1 (55), 2013 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

1 (55), 2013 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDS: 140206828 Короткий адрес: https://sciup.org/140206828

Содержание выпуска 1 (55), 2013 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Антипов С.Т., Шахов С.В., Юрова И.С., Алтайулы С. Способ автоматического регулирования процесса влагоудаления из фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в коническом ротационно-пленочном аппарате 7
Шишацкий Ю.И., Бунин Е.С., Голубятников Е.И., Кузнецова И.В. Исследование форм связи влаги со свекловичным жомом методом неизотермического анализа 14
Магомедов Г.О., Богданов В.В., Евсеев А.В., Магомедов М.Г. Установка для приготовления сбивного теста (особенности работы и основные технические характеристики) 17
Богомолов И.С. Расчет профиля скоростей и температур расплава в кольцевом канале экспандера 24
Игнатов В.Е., Пойманов В.В., Нестеров Д.А. Исследование процесса вакуум-сублимационной сушки бактериальных концентратов 27
Василенко В.Н., Копылов М.В., Таркаев Ю.В. Эксергетический анализ технологии холодного отжима растительного масла с получением гранулированного жмыха 30
Шишацкий Ю.И., Бунин Е.С., Голубятников Е.И. Исследование процесса стабилизации цветности свекловичного жома 38
Быков С.А. Исследование кинетики гидрофизических параметров частиц оболочки какао (какао-веллы) в диффузионной модели массообменного процесса 42

Информационные технологии, моделирование и управление

Жучков А.В., Шахов С.В., Чернопятова С.А. Математическая модель работы ректификационной установки с тепловым насосом 49
Балашова Е.А., Битюков В.К., Саввина Е.А. Сравнительный анализ методов классификации при прогнозировании качества хлеба 57
Пономарева Е.И., Кавешников В.Ю., Застрогина Н.М., Ряжских В.И. Прогнозирование пищевой ценности хлебобулочных изделий на основе математического моделирования биохимических превращений 63
Саввина Е.А. Влияние типа данных на результаты классификации объектов 68
Битюков В.К., Хвостов А.А., Ребриков Д.И. Управление процессом выпечки хлебобулочных изделий на основе математической модели динамики изменения цвета корки 73
Голоденко Б.А., Голоденко А.Б. Методы квантовой химии и нанотехнологий в исследовании энергетических состояний аморфных тетраэдрических структур 78

Пищевая биотехнология

Толпыгина И.Н., Мартемьянова Л.Е., Антипова Л.В., Поленов И.В. Белковые препараты в разработке носителей ароматов в технологии пищевых продуктов 84
Трушечкин А.В. Исследование антиоксидантной активности поликомпонентного овощного пюре 90
Магомедов Г.О., Садыгова М.К., Лукина С.И., Кустов В.Ю. Влияние дезинтеграционно-волнового помола на фракционный и аминокислотный состав белков нута 94
Толпыгина И.Н., Антипова Л.В., Мартемьянова Л.Е., Ильина Н.М. Белково-углеводные добавки в производстве мясопродуктов 98
Остриков А.Н., Мастюкова Т.В., Напольских М.С., Рудометкин А.С. Исследование гидрофильных свойств экструдированных продуктов на основе люпина, чечевицы и сублимированного мяса 101
Мартемьянова Л.Е., Антипова Л.В. Применение ферментных препаратов в получении растительных белков 104
Антипова Л.В., Полянских С.В., Орехов О.Г., Сулина Ю.А. Обоснование прикладных аспектов рационального использования костного остатка птицы 109

Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология

Карманова О.В., Шутилин Ю.Ф., Пименова Ю.а Влияние типа активатора вулканизации на структуру и свойства резин 114
Корнехо туэрос Х.В., Никулина Н.С., Никулин С.С. Влияние концентрации дисперсной фазы, катионного электролита и серума на процесс выделения каучука из латекса с применением четвертичных солей аммония 119
Кучменко Т.А., Шуба А.А., Ковалева Т.Ю. Применение мультисенсорной системы для оценки состояния проб крови по составу равновесной газовой фазы 122
Молчанов В.И., Карманова О.В., Паршута Д.О. Разработка математической модели вулканизации двухфазных полимерных систем 127
Нифталиев С.И., Козадеров О.А., Козадерова О.А., Клоков Г.В. Коррозия стали СТ3 в технологических водных растворах нитрата кальция 131
Щербакова М.С., Шутилин Ю.Ф., Моисеев В.В. Влияние состава лакокрасочного материала на свойства покрытий 135
Сысоев П.И., Кудрявцева Т.Н., Богатырев К.В. Синтез иминов 4-акридонкарбоксоамидов 138
Молчанов В.И., Карманова О.В., Тихомиров С.Г. Моделирование кинетики вулканизации полидиенов 142

Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов

Глаголева Л.Э., Корнеева О.С., Шуваева Г.П. Влияние ферментированных некрахмальных полисахаридных комплексов на сорбцию ионов тяжелых металлов в биосистемах 146
Кульнева Н.Г., Назина Л.И., Шматова А.И., Мельченко А.С. Статистическое моделирование при получении и очистке диффузионного сока в свеклосахарном производстве 150
Голыбин В.А., Федорук В.А., Насонова О.С. Влияние вида щелочного возврата на эффективность прогрессивной преддефекации 156
Лосева В.А., Голова К.В., Лысикова Н.А. Применение пищевых волокон из сахарной свеклы для очистки диффузионного сока 161
Голубятников Е.И., Бунин Е.С., Лавров С.В., Шишацкий Ю.И. Термодинамика процесса набухания сушеного свекловичного жома 167
Голыбин В.А., Федорук В.А., Ткачев А.А. Активность инвертазы сахарной свеклы при ее хранении и экстрагировании сахарозы 171
Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И., Погребная Д.А. Исследование влияния режимов термовлажностной обработки на сенсорные и биохимические показатели полуфабрикатов из гидробионтов 177

Экономика и управление

Овчинникова Т.И., Булгакова И.Н., Серяков А.В. Социально-экономические методы управления инновационной деятельностью консолидированных образований 182
Тамошина Г.И., Дорохова Н.В. Методологические принципы исследования безработицы в современных условиях 188
Богомолова И.П., Шайкин Д.В., Авцинов О.И. Агрокластерная модель управления как инновационно-инвестиционный механизм развития сельских территорий 193
Наролина Ю.В. Перспективные направления развития перерабатывающей отрасли АПК Воронежской области 196
Кондрашова Н.В., Ендовицкая Е.В., Калинин Г.П. Методические положения экономического анализа динамики показателей деятельности организации 200
Колесова Е.Ю. Концептуальный подход к совершенствованию государственной поддержки предприятий молочной отрасли 206
Бернадская О.А. Аграрный протекционизм в инновационной деятельности 210
Талалаева Н.С., Парфенова М.В. Теоретические аспекты оценки эффективности стимулирования инновационной деятельности 215
Саликов Ю.А., Силва Самуэл До Кармо Модель государственного регулирования производственно-экономической системы 220
Шевцов А.А., Дранников А.В., Коротаева А.А., Дерканосова А.А. Анализ инновационной привлекательности использования вегетативной массы растений в комбикормах 224
Серяков А.В. Система механизмов стратегического планирования инновационной деятельности 227
Сейфуллаева М.Э., Падалкина О.С. Маркетинговая стратегия табачных корпораций с учетом принципов маркетинга 3.0 231
Тамошина Г.И., Ряполов М.О. Роль государственного механизма в обеспечении роста общественного благосостояния 236
Выпуск журнала
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp