Анализ изменения температуры и влажности зерна в процессе его микронизации
Автор: Кочанов Д.С.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 4 (58), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследовано изменение температуры и влажности зерна в процессе его микронизации. Установлен характер влияния выбранных режимов ИК-обработки зерна на степень декстринизации крахмала ячменя и пшеницы.
Микронизация, зерно, кинетика, декстринизация, крахмал
Короткий адрес: https://sciup.org/14040124
IDR: 14040124
Статья научная
