Влияние условий культивирования на качество бактериального концентрата с холестеринметаболизирующими свойствами
Автор: Хамагаева И.С., Цыбикова А.Х., Замбалова Н.А., Сан Тиансонг
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (34), 2011 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты научно-исследовательской работы по изучению сочетаемости штамма Lactobacillus helveticus 35-1 с Propionibacterium shermanii AC 2503. Подобраны оптимальные условия культивирования симбиотической закваски и изучена ее биохимическая активность. Разработана технология комбинированного бактериального концентрата в жидкой форме с высокой антимутагенной и холестеринметаболизирующей активностью.
Лактобактерии, пропионовокислые бактерии, холестерин, симбиотическая закваска, комбинированный бактериальный концентрат
Короткий адрес: https://sciup.org/142148267
IDR: 142148267
