Активность воды овощных салатов в вакуумной упаковке и модифицированной газовой среде
Автор: Соснина О.Б., Влощинский П.Е.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 6, 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследований динамики показателя активности воды в продуктах, упакованных различными способами. Установлена динамика величины активности воды салатов, упакованных под вакуумом и в модифицированной газовой среде.
Активность воды, салат, вакуум, модифицированная газовая среда
Короткий адрес: https://sciup.org/14082471
IDR: 14082471
Статья научная
