Возможность использования ионообменных смол для очистки гидратопектинов
Автор: Соболь И.В., Родионова Л.Я.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 6, 2019 года.
Бесплатный доступ
Ионообменные смолы широко применяются во многих отраслях промышленности - химической, фармацевтической, пищевой и других. Особенно широкое применение ионообменные смолы нашли в очистке воды от нежелательных примесей. Пектиновые экстракты, или гидратопектины, являются полупродуктами производства при получении пектина. В качестве самостоятельных продуктов гидрато- пектины могут использоваться только в том случае, если в процессе получения пектина применяются пищевые кислоты. Однако известные технологии получения пектина используют такие агрессивные экстрагенты, как растворы соляной, серной и азотной кислот. Поэтому гидратопектины, полученные с применением подобных экстрагентов, не могут использоваться в качестве пищевых продуктов. Исследуемый свекловичный гидратопектин получен с использованием электро-активированной водной системы (ЭАВС) и содержит вещества, загрязняющие его. Целью исследования было изучение возможности использования различных ионообменных смол для очистки гидратопектина пищевого назначения, для использования его в пищевых продуктах...
Ионообменные смолы, свекловичный гидратопектин, балластныевещества, очистка гидратопектина, показатели качества
Короткий адрес: https://sciup.org/140243467
IDR: 140243467
Список литературы Возможность использования ионообменных смол для очистки гидратопектинов
- Аймухамедова Г.Б., Ашубаева З.Д., Умаралиев Э.А. Химическая модификация пектиновых веществ. - Фрунзе: Илим, 1974. - 82 с.
- Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. - Фрунзе: Илим, 1988. - 168 с.
- Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 276 с.
- Нелина В.В., Донченко Л.В., Карпович Н.С. Методы контроля в пектиновом производстве. - Киев, 1992. - 114 с.
- Соболь И.В., Родионова Л.Я., Барышева И.Н. Изучение возможности получения пектиновых экстрактов высокой чистоты // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2016. - № 123. - С. 7989-7992
- Соболь И.В., Донченко Л.В., Родионова Л.Я. . Свекловичный пектиновый экстракт как основа пектинопрофилактики населения России//Проблемы развития АПК региона. -2016. -Т. 25, № 1-1(25). -С. 197-201.
- Типсина Н.Н. . Возможность использования пектинового экстракта в производстве хлеба//Вестник КрасГАУ. -2018. -№ 3. -С. 168-171.
- Пушкарева Е.А. . Обоснование рецептуры обогащенного овсяного печенья//Вестник КрасГАУ. -2017. -№ 3. -С. 92-100.
- ГОСТ 31954-2012. Вода питьевая. Методы определения жесткости. -Введ. 2014-01-1-М.: Стандартинформ, 2018. -12 с.
- ГОСТ 18190-72. Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного активного хлора. -Введ. 1974-01-01. -М.: Стандартинформ, 2009. -7 с.
- ГОСТ 8756.1-2017. Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолептических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема. -Введ. 2019-01-01. -М.: Стандартинформ, 2019. -12 с.
