Влияние количества ржи в комбикормах для бычков на доращивании

Устойчивое развитие сельского хозяйства является гарантией продовольственной и экологической безопасности страны. Исходя из этого, проблема обеспечения людей продуктами питания остается в настоящее время одной из важнейших. В снабжении людей продуктами питания во всем мире ключевую роль играет производство большого количества продуктов питания, в том числе получаемых от животных и переработки животной продукции (Трухачев и др., 2012). В России увеличение продуктивности сельскохозяйственных животных, а также переработка, особенно производство говядины, – одна из главных задач в обеспечении населения продуктами питания (Иванова, Лаврентьев, 2015; Канясева и др., 2020).

Повышение продуктивности животных связано с дальнейшим увеличением кормовой базы и заготовки кормов, улучшением производства высококачественных кормов. Решение этой проблемы может заключаться в развитии комбикормовой промышленности и производстве новых добавок для повышения продуктивного действия кормов, то есть включении в состав комбикормов новых, современных кормовых добавок и биологически активных концентратов (Лаврентьев, Смирнов, 2014; Михайлова и др., 2021a). Включение в состав комбикормов для животных зерновых злаковых и зерновых бобовых вместе с различными кормовыми добавками и биологически активными веществами в целях полноценного и сбалансированного кормления животных способствует тому, что эффективность продуктивного действия имеющихся в рецепте комбикормов зерна и других кормов существенно повышается. Это позволит в 1,5–2 раза увеличить продуктивность животных и значительно снизить расход кормов на единицу продукции за счет повышения полноценности рациона, использования более дешевых кормов, кормовых и биологически активных добавок (Михайлова и др., 2021b; Стрекозов, Конопелько, 2013).

Основным путем повышения количества производимой говядины является правильная организация кормления и содержания животных, то есть выращивания, доращивания и заключительного откорма молодняка крупного рогатого скота всех направлений продуктивности, включая молочные, молочно-мясные и мясные породы. Но для этого на предприятиях по производству говядины должно быть организовано сбалансированное кормление на основе детализированных норм, при этом производство должно быть экономически выгодным (Dillon et al., 2020; Parra-Bracamonte et al., 2020).

Важная роль в организации полноценного кормления бычков во время выращивания, доращивания и откорма по необходимым для них питательным веществам принадлежит энергетическим кормам, то есть концентрированным кормам, которые могут успешно решать эту задачу только в том случае, если скармливаются в виде полноценных комбикормов- концентратов (Байков, 2020; Джуламанов, Герасимов, 2020)1.

Основным сырьем для таких комбикормов-концентратов являются зерновые злаковые. Зерно хлебных злаков характеризуется относительно высоким содержанием энергии и поэтому в большом количестве включается в рационы, предназначенные для обеспечения животных энергией. Наиболее распространены зерно кукурузы и ячменя, но в кормлении крупного рогатого скота используются и другие культуры: пшеница, овес, рожь, тритикале и сорго (Жаринов и др., 2021; Курилкина и др., 2021; Лаврентьев, Иванова, 2016).

Особое место среди злаковых культур в качестве компонента комбикормов занимает рожь. Несмотря на то, что рожь является весьма распространенной злаковой культурой в условиях Нечерноземной зоны Российской Федерации, в комбикормовой промышленности она пока широко не применяется (Wetlesen et al., 2020).

Рожь (Secale) – семена однолетних и многолетних растений злаковых культур. Некоторые ее свойства снижают возможность ее использования в составе комбикормов-концентратов для бычков на доращивании по сравнению с другими хлебными злаковыми культурами (Михайлова и др., 2021c; Середа и др., 2020). Запах ржи способствует снижению количества потребляемого животными корма, что ведет к уменьшению приростов. Следует отметить, что рожь можно применять в кормлении животных в смеси с другими зерновыми (концентрированными) кормами. В настоящее время ее включают в рацион в количестве 50% в структуре всех зерновых (Забашта и др., 2013).

Рожь иногда поражается спорыньей. Уровень такого зерна в рационе не должен превышать 10% от общего количества.

Использование ржи в кормлении животных ограничивается содержанием анти-питательных веществ. По этой причине вопросы включения ржи в состав рациона для молодняка крупного рогатого скота на доращивании и откорме требуют дальнейшего изучения и проработки. Изыскать варианты обезвреживания этих веществ, такие как подготовка рожьсодержащих кормов к скармливанию, включение в состав комбикормов добавок с целью улучшения продуктивного действия и переваримости питательных веществ, в настоящее время – одна из главных и актуальных задач в области кормления (Ahola et al., 2011), т. к. возможно организовать правильное кормление непосредственно в хозяйствах, применяя фуражное зерно и травяную муку, а также витамины, макро-и микроэлементы. Это главное для организации правильного кормления, разработки добавок и их применения (Mazzetto et al., 2020; Prokopieva et al., 2020).

Для производства комбикормов может быть использована рожь, непригодная для продовольственных целей, но вполне пригодная для кормления сельскохозяйственных животных.

Цель исследования – научно обосновать нормы ввода ржи в состав комбикормов-концентратов с целью расширения возможности ее использования в кормлении бычков на доращивании и снижения себестоимости комбикорма.

Задачи исследования:

• 1)    определить рецепты комбикормов-концентратов с различным количеством ржи для бычков на доращивании;

• 2)    опробовать рецепты комбикормов-концентратов с различным количеством ржи в опытах на животных.

Научная новизна исследования: впервые разработаны научно обоснованные нормы по включению в состав комбикормов-концентратов ржи для молодняка бычков на доращивании.

Материалы и методы исследований

Для проведения научно-хозяйственного опыта подобрано 40 голов бычков 6–7-месячного возраста, объединенных в четыре группы по десять голов ( табл. 1 ). Тестовые животные в группах были одинаковыми по возрасту, живой массе, упитанности, полу и происхождению.

Продолжительность опыта составила 135 дней.

Для выяснения влияния состава комбикормов на потребление кормов проводился ежедневный групповой учет кормления. Для контроля за изменением живой массы подопытных животных проводилось ежемесячное индивидуальное взвешивание бычков.

Для выявления влияния ржи на потребление основного сбалансированного, полноценного рациона был проведен учет заданных кормов, съеденных животными за сутки, и не съеденных в течение суток кормов (остатков в кормушке). По результатам взвешивания, то есть с учетом изменения живой массы (абсолютного прироста), состав рационов кормления уточнялся через каждый месяц. За весь период научно-хозяйственного опыта велся учет съеденных кормов (комбикормов и сена). Сенаж подопытным бычкам давали в зависимости от поедаемости.

Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение

Рацион кормления подопытных бычков всех групп состоял из 1,1–1,3 кг злаковобобового сена (клеверо-тимофеечное) и 11,1–11,5 кг клеверного сенажа в зависимости от группы. Кроме этого, животные получали комбикорма-концентраты с различным количеством ржи в составе: контрольная группа – 1 рецепт без содержания ржи, II опытная группа – 2 рецепт с 20% ржи, III опытная группа – 3 рецепт с 30% ржи и IV опытная группа – 4 рецепт

Таблица 1. Схема кормления

Группа	Голов	Возраст животных, мес.		Основное кормление
		начало	конец
I контрольная	10	6–7	10–11	Основной рацион (ОР) + комбикорм № 1 (без ржи)
II опытная	10	6–7	10–11	ОР + комбикорм № 2 (с 20% ржи)
III опытная	10	6–7	10–11	ОР + комбикорм № 3 (с 30% ржи)
IV опытная	10	6–7	10–11	ОР + комбикорм № 4 (с 40% ржи)

Источник: исследования авторов.

Таблица 2. Рецепты комбикормов

Компонент Рецептура комбикормов, % 1 2 3 4 Ячмень 30 30 20 10 Пшеница 20 – – – Рожь – 20 30 40 Отруби пшеничные 31 31 31 31 Шрот подсолнечный 15 16 16 15 Кормовой фосфат 2 3 2 3 Соль поваренная 1 1 1 1 Премикс П 60-1 1 1 1 1 В 1 кг комбикорма содержится: ЭКЕ 0,96 0,95 0,95 0,96 СВ, г 853 853 853 853 СП, г 165 164 164 165 переваримый протеин, г 132 131 131 133 СЖ, г 31,0 30,6 30,0 29,0 СКл, г 65 64 67 64 кальций, г 7,9 7,9 7,9 7,9 фосфор, г 9,7 9,5 9,5 9,4 лизин, г 5,8 5,9 5,9 6,0 метионин, г 2,6 2,6 2,6 2,6 Источник: исследования авторов. с 40% ржи в составе комбикорма по массе (табл. 2). Содержание животных привязное, оборудованное индивидуальными кормушками. Все комбикорма-концентраты по составу и питательности были почти одинаковыми, то есть содержание энергии, питательных и биологически активных веществ было в норме.

Во время учета заданных съеденных кормов и несъеденных остатков были рассчитаны усредненные рационы кормления подопытных животных.

Анализ табл. 3 показывает, что использование в составе комбикормов-концентратов разного количества ржи не влияет на количество съеденного сена и сенажа. За период опыта подопытные бычки на доращивании в среднем съедали сена злаково-бобового 1,1–1,2 кг на голову в сутки, а сенажа – 11,1–11,5 кг. Количество сухого вещества, съеденного бычками I, II и III групп, было приблизительно равным, при этом выявлено некоторое уменьшение

Таблица 3. Рацион бычков за опытный период

Корм Группа I II III IV Сено злаково-бобовое 1,3 1,2 1,1 1,1 Сенаж клеверный 11,3 11,1 11,5 11,2 Комбикорм-концентрат 2,0 2,0 2,0 2,0 В рационе содержится: ЭКЕ 5,16 5,11 5,16 5,09 СВа, г 6,34 6,28 6,31 6,21 СП, г 917 908 916 905 ПП, г 596 590 597 598 СКл, г 1265 1251 1264 1246 крахмал, г 631 626 632 623 сахар, кг 423 419 434 416 жир, г 223 221 223 220 кальций, г 36 36 36 34 фосфор, г 20 20 21 19 магний, г 16 14 15 13 калий, г 62 60 63 59 сера, г 20 19 20 16 железо, мг 736 728 737 727 медь, мг 43 41 42 41 цинк, мг 261 279 262 277 кобальт, мг 3,3 3,2 3,4 3,8 марганец, мг 226 221 227 220 каротин, мг 110 106 111 107 витамин D, тыс. МЕ 4,1 4,0 4,1 4,0 витамина B, мг 161 160 162 166 Источник: исследования авторов. количества съеденного сухого вещества бычками IV группы по сравнению с контролем (на 130 г/гол./сут.). Рационы кормления подопытных животных соответствовали нормам для получения среднесуточного прироста 800–900 г, только по содержанию сахара они были ниже требуемого значения на 2–3% (табл. 4).

Количеству съеденных кормов соответствовала энергетическая ценность рационов, т. е. особенных отклонений по содержанию ЭКЕ в рационах бычков не наблюдалось.

Основным показателем питательной ценности рационов является концентрация питательных веществ в 1 кг сухого вещества (СВ). В нашем научно-хозяйственном опыте на 1 кг СВ рациона приходилось ЭКЕ – 0,61–0,62, СП – 14,5–14,6%,

Таблица 4. Концентрация питательных веществ и их соотношение в сухом веществе рациона подопытных бычков

Показатель Группа I II III IV I научно-хозяйственный опыт EFU 0,814 0,814 0,821 0,82 СП, % 14,5 14,5 14,6 14,6 СКл, % 20,0 19,0 20,0 20,1 Крахмал, % 10,0 10,0 10,0 10,0 Сахар, % 6,7 6,6 6,6 6,7 Жир, % 3,52 3,52 3,53 3,54 Кальций, % 0,56 0,56 0,57 0,55 Фосфор, % 0,32 0,32 0,32 0,31 Переваримый протеин в 1 ЭКЕ, г 115,5 115,5 115,7 117,5 Сахаро-протеиновое отношение 0,71 0,71 0,71 0,71 Отношение Ca : P 1,80 1,75 1,71 1,79 Источник: исследования авторов. сырой клетчатки – 19,9–20,1%, крахмала – 10,0%, сахара – 6,7–6,8%, жира 3,53–3,54%, кальция – 0,55–0,57% и фосфора – 0,31– 0,32%. В расчете на 1 ЭКЕ – около 116 г ПП, сахаро-протеиновое отношение составило 0,71 : 1, а отношение Са : Р находилось в пределах 1,71–1,80 : 1. Можно сделать вывод о том, что кормление подопытных бычков в опытный период организовано согласно действующим детализированным нормам. То же самое можно сказать и об остальных контролируемых макро- и микроэлементах, а также витаминах.

Исключение в научно-хозяйственном опыте составило только содержание в рационе железа, которое было выше нормы в связи с высоким уровнем его в кормах.

При доращивании бычков, улучшив и меняя сбалансированность и полноценность кормления и его тип, можно некоторым образом повлиять на состояние мясной продуктивности и качество мяса. Но при этом структура рационов во время доращивания бычков устанавливается наличием кормов в хозяйстве.

Таблица 5. Структура рациона подопытных бычков в среднем за опыт

Вид корма	Группа
	I	II	III	IV
Объемистые	66,3	65,9	66,5	65,9
Концентрированные	33,7	34,1	33,5	34,1

Источник: исследования авторов.

В ходе определения структуры рациона по результатам учета съеденных кормов и несъеденных остатков, а также оценки их энергетической, протеиновой, углеводной, липидной, минеральной, витаминной питательности выявлено, что на количество комбикормов-концентратов приходилось в опытный период от 33,5 до 34,12% питательности рациона ( табл. 5 ).

Сравнивая структуру рациона с рекомендациями, следует отметить, что в проведенных опытах количество комбикорма было ниже рекомендованного.

Так, согласно литературным источникам, при доращивании бычков на мясо, когда запланирован среднесуточный прирост живой массы 800 г на голову, следует включать в структуру рациона 35% комбикормов-концентратов от энергетической питательности. В научно-хозяйственном опыте количество концентрированных кормов было не больше 34,1%.

Поэтому результаты проведенных исследований показали, что опытные комбикорма-концентраты способствуют полноценному, сбалансированному кормлению бычков на доращивании в соответствии с нормами кормления животных, при небольшом количестве энергетических (концентрированных) кормов. Использование в составе комбикормов-концентратов от 20 до 40% ржи не снижает сбалансированность и полноценность кормления тестируемых животных.

Основным показателем сбалансированного и полноценного кормления, повышения или снижения влияния кормов, а также роста и развития животных является

Таблица 6. Динамика живой массы, ее прирост и затраты кормов

Показатель Группа I II III IV Живая масса, кг: при постановке на опыт в конце опыта 150,7 ± 5,68 269,4 ± 6,28 151,3 ± 4,44 266,0 ± 6,10 151,4 ± 4,34 269,3 ± 3,59 150,5 ± 4,91 263,4 ± 4,13 Прирост живой массы: абсолютный, кг среднесуточный, кг 116,7 ± 2,93 870 ± 21,6 116,7 ± 3,99 864 ± 29,6 117,9 ± 2,17 873 ± 16,0 112,9 ± 2,00 836 ± 14,8 Затрачено кормов на 1 кг прироста: ЭКЕ 5,87 5,91 5,93 6,03 СВ, кг 7,21 7,27 7,23 7,43 Комбикорма-концентрат, кг 2,26 2,31 2,29 2,39 ПП, г 678 683 684 703 Источник: исследования авторов. динамика изменения живой массы тестовых бычков в опыте (табл. 6).

В начале научно-хозяйственного опыта масса подопытных животных контрольной и опытных групп была практически одинаковой (151–151,4 кг). К концу исследования разница живой массы подопытных животных I и III групп составила всего 100 г в пользу контрольной группы. Во II группе живая масса бычков в конце опыта была ниже показателей живой массы тестовых бычков контрольной группы на 1,4 кг. Абсолютный прирост живой массы тестовых бычков IV опытной группы ниже в сравнении с тестовыми бычками контрольной группы на 6 кг.

Изменения валового прироста живой массы у животных I контрольной, II и III опытных групп оказались незначительными. Валовый прирост представителей IV группы, которым скармливали комбикорм с 40% ржи, ниже, чем в контрольной, на 5,6 кг, среднесуточный – на 43 г, или на 4,9%. При анализе мате- риала получены небольшие отклонения в валовом и среднесуточном приростах между бычками опытных и контрольных групп, все показатели были недостоверными. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что включение в состав комбикормов-концентратов от 20 до 40% ржи не оказывает большого влияния на прирост живой массы тестовых животных.

По рекомендациям детализированных норм кормления при доращивании бычков для получения говядины при приросте 800 г в сутки должно быть израсходовано на 1 кг прироста живой массы около 5,6–6,3 ЭКЕ. Полученные в нашем эксперименте данные вполне соответствуют этим показателям.

Особое внимание при доращивании бычков для получения говядины обращают на расход комбикормов-концентратов на 1 кг прироста. По научно обоснованным данным расход комбикормов-концентратов в количестве 2,3–3,5 кг на 1 кг прироста живой массы считается нормальным. В наших исследованиях расход комбикормов-концентратов на 1 кг прироста живой массы составил 2,26–2,39 кг, т. е. находился в нижних пределах оптимального.

В настоящее время известно, что в производстве говядины одним из главных факторов выступают корма и технология кормления. В общей доле себестоимости производимой говядины удельный вес кормов занимает от 60 до 70% (Байков, 2020).

Нормы кормления бычков на мясо отличаются от норм для животных, идущих на ремонт собственного стада или на племенную продажу. Главным критерием при организации кормления бычков на доращивании является максимальное получение прироста живой массы (Лаврентьев, Смирнов, 2014).

Ряд ученых полагает совершенно недопустимым ухудшать рационы бычков в возрасте от 6 до 15 месяцев, так как в эти сроки несбалансированный рацион спо- собствует снижению прироста на 36% и повышению затрат кормов до 14% (Михайлова, 2021c).

По данным А.И. Жаринова, О.В. Кузнецовой, В.В. Насоновой (Жаринов и др., 2021), из всех причин, влияющих на изменение живой массы, развитие и продуктивность животных, основная роль принадлежит кормлению. В то же время в большинстве хозяйств до сих пор не оказывается должное внимание применению технологических приемов полноценного кормления, повышению продуктивного действия кормов и рациональному применению кормов собственного производства.

Состав и структура рациона кормления молодняка не только определяют формирование прижизненных показателей, но и в большей степени существенно влияют на качественные показатели говядины (Джуламанов, Герасимов, 2020).

Важное значение в процессе получения высоких показателей роста живой массы бычков на доращивании и повышения рентабельности производства говядины принадлежит использованию в рационах кормления комбикормов-концентратов. В то же время их стоимость должна быть невысокой (Канясева и др., 2020).

Выводы

Основным компонентом комбикормов для животных являются зерновые злаковые. Особое место среди злаковых культур в качестве компонентов комбикормов занимает рожь. Для производства комбикормов может быть использована рожь, непригодная для продовольственных целей, но вполне пригодная для кормления сельскохозяйственных животных. По стоимости зерно ржи дешевле других зерновых кормов. Научное обоснование норм ввода ржи в состав комбикормов-концентратов с целью расширения возможности их использования в кормлении бычков на доращивании является на сегодняшний день актуальной задачей. Для проведения опыта было сформировано 4 группы бычков на доращивании и разработано 4 рецепта комбикормов-концентратов с различной нормой ввода ржи (0, 20, 30, 40%). Результаты опыта показали, что комбикорма, приготовленные по разработанным рецептам с различной нормой ввода ржи (1 рецепт без содержания ржи, 2 – 20% ржи, 3 – 30% ржи и 4 – 40% ржи), позволяют сбалансировать рационы бычков на доращивании в соответствии с детализированными нормами кормления, при сравнительно невысокой удельной массе концентрированных кормов. Включение в состав комбикормов от 20 до 40% ржи не снижает сбалансированности рациона животных.

Определение структуры рациона по результатам учета количества выделяемых кормов и их остатков, а также оценка их питательности показали, что на долю комбикормов-концентратов приходилось в опытный период от 33,5 до 34,12%, а во II – от 35 до 36,12% питательности рациона. Так, при доращивании бычков на мясо для получения прироста живой массы 800 г на голову в сутки рекомендуется иметь в рационе 35% по питательности концентрированных кормов. В проведенной работе этот показатель составил 34,1%.

Изменения прироста живой массы у бычков контрольной (I), II и III опытных групп были незначительными. Животные из IV группы, которым скармливали комбикорм с 40% ржи, уступали контрольным животным по валовому приросту на 5,6 кг, по среднесуточному – на 43 г, или на 4,9%. При статистической обработке материала полученные несущественные различия в валовом и среднесуточном приростах между бычками опытных и контрольных групп оказались недостоверными во всех случаях. На 1 кг прироста живой массы расходовалось 5,87–6,03 ЭКЕ.

В заключение можно отметить, что организация кормления бычков была организована согласно действующим детализированным нормам. То же самое можно сказать и об остальных контролируемых макро- и микроэлементах, а также витаминах. Таким об- разом, в ходе опыта научно обоснована норма ввода ржи в состав комбикормов-концентратов (до 40% ржи по массе). Однако оптимальной нормой ввода ржи следует считать 30%, которая дает возможность заменять дорогостоящие компоненты комбикормов.