Афлатоксины, их влияние на продовольственное сырье и методы обеззараживания
Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна
Рубрика: Экологические проблемы биохимии и технологии
Статья в выпуске: 2 т.1, 2013 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания афлатоксинами, которые являются одной из наиболее опасных групп микотоксинов и обладают сильными канцерогенными свойствами. К методам детоксикации афлатоксинов относятся: механические, физические и химические методы. В статье автор приводит исследование по детоксикации афлатоксинов методом СВЧ-обеззараживания.
Продовольственное сырье, микотоксины, афлатоксины, штаммы, микроскопические грибы, детоксикация, свч-обеззараживание
Короткий адрес: https://sciup.org/147160685
IDR: 147160685
Список литературы Афлатоксины, их влияние на продовольственное сырье и методы обеззараживания
- Наумов, Н.А. Методы микологических и фитопатологических исследований/Н.А. Наумов. -М.: Сельхозгиз. 1973. -272 с.
- Нечаев, А.П. Пищевая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 «Технология продуктов питания»/А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. -СПб.: ГИОРД, 2003.-640 с.: ил.
- Цугленок, Г.И. Исследование СВЧ-обеззараживания в пищевой промышленности. Экономика и социум на рубеже веков: мат-лы межвуз. науч. конф./Г.И. Цугленок, Г.Г. Юсупова, Т.А. Толмачева. -Челябинск, 2003. -Ч. 1.
- Юсупов, Р.Х. Сырье для хлебопекарного и кондитерского производств и методы его улучшения: моногр./Р.Х. Юсупов, Т.А. Толмачева, Г.Г. Юсупова. -Челяб. Ин-т (фил) ГОУ ВПО «РГТЭУ». -Челябинск, 2004. -156 с.
- Юсупова, Г.Г. Экологический метод обеззараживания сырья используемого в хлебном и кондитерском производствах/Г.Г. Юсупова, Г.И. Цугленок, Т.А. Толмачева//Мат-лы науч. техн. конф. -Челябинск: Челябинский государственный агроинженерный университет, 2003. -Ч. 3. -С. 223-238.
Статья научная
