Совершенствование технологии мясопродуктов из конины, обогащенных пищевыми добавками

В статье показано совершенствование технологии мясопродуктов из конины,обога-щенных пищевыми добавками. Рассмотрены физико-химические и профилактические пока-затели мясных продуктов из конины. Целью использования мяса конины, верблюжьего горбового жира и измельченных семян тыквы является получение натурального полезного продукта без посторонних примесей для населения. Актуальность заключается в совер-шенствовании технологии производствамяса конины, верблюжьего горбового жира и из-мельченных семян тыквы, что способствует расширению ассортимента колбасных изделий отечественного производства. Установлено, что разработанные продукты функционального назначения, обеспечи-вающие улучшение пищеварения организма человека, показали повышенную бтологическую ценность, переваримаемость и полноценную усваемость готового продукта.