 3. Качественные показатели молока

Год	Способ содержания, доильная установка
	привязное			беспривязное
	молокопровод			доильный зал			робот
	1— о	ч0 o' * z	o' in Cl z	V 4 1—	o' * Cl	o' Cl z	V 1—	o' * Cl Z	o' in Cl z
2011	25,1	3,7	3,37	28,5	3,74	3,37	27,5	3,74	3,39
2012	23,8	3,71	3,35	23,9	3,78	3,37	26,7	3,72	3,36
2013	23,6	3,77	3,38	23,4	3,77	3,34	24,7	3,74	3,41
В среднем	24,2	3,73	3,37	25,3	3,76	3,36	26,2	3,73	3,39

Установлено, что содержание массовой доли жира (МДЖ) и белка (МДБ) в молоке при всех способах содержания и технологиях доения находится практически на одном уровне и составляет по белкам и жирам 3,73%‒3,76%; 3,36%‒3,39% соответственно с незначительными колебаниями в пределах 0,03%. Более наглядно изменение массовой доли жира и массовой доли белка в молоке животных в зависимости от технологии доения можно посмотреть на диаграмме (рис. 1).

В сравнительном анализе по годам лучшие показатели по надою ‒ 26,2 кг молока и массовой доли белка ‒ 3,39% имеют животные при доении роботом. Наибольшая массовая доля жира ‒ 3,76% отмечалась в молоке коров при доении в доильном зале.

В среднем за три года суточный удой на молокопроводе составляет 24,2 кг, в доильном зале – 25,3 кг, наибольшая продуктивность отмечается у коров при доении роботом – 26,2 кг молока, что на 2 кг превышает доение в молокопровод и на 0,9 кг в доильном зале (рис. 2).

Заключение. За анализируемый период наблюдается повышение молочной продуктивности и массовой доли жира в молоке при всех способах содержания и технологиях доения. Содержание массовой доли белка в молоке находится практически на одном уровне, и лишь незначительное снижение с 3,37% до 3,34% прослеживается при доении коров в доильном зале.

Результаты проведенных исследований свидетельствует о том, что качество и средняя питательность объемистых кормов улучшились. Повышение классности заготовляемого корма и его питательной ценности положительно влияет на пока- затели молочной продуктивности коров. В то же время достаточно высокий процент неклассного корма не позволяет в полной мере реализовать генетический потенциал животного, а также негативно сказывается на отдельных качественных показателях молока. В исследуемый период объем заготовленного силоса увеличился в 1,5 раза, в то время как заготовка сена снизилась в 2 раза.

Рисунок 1. Изменение массовой доли жира и массовой доли белка в молоке коров в 2011-2013 гг. в зависимости от технологии доения

Рисунок 2. Суточный удой в среднем за период 2011‒2013 гг.

Поэтому заготовка высококлассного корма, обеспечение хорошо организованной и устойчивой кормовой базы является главным условием развития животноводства, повышения уровня молочной продуктивности и качества молока.