Влияние каротино-хлорофилловых комплексов на физиологическое состояние и продуктивность цыплят

Актуальность проблемы . Современный этап развития птицеводства характеризуется активным процессом его интенсификации . Увеличение среднесуточных приростов , улучшение качества получаемой продукции , повышение уровня использования питательных веществ корма , поточность , механизация и автоматизация , высокая рентабельность , повышение производительности труда – главные признаки промышленной технологии отрасли .

Для ускорения роста цыплят в производственных условиях часто используют различные биологически - активные вещества , в частности витамины и провитамины ( Т . М . Околелова с соавт ., 2000; В . А , Антипов с соавт ., 2005). Как показывает опыт высоким ростостимулирующим эффектом обладают витаминные и каротинсодержащие препараты , применение которых корректирует А - витаминное питание и повышает некоторые факторы неспецифической защиты организма ( В . И . Дорожкин с соавт ., 2001; А . И . Свеженцов с соавт ., 2002).

В промышленных условиях животные не могут получить физиологически необходимую дозу каротина , поэтому в рационы вводят А - витаминные препараты , зачастую импортные и дорогостоящие . Однако необходимо учитывать , что витамин А усваивается только при сбалансированности рационов по незаменимым аминокислотам . Поэтому при дефиците в кормах белка у животных могут наблюдаться гиповитаминозы даже при достаточном поступлении этого витамина в организм . К тому же из - за интенсивного применения азотных удобрений в кормах накапливаются нитриты , которые тормозят превращение каротина в витамин А ( С . М . Паёнок , 1987).

Дефицит витаминов приводит к нарушению специфических биохимических реакций в организме , морфофункциональным изменениям в органах и тканях , развитию клинических признаков заболеваний ( П . Ф . Сурай с соавт , 1990; А . Р . Вальдман , 1997).

Поэтому разработка отечественных комплексных витаминных препаратов очень актуальна . Ценность таких комплексов возрастает , если в их состав введены не только витамины , но и каротин , хлорофилл , биофлавоноиды .

Исходя из этого нами , совместно с химиками - технологами ЗАО « Петрохим » были разработаны новые каротино - хлорофилловые комплексы ларикарвит и хлоропренол . В состав ларикарвита вошли хлорофилл ели – 1,5 мг / г ; бета - каротин – 3,3 мг / г ; биофлавоноидный комплекс лиственницы – 20 мг / г ; витамин А – 500 МЕ / г ; витамин Дз – 250 МЕ / г ; витамин Е – 0,2 мг / г .

Хлоропренол – водно-дисперсный хлорофилло-каротиновый препарат, содержит в своём составе 1,0% хлорофилла; 0,1% каротина; 0,03% витамина Е; 0,01% витамина К; 1,5% фитостеринов; 6% полипренолов; 0,7% сквалена; 3% микроэлементов; 4% воскообразных веществ.

Основная цель настоящей работы состояла в изучении действия ларикарвита и хлоропренола на организм цыплят - бройлеров для обоснования его применения в птицеводстве для повышения продуктивности и улучшения качества продукции

Для проведения опыта по принципу аналогов было сформировано 3 группы цыплят - бройлеров 10- суточного возраста по 1000 птиц в каждой . Птица содержалась в одном помещении , подвергалась производственным стрессам в одинаковой степени и получала корма по принятому в хозяйстве рациону . Первая группа была контрольной , второй применяли ларикарвит с кормом из расчёта 1,0 г / кг , третьей – хлоропренол с водой из расчёта 2,0 г / кг массы тела . Препараты применяли в течение 20 суток .

В результате проведённых исследований был установлен высокий ростостимулирующий эффект от обоих изучаемых препаратов с явным преимуществом ларикарвита . После его применения среднесуточные приросты цыплят превысили контрольные показатели на 9,1%, после выпаивания хлоропренола – на 4,8%.

В конце экспериментального периода после убоя цыплят были проведены органолептические исследования мяса , изучен его химический состав и физико - химические свойства , определён аминокислотный состав мышечной ткани .

При осмотре внешнего вида тушек цыплят контрольной и опытных групп было установлено хорошее обескровливание , при этом явных различий между группами выявлено не было . При изучении органолептических показателей мяса цыплят контрольной и опытных групп не было обнаружено посторонних запахов . При проведении пробы варки , бульон от цыплят всех групп по внешнему виду и запаху был приятным , ароматным , без хлопьев и помутнения . Таким образом , применение цыплятам - бройлерам ларикарвита и хлоропренола не оказывает отрицательного воздействия на органолептические показатели мяса .

Как известно , дополнительное введение в рацион птицы биологически - активных веществ может повлиять на химический состав мяса . Основываясь на этом , мы провели исследования химического состава грудных мышц цыплят - бройлеров .

При этом, в мышечной ткани цыплят, получавших ларикарвит, было больше сухого вещества (на 28,1%) и протеина (на 8,3%) по сравнению с контролем (во всех случаях р<0,05-0,01). В белке мяса опытной птицы содержалось больше триптофана (на 5,4-8,0%) и меньше оксипролина (на 4,8-10,0%), в связи с чем БПК повышался либо на близкую к достоверной величину (на 13,1% после выпаивания хлоропренола), либо на величину статистически подтверждённую (на 18,8% после скармливания ларикарвита, при р<0,05).

Таким образом , применение ларикарвита оказывает положительное влияние не только на органолептические показатели мяса , но и улучшает его биологическую ценность за счёт повышения белкового показателя качества продукта .

Чтобы более глубоко изучить биологическую и пищевую ценность мяса птицы , нами был проанализирован аминокислотный состав белков . Полученные на этот счёт данные представлены в табл . 1.

1. Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят - бройлеров , мг /100 мг продукта

Показатели	Группы
	1- контрольная	2- опытная	3- опытная
Незаменимые аминокислоты
Валин	0,93±0,07	0,98±0,09	0,95±0,08
Метионин	0,62±0,04	0,73±0,08	0,68±0,06
Изолейцин	0,75±0,06	0,86±0,08	0,80±0,12
Лейцин	1,48±0,13	1,58±±0,15	1,53±0,15
Треонин	0,80±0,06	0,87±0,07	0,81±0,11
Фенилалан	0,82±0,07	1,12±0,23	0,80±0,10
Гистидин	0,58±0,04	0,63±0,08	0,54±0,04
Лизин	1,72±0,14	1,83±0,13	1,78±0,22
Аргинин	1,24±0,06	1,36±0,09	1,29±0,19
Сумма незаменимых аминокислот	8,94±1,33	9,96±1,32	9,18±1,25
Заменимые аминокислоты
Аспаргиновая кислота	1,80±0,15	1,82±0,23	1,79±0,29
Тирозин	0,32±0,06	0,36±0,05	0,34±0,07
Серин	0,72±0,10	0,70±0,12	0,68±0,05
Глутаминовая кислота	3,10±0,52	3,21±±0,47	2,16±±0,40
Пролин	0,91±0,09	0,94±0,16	0,92±0,13
Цистин	0,21±0,01	0,25±0,04	0,23±0,01
Глицин	1,33±0,14	1,34±0,17	1,31±0,08
Аланин	1,28±0,17	1,30±0,19	1,32±0,14
Сумма заменимых аминокислот	9,67±1,42	9,92±1,35	8,75 ±1,46

Из представленных в таблице данных видно, что наиболее высокое содержание незаменимых аминокислот было в мясе цыплят второй опытной группы после применения ларикарвита. Их сумма превышала показатели контроля на 11,4%. После выпаивания хлоропренола в мясе цыплят третьей опытной группы сумма незаменимых аминокислот также превышала контрольные показатели (на 2,7%). Хотя разница с контролем ни в одном из случаев не подтвердилась статистически, следует считать, что изучаемые препараты улучшают биологическую ценность мяса цыплят-бройлеров с явным преимуществом ларикарвита.

При проведении органолептической оценки продукции установлено , что мясо птицы характеризовалось как сочное , нежное , ароматное , без постороннего вкуса и запаха . Однако по сумме баллов наивысшую оценку получило мясо от цыплят , получавших ларикарвит .

Величина рН мышечной ткани цыплят опытных и контрольной групп соответствует созревшему и доброкачественному мясу . Коэффициент кислотность - окисляемость находится в пределах 0,49-0,52, кислотное число жира не превышает 1,0 мг КОН , количество амино - аммиачного азота – 1,2 мг , реакция с бензидином – положительная , с реактивом Несслера – отрицательная . По результатам проведённых исследований можно судить о доброкачественности мяса птицы .

Заключение . Проведённые исследования показали , что ларикарвит оказывает положительное влияние на физиологическое состояние организма птицы . Он повышает среднесуточные приросты цыплят , улучшает качество получаемой продукции .

Улучшение вкусовых качеств мяса связано , по - видимому , с антиоксидантными свойствами витамина Е , который после применения ларикарвита накапливается в жире и мышечной ткани птицы . Учитывая антиоксидантную роль витамина Е , в зарубежной практике его довольно часто применяют как естественный антиоксидант в повышенных дозировках за 2-3 недели до убоя с тем , чтобы создать определённый запас в мышцах и жире . Такое мясо дольше хранится , лучше сохраняет цвет и вкусовые качества [4].

ЛИТЕРАТУРА : 1. Антипов В . А ., Турченко А . Н ., Кузьминова Е . В . Применение препаратов каротина в ветеринарии и животноводстве // Методические рекомендации : - Москва 2005.- 16 с . 2. Вальдман А . Р . Витамины в животноводстве / А . Р . Вальдман . - Рига : Зинатне , 1977. – 352 с . 3. Дорожкин В . И . Изучение сравнительной эффективности на курах - несушках новых каротинсодержащих препаратов / В . И . Дорожкин , А . Р . Мерзленко , А . В . Зуева . – М .: « Тр . ВГНКИ », т . 63, 2001. – 208 - 214 с . 4. Околелова Т . М . Витаминно - минеральное питание сельскохозяйственной птицы / Т . М . Околелова , А . В . Кулаков , С . А . Молоскин . – Москва , 2000. – 78 с . 5. Паёнок С . М . Усвоение бета - каротина в организме животных / С . М . Паёнок // Научные основы витаминного питания сельскохозяйственной птицы . – Рига , 1987. – С . 156. 6. Свеженцов А . И . Микробиологический карон в питании животных / А . И . Свеженцов , И . С . Кунщикова , А . А . Тюренков . – Днепропетровск : АРТ - ПРЕСС , 2002. –

160 с . 7. Сурай П . Ф . Повышенные дозы жирорастворимых витаминов для бройлеров / П . Ф . Сурай , И . А . Ионов , Т . М . Панченко // Птицеводство . – 1990. – № 11. – С . 17-18.

ВЛИЯНИЕ КАРОТИНО - ХЛОРОФИЛЛОВЫХ КОМПЛЕКСОВ НА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ

Носков С . Б ., Дорожкин В . И .

Резюме

Предложен новый каротинсодержащий препарат для коррекции А - витаминного питания цыплят - бройлеров . Применение ларикарвита способствовало увеличение среднесуточных приростов , повышению витамина А и каротина в сыворотке крови и печени , улучшению качест мяса .

INFLUENCE OF CAROTIN-CHLOROPHYL COMPLEXES ON PHYSIOLOGICAL CONDITION AND EFFICIENCY OF CHICKENS

Noskov S.B., Dorozhkin V.I.