Влияние различных экологических испытаний на содержание и качество масла семян сои

Проведены сравнительные исследования семян сои южных и северных экогрупп, выращенных в трех эколого-географических зонах возделывания, на содержание масла и его жирно-кислотный состав. Показано изменение в синтезе жирных кислот масла под воздействием разных условий произрастания сои. Проведен анализ соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот масла семян сои, выращенной в разных экологогеографических зонах. Определено, что под влиянием температурных условий произрастания сои в большей мере происходит изменение в синтезе мононенасыщенной олеиновой и полиненасыщенной линоленовой жирных кислот масла. Высказано предложение по достижению адаптивности сои к более холодным условиям произрастания в зависимости от способности растений изменять соотношение жирных кислот в масле.