Выделение и описание штаммов Bacillus cereus как факторов риска пищевых отравлений пиццей с говядиной (Ханой, Вьетнам)

Бактерия Bacillus cereus является одной из основных причин пищевых отравлений во всем мире. В рамках данного исследования выделено 10 штаммов B. cereus из образцов пиццы с говядиной как установленной причины пищевого отравления детей в двух детских садах A и B в 2024 г. во Вьетнаме. Идентификация вида бактерий была выполнена при помощи биохимических тестов и использования технологии MALDI-TOF; профиль устойчивости к антибиотикам был построен согласно рекомендациям M45 CLSI, а также изучено наличие генов токсинов cytK, bceT, hbl (hblA, hblC, и hblD) и nhe (nheA, nheB, and nheC) в выделенных штаммах. Установлено, что выделенные штаммы B. cereus обладали высоким уровнем устойчивости к нескольким антибиотикам, включая пенициллин (100 %), ванкомицин (100 %), стрептомицин (90 %), тетрациклин (80 %), ампициллин (70 %) и эритромицин (70 %). Помимо этого, 100 % штаммов B. cereus (10/10), выделенных из образца пиццы с говядиной, показали положительный результат в тесте на определение гена токсина bceT; 80 % штаммов (8/10) были позитивны на ген токсина cytK, а 60 % штаммов (6/10) показали наличие генов токсинов nheA и nheC при отсутствии гена рвотного токсина NRPS. Исследование вносит вклад в базу данных об устойчивости к антибиотикам штаммов B. cereus, связанных с пищевыми отравлениями во Вьетнаме, а его результаты являются базой для разработки справочных материалов, актуальных для быстрой диагностики пищевого отравления, связанного с бактериями типа B. cereus.