Влияние комплексного гепатопротекторного препарата на ветеринарно-санитарное качество продуктов убоя кроликов при токсическом гепатите

Развитие промышленности, агропромышленного комплекса приводит к значительному изменению природных экосистем, загрязнению поверхностных и грунтовых вод, деградации почв, загрязнению окружающей среды тяжелыми металлами, пестицидами, микотоксинами и т. д. [3, 8].

Здоровье сельскохозяйственных животных, их продуктивность, воспроизводительная функция и биологическая ценность получаемых продуктов животноводства в значительной степени зависят от санитарного качества кормов, которые, в свою очередь, определяются степенью их загрязнения токсичными веществами техногенного и естественного происхождения [4, 10].

Применение гепатопротекторов в животноводстве получило в последнее время широкое распространение, поскольку интенсивное кормление и ускоренное выращивание животных повышают восприимчивость их организма к неблагоприятным факторам внешней и внутренней среды.

Поскольку печень является основным детоксицирующим органом, гепатопротекторы должны в первую очередь повышать резистентность печени к токсичным веществам и усиливать ее обезвреживающую функцию.

В связи с этим при возникновении патологических процессов в печени используют различные препараты и кормовые добавки, способствующие связыванию и выведению из организма токсичных веществ. Однако для восстановления функций печени необходимо проведение терапии, направленной на улучшение метаболических процессов, повышающих устойчивость к патогенным воздействиям.

Для снижения негативных последствий при нарушении обмена веществ и заболеваниях печени необходимо использовать эффективные препараты, предназначенные для коррекции последствий, восстановления функции печени, и выведения из организма токсичных веществ, бактериальных токсинов, токсичных продуктов метаболизма, продуктов гниения и т.д. Однако устранение основных причин, способствующих возникновению и развитию патологий гепатобилиарной системы, недостаточно для восстановления физиологических функций организма.

Препаратов, влияющих одновременно на все патологические процессы и обладающих всеми механизмами терапевтического воздействия, не существует. Поэтому представляется рациональным применение комплексных средств, сочетающих в себе различные вещества, влияющие на отдельные патологические процессы [2, 9].

Рациональное использование биологически активных добавок предоставляет уникальную возможность целенаправленного их воздействия на наиболее поврежденное звено обменных процессов       путем       коррекции метаболического звена. Сведения о влиянии комплексного препарата на основе сорбентов, адаптогенов и микроэлементов на метаболические процессы, а также на физико-химические показатели, происходящие в мясе в послеубойный период, в настоящее время отсутствуют.

Цель исследования – дать ветеринарно-санитарное обоснование целесообразности применения в рационе кроликов комплексного гепатопротекторного препарата на основе лекарственных средств, сорбентов и эффективных микроорганизмов на фоне токсического гепатита. Исходя из цели исследований, была поставлена следующая задача – дать комплексную ветеринарносанитарную оценку мяса кроликов при применении в рационе гепатопротекторного комплексного препарата на основе лекарственных средств, сорбентов и эффективных микроорганизмов при токсической дистрофии печени.

Материал и методы исследований. Для проведения эксперимента было сформировано 4 группы кроликов породы шиншилла светлой масти, обоего пола в возрасте 4-5 месяцев по 5 голов в каждой, массой по 2,8-3,0 кг. Кролики первой группы – интактные, вторая группа (положительный контроль) получала внутрибрюшинно инъекцию ацетаминофена и внутрижелудочно эквиобъемное с опытными группами количество воды, третья группа – ацетаминофен и комплексный лечебный препарат, четвертая группа – ацетаминофен и коммерческий гепатопротектор (препарат сравнения). Внутрибрюшинное введение ацетаминофена производили в дозе 0,2 мл/кг живой массы. Препараты вводили перорально в виде суспензии 3 раза в день в дозе 250 мг/кг в течение 10 дней. Убой животных проводили через 15 суток после завершения лечения. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек проводили согласно «Ветеринарным правилам убоя животных, назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя

(промысла) животных, предназначенных для переработки или реализации» [1].

Ветеринарно-санитарную оценку мяса кроликов проводили общепринятым методом, руководствуясь ГОСТом 20235.074 [5], ГОСТом 20235.1-74 [6] и ГОСТом 20235.2-74 [7]. Тушки исследовали органолептически через 24 ч в момент созревания мяса. Контролем служило мясо интактных кроликов, убитых одновременно с подопытными. При исследовании органолептических показателей определяли: внешний вид, цвет поверхности тушек, состояние жира, консистенцию, запах мяса, прозрачность и аромат бульона при варке; бактериоскопических – количество микробов (кокков и палочек) в одном поле зрения микроскопа; биохимических – рН, реакция на пероксидазу, аммиак и соли аммония, продукты первичного распада белков в бульоне и количество летучих жирных кислот.

Результат исследований. При осмотре опытных тушек кроликов установлено, что место зареза было неровным и сильно пропитано кровью, мышечная ткань хорошо развита без гемостазов и кровоизлияний, лимфатические узлы без видимых изменений, светло-серого цвета. Патологоанатомические изменения внутренних органов опытных кроликов представлены в таблице 1. При патологическом исследовании внутренних органов кроликов группы положительного контроля установлено, что печень подопытных животных, подвергшихся воздействию ацетаминофена, была несколько увеличена в размерах, темнокоричневого цвета с желтоватым оттенком, рыхлой консистенции, на поверхности встречались очаги поражения темнофиолетового цвета, легкие были светлорозовой окраски, почки и селезенка увеличены в размере. В интактной и опытных группах внутренние органы были в пределах физиологических норм, без патологических изменений. Результаты органолептических исследований мяса представлены в таблице 2.

Таблица 1 – Послеубойное исследование внутренних органов кроликов

Внутренние органы	Группа животных
	1 – интактная	2 –положительный контроль	3 – опытная (комплексный лечебный препарат)	4 – опытная (препарат сравнения)
Селезенка	темно-красного цвета, не увеличена	темно-красного цвета, несколько увеличена в размере	темно-красного цвета, не увеличена	темно-красного цвета, не увеличена
Печень	краснокоричневого цвета, упругая, не увеличена	темно-коричневого цвета с желтоватым оттенком, увеличена в размере, на поверхности встречаются темнофиолетовые очаги, желчные протоки слегка расширены	краснокоричневого цвета, упругая, не увеличена	краснокоричневого цвета, упругая, не увеличена
Легкие	розового цвета	светло-розового цвета	розового цвета	розового цвета
Почки	бобовидные, коричневого цвета, не увеличены в размере	бобовидные, коричневого цвета, увеличены в размере	бобовидные, коричневого цвета, не увеличены в размере	бобовидные, коричневого цвета, не увеличены в размере
Сердце	плотный мышечный орган бордового цвета	плотный мышечный орган бордового цвета	плотный мышечный орган бордового цвета	плотный мышечный орган бордового цвета

Из таблицы 2 видно, что тушки кроликов интактной и опытных групп через 24 ч с момента убоя имели корочку подсыхания бледно-розового цвета, специфический запах, свойственный свежему продукту, мышечная ткань упругая, ямка при надавливании быстро выравнивалась. Бульон при варке прозрачный с ароматным запахом. При бактериоскопии мазков в поле зрения были обнаружены единичные кокки. Органолептические показатели мяса кроликов группы положительного контроля имели следующие изменения: тушки с поверхности влажные, слегка потемневшего цвета, мышечная ткань стала менее упругой, ямка при надавливании выравнивалась медленно (в течение 1 мин.), от мяса исходил кисловато-затхлый запах, бульон был мутным. При бактериоскопии в поле зрения обнаруживалось от 20 до 30 микробов. Результаты биохимических исследований мяса кроликов представлены в таблице 3.

Биохимические показатели через 24 ч с момента убоя – рН, реакция на аммиак и соли аммония на продукты первичного распада белков в бульоне, на пероксидазу и количество летучих жирных кислот в мясе кроликов опытных групп не имели существенных отличий от мяса интактных животных и соответствовали требованиям ГОСТа [5, 6, 7] для свежего продукта.

Таблица 2 – Органолептическая оценка мяса кроликов

Показатель	Группа животных
	1 – интактная	2 – положительный контроль	3 – опытная (комплексный лечебный препарат)	4 – опытная (препарат сравнения)
Внешний вид и цвет поверхности тушки	сухая, с корочкой подсыхания	влажная, слегка потемневшая	сухая, с корочкой подсыхания	сухая, с корочкой подсыхания
Мышцы на разрезе	слегка влажные, бледно-розового цвета	влажные, липкие, темно-красного цвета	слегка влажные, бледно-розового цвета	слегка влажные, бледно-розового цвета
Консистенция	мышечная ткань упругая, ямка при надавливании быстро выравнивается	мышечная ткань менее упругая, ямка при надавливании выравнивается медленно в течение 1 мин	мышечная ткань упругая, ямка при надавливании быстро выравнивается	мышечная ткань упругая, ямка при надавливании быстро выравнивается
Запах	специфический, свойственный свежему мясу	кисловатозатхлый	специфический, свойственный свежему мясу	специфический, свойственный свежему мясу
Прозрачность и аромат бульона	прозрачный, ароматный	мутноватый с неприятным запахом	прозрачный, ароматный	прозрачный, ароматный
Количество микробов в одном поле зрения микроскопа	единичные кокки	от 20 до 30 микробов	единичные кокки	единичные кокки

Таблица 3 – Результаты биохимических исследований

Группа животных	Биохимические показатели
	рН, ед.	реакция с 5 % раствором СиSO 4	реакция на аммиак и соли аммония (с реактивом Несслера)	реакция на пероксидазу	ЛЖК, мг/кг
1 – интактная	5,82± 0,04	Бульон прозрачный	Зеленоватожелтый цвет	+	2,07± 0,03
2 – положительный контроль	6,43± 0,05***	Бульон мутный	Интенсивножелтый цвет	_	7,02± 0,04***
3 – опытная (комплексный лечебный препарат)	6,12± 0,07**	Бульон прозрачный	Зеленоватожелтый цвет	+	2,25± 0,05*
4 – опытная (препарат сравнения)	6,09± 0,04**	Бульон прозрачный	Зеленоватожелтый цвет	+	2,95± 0,06***

Примечание – *Р≤0,05; **Р≤0,01; ***Р≤0,001

Биохимические показатели мяса, полученного от подопытных кроликов, подвергшихся воздействию ацетаминофена (положительный контроль), имело существенное отличие от интактных животных. Так, рН мяса кроликов группы положительного контроля был выше интактных на 0,61 ед., реакция на аммиак и соли аммония при добавлении реактива Несслера приобретала интенсивно-желтый цвет, свойственный мясу сомнительной свежести, показатель определения продуктов первичного распада белков в бульоне при добавлении раствора сернокислой меди был положительным, т.е. бульон мутнел, реакция на пероксидазу – отрицательная, количество летучих жирных кислот было выше, чем в мясе интактной группы на 4,95 мл КОН.

На основании изложенных данных, следует, что мясо кроликов группы положительного контроля соответствовало категории сомнительной свежести, в интактной и опытных группах существенных изменений не было обнаружено.

Заключение. Проведенными исследованиями установлено, что использование в составе рациона препарата с гепатопротекторным свойством оказывает положительный терапевтический эффект на организм подопытных животных с токсическими поражениями печени, что положительно сказывается на показателях качества мяса. Мясо кроликов, получавших ацетаминофен (положительный контроль), соответствует категории сомнительной свежести.

Полученные данные показали, что введение в рацион кроликов комплексного гепатопротекторного препарата не оказывало отрицательного влияния на ветеринарно-санитарные показатели мяса подопытных животных. Использование комплексного терапевтического препарата для лечения токсических поражений печени оказывает положительный эффект на качество мясо.

Резюме

В данной серии экспериментов осуществлялось изучение влияния лекарственных средств на ветеринарно-санитарную оценку мяса кроликов при токсическом поражении печени. Проведенные исследования показывают, что использование в составе рациона препарата с гепатопротекторным свойством оказывает положительный терапевтический эффект на организм подопытных животных при токсических поражениях печени, что сказывается положительно на показателях свежести мяса. Полученные данные показали, что введение в рацион кроликов комплексного гепатопротекторного препарата не оказывало отрицательного влияния на ветеринарно-санитарные показатели мяса подопытных животных. В результате проведенных органолептических, бактериоскопических и биохимических исследований установлено, что использование комплексного лекарственного препарата оказывает положительный эффект на качество мясо.