Влияние процесса газирования на органолептические показатели газированного мороженого «Зеленый чай»
Автор: Усов А.В., Лифенцева Л.В.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 11, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье определены органолептические показатели пяти образцов газированного мороженого до замораживания, после газирования и замораживания с продолжительностью 1-5 мин, а также газированной жидкой смеси до замораживания с разной продолжительностью времени.
Мороженое, газирование, замораживание, органолептические показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/14083417
IDR: 14083417
Статья научная
