Влияние витаминно-минерального премикса производства ТОО «Агровит» на организм цыплят-бройлеров

Введение. Сегодня птицеводство является основной отраслью сельскохозяйственного производства во многих странах мира, так как способно обеспечить население ценными пищевыми продуктами (яйца, мясо, печень) и сырьем переработки (перья, пух, помет и др.) [1].

В сельском хозяйстве Казахстана в последние годы наблюдаются положительные сдвиги в птицеводстве. В республике насчитывается около 60 птицефабрик по производству яиц и мяса. На начало 2020 г. общее поголовье птицы в стране составило 35,4 млн голов, общее производство мяса птицы увеличилось до 190,5 тыс. т, яиц до 5 млрд штук. Благодаря темпам развития отрасли сохраняется стабильность на внутреннем рынке. В настоящее время производство яиц в стране покрывает 100 % потребности в них. Потребность внутреннего рынка в мясе птицы составляет порядка 250–300 тыс. т. Согласно аналитическим отчетам, литературным источникам по рынку птицеводческой продукции [2–4], установлено, что самодостаточность мяса птицы по-прежнему составляет около 50 %.

Решая вопрос негативного влияния микотоксинов, продуктов окисления, липидов, дисбаланса аминокислот, витаминов и минералов в рационах питания птицы, необходимо обратить внимание на кормовые добавки различных функциональных групп, которые, например, улучшают вкусовые качества кормов, снижают степень заболеваемости и падежа птицы в промышленных масштабах. При этом необходимо уделить внимание новым формам витаминов, микроэлементов, характеризующимся высокими показателями активности и усвояемости в организме птицы [5, 6].

Все это указывает на то, что нормы питательных и биологически активных веществ в рационах высокопродуктивных кроссов птицы являются актуальными для промышленного птицеводства. Это также касается и белково-витаминного и минерального питания птицы.

Современное промышленное птицеводство использует научные разработки в области составления рационов питания с учетом физиологических потребностей птицы, например в микроэлементах, установления норм различных добавок, производства премиксов, что, в свою очередь, позволяет увеличить степень усвояемости вышеуказанных веществ [7, 8].

В последние годы в Казахстане в продажу поступает большое количество новых разновидностей премиксов. Задача АПК состоит в выпуске и применении отечественных кормов и кормовых добавок.

С учетом вышеизложенного настоящие исследования являются актуальными, а проведенные испытания нового отечественного комплекса производства ТОО «Агровит» (Казахстан, г. Степногорск), в составе которого содержатся витаминно-минеральные добавки, позволят решить ряд проблем при выращивании цыплят-бройлеров в птицеводческих хозяйствах Республики Казахстан (РК) в условиях всевоз- растающей конкуренции кормовой базы для промышленного птицеводства.

Цель исследований – изучить влияние витаминно-минерального премикса (ВМП) производства ТОО «Агровит» на организм цыплят-бройлеров.

Задачи: установить влияние применения премикса на продуктивность и качество полученной продукции; определить влияние премикса на морфологические и биохимические показатели крови цыплят.

Объекты и методы. Работа выполнена в условиях ТОО «Прииртышская бройлерная птицефабрика» Кызылжар Кус, РК. Объект исследования – цыплята бройлерной породы «РОСС-308».

Продукция производства ТОО «Агровит» в условиях ТОО «Прииртышская бройлерная птицефабрика» Кызылжар Кус применялась впервые с целью определения эффективности содержания бройлеров при применении данного премикса в сравнении с существующей технологией кормления цыплят-бройлеров.

В эксперименте использовали клинически здоровых цыплят-бройлеров. Условия кормления и рационы цыплят соответствовали детализированным нормам. Цыплята содержались в стандартных условиях, которые соответствовали технологии выращивания бройлеров.

В рационе цыплят опытных групп был введен корм с ВМП в количестве 5 и 10 %, который использовали вместо рыбной муки. Схема эксперимента представлена в таблице 1

Таблица 1

Группа	Кол-во цыплят в группе (n)	Период опыта
		Подготовительный (до 4 недель)	Основной (после 4 недель)
Контрольная	100	Основной рацион	Основной рацион, (комбикорм 95 % + 5 % рыбной муки) 100 %
1-я опытная	100	Основной рацион	Комбикорм 95 % + 5 % ВМП
2-я опытная	100	Основной рацион	Комбикорм 90 % + 10 % ВМП

Схема эксперимента

На протяжении всего срока эксперимента у цыплят изучались морфологические и биохимические показатели крови, валовый и среднесуточный привес живой массы; сохранность пти-цепоголовья; качество получаемой продукции.

Контроль за ростом цыплят проводили еженедельно, при этом проводилась процедура группового взвешивания до утреннего кормления. На основании полученных результатов произво- дили расчет валового и среднесуточного прироста живой массы. Взвешивание цыплят экспериментальных групп проводили непосредственно на птицефабрике, а лабораторные исследования показателей качества крови и полученной продукции – в лаборатории птицефабрики.

Качество мяса в оценке мясной продуктивности является важной характеристикой, при этом необходимо учитывать показатели органолеп- тических свойств мяса, к которым относят: аромат, вкус, цвет, прозрачность, наваристость бульона, физико-химический состав и микробиологическое состояние.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы позволила определить основные органолептические показатели готовой продукции. Убой птицы в возрасте 40 суток производили за два дня до окончания приема премикса. Выборка составила 6 голов из каждой экспериментальной группы.

В конце эксперимента брали кровь из подкрыловой вены для определения морфологических и биохимических показателей с целью ус-

Таблица 2

Динамика роста живой массы цыплят-бройлеров разных экспериментальных групп (М±m) (n=300), г

тановления применения ВМП и его влияния на готовую продукцию в сравнении с контролем. Содержание лизоцима определяли по методу П.А. Емельяненко.

Статистическую обработку полученных результатов проводили с помощью метода вариационной статистики по Стьюденту.

Результаты и их обсуждение. Изучали динамику роста живой массы цыплят путем еженедельного контрольного взвешивания в экспериментальных группах на протяжении всего периода исследований. Полученные результаты представлены в таблице 2.

Возраст, недель	Группа
	Контроль	1-я опытная	2-я опытная
4	1080,1±7,80	1112,5±8,63*	1141,4±8,49***
5	1468,9±8,23	1513,5±9,54**	1550,3±8,67***
6	1900,0±11,53	1959,4±12,58**	2006,4±14,09***

Примечание . Здесь и далее: степень достоверности * – Р>0,95; ** – Р>0,99; *** – Р>0,999.

Согласно полученным данным, нами установлено, что у цыплят из контрольной группы отмечен интенсивный рост до 42-й недели и средняя живая масса – 190 г. К 42-дневному возрасту цыплят 1-й экспериментальной группы средняя масса тела увеличилась по сравнению с контрольной группой на 59,4 г (P > 0,99). Вес птицы второй опытной группы составил 2006,4 г, что на 5,6 % (P > 0,999) выше показателей в контроле.

В ходе исследований нами установлено, что использование ВМП в рационе цыплят-бройлеров способствует повышению продуктивности в период с четвертой по шестую неделю во всех опытных группах на 56,8 %. Уже в начале опыта (4-я неделя жизни цыплят) нами во всех экспериментальных группах отмечен прирост живой массы, что позволяет сделать заключение о положительном эффекте применения ВМП.

Среднесуточный прирост живой массы тела цыплят-бройлеров представлен в таблице 3.

Таблица 3

Возраст, недель	Группа
	Контроль	1-я опытная	2-я опытная
4	54,5±0,30	56,1±0,37**	57,9±0,40***
5	55,5±0,30	57,3±0,44**	58,4±0,31***
6	61,6±0,52	63,7±0,67*	65,2±0,85**
Среднесуточный прирост в среднем за 3 недели, г	57,2±0,40	59±0,41*	60,5±0,41***

Среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров (М±m), г

Полученные данные указывают на разницу в среднесуточном приросте живой массы тела цыплят-бройлеров 1-й и 2-й опытных групп по сравнению с контролем, при этом их дневной прирост выше на 3,14 и 5,7 % соответственно.

В результате проведенных исследований нами также установлено, что сохранность пти-цепоголовья в экспериментальных группах различна: в контрольной группе – 97,3 %; 1-й опытной группе – 98,2; 2-й опытной группе – 98,7 %. Таким образом, сохранность цыплят в опытных группах на 0,9 и 1,4 % выше, чем в контроле.

В ходе эксперимента нами также выявлено, что ВМП влияет на рост и развитие птицы, наибольшие показатели прироста живой массы были выявлены у цыплят второй опытной группы (получавшие 10 % премикса).

Высокий прирост живой массы тела цыплят-бройлеров довольно высок и в целом соответствует стандарту протестированных цыплят кросса «РОСС-308».

Таблица 4

Результаты проведения дегустации мясного бульона (n = 18)

Группа	Оценка в баллах
	Внешний вид, цвет	Аромат	Вкус	Наваристость	Общая оценка
Контроль	7,2	7,0	7,3	6,8	7,05
1-я опытная	7,6	7,2	7,7	7,3	7,3
2-я опытная	7,5	7,3	7,5	7,4	7,65

Дегустационная оценка мясного бульона, представленная в таблице 4, показала, что его свойства и качество не ухудшились при применении ВМП, а внешний вид был оценен на 5,6 % выше контроля. Согласно оценкам дегустационного листа, установлено, что такие показатели, как аромат, вкусовые качества, наваристость, выше, чем в контрольной группе, на 3; 13,8; и 7,7 % соответственно. Полученные данные по-

Во внешних признаках тушек птицы у всех экспериментальных групп в ходе наружного осмотра нами выявлены различия цвета тушек, который был более насыщенным у образцов 1-й и 2-й опытных групп. Специфический запах, упругая консистенция мяса птицы отмечены нами при осмотре внутренних органов и покровных тканей убитых цыплят-бройлеров на поверхности и в глубине (при разрезе), что подтверждено быстрым исчезновением ямки после вдавления. Дополнительными исследованиями установлено, что у исследуемых групп мясо на разрезе плотное, мыщцы с белым и розоватым оттенком, консистенция мягкая, эластичная, сухожилия блестящие, белые, упругие, поверхность кожи сухая и внутренний жир приятного желтого цвета.

Дополнительно в лабораторных условиях нами проведена дегустация бульона и мяса, результаты представлены в таблице 4.

ложительное влияние при введении его в корм в промышленном птицеводстве как рационная добавка. Такой подход применим в целях профилактики заболеваний, повышения иммунного статуса организма и улучшения качества готовой продукции.

Дегустационная оценка мяса цыплят-бройлеров различных опытных групп представлена в таблице 5.

Таблица 5

Группа Оценка в баллах Внешний вид, цвет Аромат Вкус Общая оценка Контроль 8,2 8,0 8,3 7,8 1-я опытная 8,6 8,2 8,7 8,3 2-я опытная 8,5 8,3 8,5 8,4 зволяют установить, что премикс оказывает по-

Результаты проведения дегустации мяса (n = 18)

Данные таблицы 5 показывают, что применение ВМП оказывает положительное влияние на его качество и свойства, при этом продукт обладает светло-серым цветом, сочностью, нежностью, специфическим, приятным запахом и вкусом. Членами дегустационной комиссии не выявлено посторонних запахов и привкуса.

В целом дегустационные показатели бульона тельное влияние ВМП на качественные характеристики готового продукта, что связано, по нашему мнению, с натуральным наполнителем (сырьем) изучаемого премикса.

В ходе проведенных работ нами изучено влияние ВМП на химический состав и качество мяса цыплят-бройлеров (табл. 6).

и вареного мяса птицы подтверждают положи-

Исследование мяса бройлеров на химический состав грудной мышцы, %

Таблица 6

Показатель	Группа
	Контроль	1-я опытная	2-я опытная
Вода	75,19±0,59	74,07±0,26	74,19±0,59
Сухое вещество	24,81±0,59	25,93±0,28	25,81±0,59
Жир	2,76±0,26	2,47±0,29	2,37±0,19
Зола	1,25±0,05	1,28±0,01	1,31±0,07
Общий белок	3,33±0,06	3,54±0,03	3,54±0 э 05
Протеин	20,80±0,35	22,17±0,87	22,13±0,34
Белок	17,79±0,28	18,69±0,19	18,62±0,33
Триптофан	1,07±0,02	1,09±0,01	1,14±0,02
Оксипролин	0,25±0,05	0,23±0,02	0,2±0,01
РН	5,85±0,05	5,87±0,05	5,86±0,04
Интенсивность окраски	51,6±3,09	76±7,87	67± 11,34
Влагоемкость	49,84±2,37	53,4±1,06	54,72±1,42
Мраморность	9,69±0,84	8,28±1,01	7,96±0,52
Нежность	224,7±8,38	218±15,56	220,67±7,93
Калорийность	534,31±15,5	544,3±11,11	548,74±15,69

Согласно приведенным данным, нами выявлено снижение количества воды в мясе на 1,49 % в 1-й и 1,33 % во 2-й опытной группе. Анализ состава жира показал содержание в нем ряда жирорастворимых витаминов, а также веществ, участвующих в образовании вкуса и аромата при варке мяса. Количественный показатель жира в грудной мышце цыплят-бройлеров 1-й, 2-й опытных групп снизился по сравнению с контролем на 10,5; 14,13 % соот- ветственно.

Содержание белка в мясе птицы имеет большое значение, так как является одним из показателей качества готового продукта, поэтому нами проведены исследования по определению количественного содержания общего белка, протеина и белка. Нами установлено, что в мясе птицы 1-й, 2-й опытных групп содержание вы- шеперечисленных веществ увеличилось по сравнению с контролем на 6,3 и 6,3 %; 6,58 и 6,39; 5,06 и 4,66 % соответственно. Стоит отметить, что количество общего белка не всегда соответствует качеству, по-видимому, это связано с тем, что наряду с полноценными белками в мясе содержатся и неполноценные белки (коллаген, эластин, ретикулин). При этом коллаген соединительнотканных белков содержит оксипролина больше, чем любой белок. Содер- жание оксипролина в мышцах используют как показатель содержания неполноценных белков, количество оксипролина в контрольной группе составило 0,25±0,05, в опытных – этот показатель был ниже, чем в контроле, соответственно на 8 и 20 %. Полученные данные позволяют сделать заключение о том, что качество мяса цыплят-бройлеров при применении ВМП выше.

Характерным показателем качественной продукции является рН мяса, который обусловлен количеством молочной кислоты, образующейся из гликогена при анаэробном гликолизе. У здоровых, хорошо упитанных птиц после убоя величина рН находится между 6–7, далее он снижается до 5,5–5,7. Низкая величина рН мяса птицы, накормленной и отдохнувшей до убоя, способствует образованию желательного цвета и улучшает качество мяса. Анализ pH мяса птицы в 1-й и 2-й исследуемых группах показал увеличение на 0,34 и 0,17 % соответственно в сравнении с контролем, где он отмечен как 5,85.

Интенсивность окраски мяса – показатель качества продукции, который напрямую связан с упитанностью птицы, ее возрастом, породой и полом. Такой показатель характеризует интенсивность окислительных процессов в организме.

Содержание и состояние водорастворимого пигмента мяса – миоглобина определяет цвет мяса. На основании полученных данных по интенсивности окраски мяса в изучаемых группах нами установлено, что в 1-й и 2-й опытных группах она выше, чем в контроле, на 47,2 и 29,4 % соответственно. Это можно объяснить различным воздействием премикса на организм цыплят-бройлеров при условии одинакового кормления, поения, породности, пола и возраста.

Повышение концентрации ВМП в рационе птицы до 10 % привело к увеличению количества миоглобина и, как следствие, к усилению ин- тенсивности окраски мяса цыплят-бройлеров. Считаем, что такой показатель можно использовать при составлении различных комплексных препаратов для птицы.

Важным показателем, характеризующим внешний вид мяса до варки, поведение мяса при варке и его сочность при пережевывании, является его влагоудерживающая способность. В ходе анализа этого показателя нами установлено, что в мясе цыплят 1-й и 2-й опытных групп влагоемкость выше, чем у бройлеров контрольной группы, на 7,1 и 9,7 % соответственно. На основании этого можно сделать заключение, что два показателя: количество воды в грудной мышце (на 1,54 % ниже, чем в контроле) и вла-гоемкость (0,4 % ниже контроля) – взаимосвязаны между собой.

Свойства и распределение соединительной ткани, диаметр волокон и мышечных пучков, общая жирность и особенно количество, распределение жира внутри мышц (мраморность) – показатели нежности мяса. В ходе исследований показатели степени нежности мяса и его мраморность изменений не претерпевали.

Калорийность мяса 1-й и 2-й опытных групп по сравнению с контролем была выше на 1,9 и 2,7 % соответственно.

Нами также был проведен анализ содержания витаминов в печени цыплят-бройлеров (табл. 7).

Таблица 7

Витамин	Группа
	Контроль	1-я опытная	2-я опытная
А	117,56	122,35	129,87
Е	14,04	19,16	19,24

Содержание витаминов в печени цыплят-бройлеров, мкг/г

Полученные данные указывают на повышенное содержание витамина А (на 10,4 %), витамина Е (на 36,5–37,0 %) по сравнению с контрольной группой.

Таким образом, в общей массе показатели качества мяса цыплят-бройлеров, получавших ВМП, оказались лучше, чем таковые в кон- трольной группе. Согласно проведенным биохимическим анализам мяса птицы в рамках исследований, нами установлено, что показатели качества мяса цыплят-бройлеров, в рационе которых присутствовал ВМП, оказались выше в сравнении с контрольной группой (табл. 8).

Показатели микробиологических исследований мяса

Таблица 8

Показатель	Норм.значения	Группа
		Контроль	1-я опытная	2-я опытная
КМАФАнМ, КОЕ/г	Не более 1×104, КОЕ/г	1,6·103	1,5·103	1,4·103
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г каждой пробы	В 25 г каждой пробы не допускается	Не выделены
Listeria monocytogenes, в 25 г каждой пробы	В 25 г каждой пробы не допускается	Не выделены
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП), в 0,01 г каждой пробы	В 0,01 г не допускается	Не выделены
Бактериоскопия мазков отпечатков	Не более 10 микроб. клеток в поле зрения	1,6±0,2	1,4±0,1	1,3±0,4

В ходе микробиологических исследований куриного мяса на количество аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) таковых не выявлено, в том числе не выявлены бактерии рода Salmonella, Listeria monocytogenes и бактерии группы Escherichia coli.

Вместе с тем установлено, что количество КМАФАнМ в образцах мяса контрольных и опытных цыплят достоверно не различается и находится в пределах 1,6·103–1,4·103 КОЕ/г, что ниже нормативного значения (1·104 КОЕ/г).

В образцах мяса весом не более 25 г нами не выявлены микроорганизмы рода Salmonella, Listeria monocytogenes, бактерии группы Escherichia coli (БГКП) в 0,01 г каждого образца также не установлены.

Также в мазках-отпечатках мяса не зафиксированы следы распада мышечной ткани и наличие единичных кокков в мазках-отпечатках контрольных и опытных образцов (1,60 ± 0,02…1,3 ± 0,4). Такие данные подтверждают степень свежести мяса всех исследуемых типов групп цыплят-бройлеров.

Из изложенного следует, что добавка ВМП в рацион птицы позволяет улучшать качество мяса (бактериоскопические и микроскопические исследования) опытных групп и соответство- вать нормативным требованиям биологической безопасности СанПиН 2.3.2.1078-01.

Совокупность органолептических, физикохимических, бактериологических показателей мяса цыплят-бройлеров опытных групп, а также результаты ветеринарно-санитарных исследований подтверждают соответствие этого мяса требованиям ГОСТов для свежего, качественного мяса.

Вышеизложенное позволяет сделать заключение, что применение премикса увеличивает интенсивность роста и развития птицы и улучшает качество готовой продукции.

Кровь, как посредник между клетками организма и внешней средой, способна осуществлять доставку питательных веществ к клеткам и выводить продукты жизнедеятельности клеток.

Совместно с зоотехническими, морфологическими и биохимическими показателями крови при определении полноценности кормления необходимо учитывать содержание эритроцитов, лейкоцитов, общего белка, глюкозы, кальция, фосфора и лизоцима в крови животных.

Морфологические и биохимические и показатели крови отражают общее состояние организма и его физиологические процессы (табл. 9).

Таблица 9

Морфологический и биохимический состав крови цыплят-бройлеров (М ±m); n =18

Показатель	Группа
	Контроль	1-я опытная	2-я опытная
Эритроциты, 10 л	3,00±0,12	3,30±0,14	3,26±0,11
Лейкоциты, 109л	32,30±0,66	31,27±0,67	32,69±0,51
Общий белок, г/л	53,23±0,73	53,77±0,58	54,16±0,66
Альбумин, г/л	24,07±0,24	24,11±0,19	24,41±0,18
Глюкоза, ммоль/л	11,30±0,15	11,83±0,16*	12,40±0,32***
Кальций, ммоль/л	3,95±0,07	4,10±0,04	4,18±0,07*
Фосфор, ммоль/л	1,68±0,01	1,75±0,03*	1,81±0,05*
Лизоцимная активность, %	2,06±0,30	2,15±0,21	2,56±0,22

Согласно полученным данным, мы можем утверждать, что использование в рационе питания цыплят-бройлеров ВМП оказывает влияние на морфологический и биохимический состав крови, что подтверждает наличие большего количества эритроцитов у птицы опытных групп – на 1,1–1,08 % по сравнению с контролем.

Содержание кальция в крови цыплят-бройлеров всех исследуемых групп отличалось друг от друга и составило в контроле 3,95 ммоль/л, в 1-й опытной группе – 4,1 ммоль/л, во 2-й опытной группе – 4,18 ммоль/л.

Содержание фосфора в крови цыплят-бройлеров опытных групп превышало соответственно на 0,07 и 0,13 ммоль/л этот показатель у аналогов из контрольной группы. Лизоцимная активность сыворотки крови у цыплят контрольной группы составила 2,06±0,3 % и повысилась у животных опытных групп соответственно на 4,3 и 24,3 %.

Таким образом, в результате применения белково-витаминного премикса в показателях крови цыплят существенных изменений не наблюдалось, за исключением достоверного повышения в крови цыплят второй опытной группы количества глюкозы на 1,1 % и лизоцимной активности сыворотки крови соответственно на 1,04 и 24,3 %.

Заключение. Проведенные комплексные исследования по применению премикса, изготовленного в ТОО «Агровит», в рационе кормления цыплят-бройлеров свидетельствуют о его поло- обращения: 16.04.2020).