Влияние заморозки на физико-химические показатели ягод крыжовника

Автор: Типсина Н.Н., Гречишникова Н.А.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Рубрика: Технология продовольственных продуктов

Статья в выпуске: 10, 2015 года.

Бесплатный доступ

В статье исследованы физико-химические показатели замороженных плодов крыжовника в процессе хранения. Определена оптимальная температура хранения ягод крыжовника при заморозке.

Плоды крыжовника, заморозка, хранение, физико-химические показатели

Короткий адрес: https://sciup.org/14083995

IDR: 14083995

Список литературы Влияние заморозки на физико-химические показатели ягод крыжовника

Бархотов В.Ю., Клещунова Г.А., Юрченко Н.В. Изменение пектиновых веществ при хранении сульфитированных выжимок//Пищевая технология. -2009. -№ 5. -С. 137-139.
Бурмистров А.Д. Ягодные культуры. -Л.: Колос, 2010. -С. 261-322.
Зотова З.А., Иноземцев В.В. Крыжовник в саду. -Л.: Лениздат, 2000. -С. 141.
Сорокопудов В.Н., Мелькумова Е.А., Сорокопудова О.А. Крыжовник в Сибири. -Новосибирск: Новосиб. кн. изд-во, 1999. -С. 98.
URL: http://docs.cntd.ru/document/gost-28561-90.
Совершенствование способов быстрого замораживания ягод в системе холодильной цепи поле -потребитель/Н.С. Шишкина, М.Л. Лежнева, О.В. Карастоянова //Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. -1999. -№ 6. -С. 22-23.

Статья научная