Жирно-кислотный состав масла в созревающих семенах различных сортов сои

В двухлетних опытах изучались изменения жирно-кислотного состава масла в созревающих семенах различных сортов сои. Установлено, что содержание пальмитиновой и линоленовой кислот в период между 10-м и 30-м днями после цветения снижается, а в период между 30-м и 50-м днями практически не изменяется. Содержание стеариновой и олеи-новой кислот в период между 10-м и 30-м днями после цветения возрастает, а затем вплоть до 50-го дня после цветения снижается. Содержание линолевой кислоты в период с 10-го по 50-й день после цветения постоянно возрастает. Уста-новлена сортовая специфичность изменения содержания жирных кислот в масле созревающих семян сои.