Анализ и уточнение методики определения числа Рейхерта-Мейссля молочного жира
Автор: Охрименко Ольга Владимировна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (16), 2014 года.
Бесплатный доступ
Существует проблема определения натуральности сливочного масла. Одной из наиболее характерных констант молочного жира является число Рейхерта-Мейссля, определение которого позволяет выявить фальсификацию молочного жира другими жирами. Проведен анализ существующих методик определения этой константы, выявлены уязвимые места, предложена модификация метода.
Натуральность сливочного масла, рейхерта-мейссля число, определение, методика, анализ, модификация
Короткий адрес: https://sciup.org/14998771
IDR: 14998771
Список литературы Анализ и уточнение методики определения числа Рейхерта-Мейссля молочного жира
- Уточнена методика выполнения измерений числа Рейхерта-Мейссля.
- Правильность методики подтверждена экспериментально.
- Методика внесена в ряд учебных пособий . Список литературных источников:
- ГОСТ Р 52969-2008. Масло сливочное. Технические условия. -Введ. 13.10.2008. -М.: Стандартинформ, 2009. -25 с.
- Масштабы фальсификации сливочного масла грозят продовольственной безопасности России . -Режим доступа: http://www.maslorus. narod.ru/analiz.html.
- Инихов, Г. С. Химический анализ молочных продуктов (практикум)/Г. С. Инихов, Н. П. Брио. -М.: Пищепромиздат, 1951. -218 с.
- ГОСТ Р 52100-2003. Спреды и смеси топленые. Общие технические условия.-Введ. 30.06.2003. -М.: Стандартинформ, 2008. -40 с.
- Лепилкина, О. В. Методы установления фальсификации жировой фазы продуктов/О. В. Лепилкина, Л. И. Тетерева//Сыроделие и маслоделие. -2011. -№5. -С. 24-25.
- Тютюников, В. Н. Химия жиров/В. Н. Тютюников. -М.: Пищевая пром-сть, 1974. -448 с.
- Рабинович, В. А. Краткий химический справочник/В. А. Рабинович, З. Я. Хавин. -Л.: Химия, 1978. -392 с.
- Краткая химическая энциклопедия: в 5-ти томах/Под ред. И. Л. Кнунянца. -М.: Советская энциклопедия, Т. 1. -1961. -1262 с.
- Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. -336 с.
- Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности: Справочник/Н. Ю. Алексеева, В. П. Аристова, А. П. Патритий и др.; под ред. Я. И. Костина. -М.: Агропромиздат, 1986. -239 с.
- Охрименко, О. В. Биохимия молока и молочных продуктов: методы исследования: учеб.-метод. пособие для студентов, обучающихся по специальности 310700 «Зоотехния» и 310800 «Ветеринария»/О. В. Охрименко, А. В. Охрименко. -Вологда; Молочное: ИЦ ВГМХА, 2001. -201 с.
- Лабораторный практикум по химии и физике молока/О. В. Охрименко, К. К. Горбатова, А. В. Охрименко. -СПб.: ГИОРД, 2005. -256 с.
Статья научная
