Жирно-кислотный состав маслосемян озимого рыжика сорта Пензяк

Изучен жирно-кислотный состав масла семян озимого рыжика сорта Пензяк, полученных в условиях лесостепной зоны Поволжья. Показано, что основными компонентами являются α-линоленовая (38-45 %), линолевая (16-18 %), гондоиновая (12-13 %) и олеиновая (11 -13 %) кислоты. Содержание эруковой кислоты низкое (2,5-2,9 %). Масло может использоваться на пищевые цели, как ценная биологически активная добавка в рацион человека, а также на технические цели.