Значение экструзионной технологии в производстве пищевых продуктов
Автор: Кизатова М.Ж., Изтаев А.И., Абдыкаримова А.П., Нургожина Ж.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (98), 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются вопросы экструзионной технологии в производстве пищевых продуктов. Особое внимание уделено биохимическим изменениям, происходящим в перерабатываемом материале. Даются сведения о количестве вырабатываемой экструзионой продукции в разных странах мира и рекомендации к их дальнейшему исследованию и внедрению в производство.
Экструзия, экструзионная технология, зерно, зерновые завтраки
Короткий адрес: https://sciup.org/140204654
IDR: 140204654
Список литературы Значение экструзионной технологии в производстве пищевых продуктов
- Касьянов Г.И. Технология производства сухих завтраков. -М.: "Март", 2002. -96 с.
- Бузиашвили И.Ш. Экструдированные продукты.//Пищевая промышленность. -1990. -№ 12. -С. 41-42.
- Быковская Г.П. Реология и экструзионные процессы.//Хлебопродукты. -1992.-№7.-С.50.
Статья научная
