Зоогигиеническая оценка зерновых кормов, обработанных полиферментным препаратом

Автор: Амиров М.и, Софронов В.Г., Данилова Н.И., Шамилов Н.М.

Журнал: Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана @uchenye-zapiski-ksavm

Статья в выпуске: 3 т.223, 2015 года.

Бесплатный доступ

Анализируя данные эксперимента, можно сделать заключение, что высокотемпературная ферментация зерновых кормов полиферментных препаратом «НИСТ» способствует улучшению качества опытных образцов кормов для более полного их усвоения, что, вероятно, связано с действием гидролитических ферментов.

Ферментный препарат, высокотемпературная ферментация, зерновые корма

Короткий адрес: https://sciup.org/14288656

IDR: 14288656

Текст научной статьи Зоогигиеническая оценка зерновых кормов, обработанных полиферментным препаратом

Необходимость применения ферментных препаратов обусловлена внесением в состав рационов сельскохозяйственных животных местных зерновых кормов с высоким содержанием трудногидролизуемых и ингибирующих веществ, нарушающих процессы пищеварения, снижающих продуктивность и повышающих затраты кормов 1, 2 [ . Поэтому перед нами стояла задача - изучить влияние полиферментного препарата «НИСТ» на основные питательные вещества таких кормов как пшеница, ячмень и рожь.

Материал и методы. Для исследований применялся полиферментный препарат «НИСТ», который стандартизируется по протеолитической активности и составляет 4 ед./г, амилолитической – 700 ед./г, экзо-β-глюко-назной – 120 ед./г, кроме того, в состав препарата входят пектингидролазы, ксиланазы, липаза и фитаза. Питательный состав зерновых кормов под воздействием исследуемого препарата проводили по следующим показателям: фракции белка по А.И. Ермакову (1972), сахара и крахмала по ГОСТ 26176-91 и ГОСТ 10845-98, кислотность – ГОСТ 13496.12-98, показатели чисел жира – ГОСТ 13496.18-85, определение жирных кислот – на хроматомасспектрометре «Clarus 500», вязкость - вискозиметром (В.Н. Кочку-рова,1985), а относительную биологическую ценность зерновых кормов -с использованием тест-организма Tetrahimena pyriformis, бактериологические исследования - общепринятыми методами оценку действия на структуру кормов оценивали методом ЯМР-релаксометрии на кафедре молекулярной физики КГУ.

Опытные образцы зерновых кормов готовили следующим образом: дробленное зерно заливали горячей (55-60°С) водой в количестве 600 мл на 1 кг требуемого корма, куда добавляли 1,5 г препарата на 1

кг подлежащего обработке корма, размешанного в такой же горячей воде. Влажную мешанку периодически перемешивали, поддерживая температуру 50-55°С в течение 1-2 часов, по окончании, для пастеризации мешанки, доводили температуру до 70-100оС. Контрольные образцы зерновых кормов подвергали аналогичной технологической обработке, но без использования препарата. В таблице 1 приведены данные по отдельным питательным веществам кормов.

Таблица 1 - Количество питательных веществ в исследуемых кормах

		Пшеница		Ячмень		Рожь
		контроль	опыт	контроль	опыт	контроль	опыт
os' и s CD H о & e s s се е	водорастворимые	19,5± 1,3	20,3± 0,9	16,4± 0,9	18,7± 0,7*	31,9± 2,6	33,1± 1,2
	солерастворимые	17,5± 1,2	18,3± 0,8	9,1±0,5	10,3± 0,3*	15,3± 1,1	16,1± 0,8
	спирторастворимые	23,1± 1,8	23,2± 1,2	26,7± 2,2	27,2± 1,3	11,9± 1,1	12,2± 0,7
	щелочерастворимые	26,8± 2,1	27,1± 1,4	19,2± 1,6	19,5± 1,0	24,7± 2,4	24,9± 1,3
	нерастворимые	13,1± 0,8	11,1± 0,5*	28,6± 1,9	24,3±0, 8*	16,2± 1,2	13,7± 0,4*
Сырая клетчатка, г		27,0±2,3	19,1± 0,8***	52,7±3,2	32,4± 0,9***	25,6± 1,63	13,5± 0,32**
Кислотность, град.		2,1±0,3	3,4± 0,2***	1,6±0,2	3,2±0,1 ***	2,1±0,3	3,4±0,1 *
Крахмал, г		495±32	454± 12*	525±31	445±21 *	497±41	425±19 *
Сахар, г		20,1±1,9	35,7± 1,6**	14,8±1,5	26,9± 1,5**	14,7±1,2	28,1± 1,7*
о ч о S	кислотное	4,45± 0,28	7,82± 0,31*	3,95± 0,21	5,93± 0,32**	4,06± 0,21	5,67± 0,29**
	йодное	6,71± 0,34	12,49± 0,65*	6,29± 0,35	9,11± 0,52**	6,85± 0,41	8,59± 0,45**
	омыления	45,39± 2,95	61,14± 3,21*	58,21± 2,47	82,19± 3,97*	26,81± 1,42	32,04± 1,57**
S о ч о S и (D &	пальмитиновая	1,94± 0,16	2,67± 0,13*	1,27± 0,11	1,68± 0,08**	0,98± 0,12	1,83± 0,11**
	стеариновая	0,18± 0,02	0,22± 0,01*	0,13± 0,02	0,15± 0,02	0,11± 0,01	0,12± 0,01
	олеиновая	1,26± 0,14	2,47± 0,17**	1,26± 0,12	2,09± 0,11**	1,25± 0,14	1,81± 0,10*
	линолевая	4,89± 0,51	7,69± 0,38**	4,72± 0,35	6,72± 0,35**	4,98± 0,42	5,91± 0,32*
	линоленовая	0,29± 0,03	0,37± 0,02*	0,18± 0,02	0,22± 0,02**	0,54± 0,09	0,67± 0,04*
Вязкость, сПз		13,04± 1,14	8,13± 0,41**	13,26± 1,15	7,85± 0,41**	24,96± 2,3	12,43± 0,7***
Относительная биологическая ценность, тыс. шт./см³		59,2± 3,84	74,9± 3,72**	43,5±2,9	56,2± 2,8***	37,4± 3,1	49,8± 2,4***

Р ≤ 0,05; Р ≤ 0,01; Р ≤ 0,001

Данные таблицы свидетельствуют об снижении нерастворимых фракций в увеличении количества растворимых и образцах кормов, обработанных по технологии высокотемпературной ферментации, так, например, последние, благодаря протеолитическим ферментам, достоверно снизились в пшенице на 18,0%, ячмене – 17,6% и ржи – 18,2%.

Аналогичная картина наблюдается при определении сырой клетчатки и крахмала, которые снизилась в опытных образцах по сравнению с контролем, в пшенице на 41,4 и 9,1%, ячмене – 62,7и 17,9% и ржи – 89,6 и 16,9% соответственно, при одновременном увеличении сахара на 77,6%, 81,7% и 91,1%. Вероятно, снижение количества сырой клетчатки и крахмала в опытных образцах зерновых кормов связано с содержанием целлюлозо- и амилолитических ферментов в испытуемом препарате, которые способствуют расщеплению в них гликозидных связей, являющихся неустойчивыми в условиях повышения кислотности в гидролизованном корме, и разлагающих их до ди- и моносахаридов, что неизбежно приводит к увеличению сахара.

В опытных образцах корма увеличивается кислотное, йодное числа и число омыления по сравнению с контролем, что связано с увеличением количества свободных жирных кислот, так, в пшенице количество пальмитиновой кислоты увеличилось на 37,6%, стеариновой – 22,2%, олеиновой – 96,0%, линолевой – 57,2% и линоленовой – 27,6%, в ячмене эти показатели составляли – 32,3%, 15,4%, 65,8%, 42,4% и 22,2% и ржи – 86,7%, 9,1%, 44,8% и 24,1% соответственно. Вероятно, увеличение количества свободных жирных кислот и чисел обусловлено содержанием

ЛИТЕРАТУРА: 1. Егоров, И.А. Пшенично-ячменные рационы для цыплят-бройлеров / И.А. Егоров, Д. Супрунов // Птицеводство.– 2008. - №4. – С. 37-39. 2. Околелова, Т. Термостабильный фермент компании BASF// Т. Околелова, С. Кузнецов // Птицеводство. – 2008. - №10. – С. 39.

липаз в изучаемом препарате, расщепляющих нейтральные жиры с освобождением свободных жирных кислот.

В опытных образцах корма снижается вязкость корма, которая обусловлена содержанием в зерне некрахмалистых полисахаридов, таких как β-глюканы и пентозаны, в пшенице на 37,6%, ячмене – 40,8% и ржи – 49,8% по сравнению с контролем, что очевидно связано с содержанием в препарате экзо-β-глюканаз.

Заключительным этапом изучения влияния полиферментного препарата на состав зерновых кормов было определение биологической ценности с использованием инфузории Тетрахимена пириформис, количество которых в опытных образцах пшеницы увеличилось по сравнению с контролем на 26,5%, ячменя – 29,2% и ржи – 33,2%.

Исследование молекулярных структур в зерновых кормах методом ЯМР-релаксометрии подтвердило появление в ферментированных кормах молекулярных структур с более высокой локальной подвижностью, что свидетельствует расщепление высокомолекулярных соединений кормов до низкомолекулярных веществ гидролазами изучаемого препарата.

Резюмируя вышесказанное, можно сделать заключение о положительном влиянии полиферментного препарата «НИСТ» на питательные вещества зерновых кормов, которые, под действием содержащихся в нем ферментов, расщепляются на более простые соединения, которые в дальнейшем будут лучше усваиваться организмом животных.

ЗООГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЗЕРНОВЫХ КОРМОВ, ОБРАБОТАННЫХ ПОЛИФЕРМЕНТНЫМ ПРЕПАРАТОМ

Амиров М.И., Софронов В.Г., Данилова Н.И., Шамилов Н.М.

Резюме

ZOOHYGIENIC ASSESSMENT OF THE GRAIN FORAGES PROCESSED BY THE POLYFERMENTAL PREPARATION

Amirov M.I., Sofronov V.G., Daniel N.I., Shamilov N.M.

Список литературы Зоогигиеническая оценка зерновых кормов, обработанных полиферментным препаратом

Егоров, И.А. Пшенично-ячменные рационы для цыплят-бройлеров/И.А. Егоров, Д. Супрунов//Птицеводство.-2008. -№4. -С. 37-39. 2.
Околелова, Т. Термостабильный фермент компании BASF// Т. Околелова, С. Кузнецов // Птицеводство. - 2008. - №10. - С. 39.

Статья научная