Активность инвертазы сахарной свеклы при ее хранении и экстрагировании сахарозы
Автор: Голыбин В.А., Федорук В.А., Ткачев А.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 1 (55), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследованы факторы, влияющие на активность фермента инвертазы. Предложены мероприятия по снижению неучтенных потерь сахарозы в производстве сахара-песка из свеклы.
Сахарная свекла, инвертаза, активность
Короткий адрес: https://sciup.org/14039966
IDR: 14039966
Статья научная
