Анализ пищевой безопасности на основе стандарта ХАССП/МС ИСО 22000:2005 в производстве кисломолочного продукта
Автор: Алибеков Р.С., Бахтыбекова А.Р., Орымбетова Г.Э.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (113), 2016 года.
Бесплатный доступ
Представлен анализ вероятных опасных факторов в производстве кисломолочного напитка. В качестве критериев оценки были использованы биологические, химические и физические риски. Использование предложенной системы анализа опасных факторов и ККТ на основе стандарта ХАССП/МС ИСО 22000:2005 в производстве кисломолочных продуктов позволяет определить технологические этапы, на которых наиболее вероятно появление потенциальных рисков, и пути их устранения.
Кисломолочный напиток, хассп, пищевая безопасность, техноло-гия, опасные факторы
Короткий адрес: https://sciup.org/140204887
IDR: 140204887
Список литературы Анализ пищевой безопасности на основе стандарта ХАССП/МС ИСО 22000:2005 в производстве кисломолочного продукта
- Малыгина В.Д., Антошина К.А., Лисовская Л.Е. Оценка безопасности кисломолочных продуктов повышенной биологической ценности//Научный журнал НИУ ИТМО. -2015. -№3. -C.1-5.
- Казахстан и ВТО . Режим доступа. URL:http://wto.gov.kz/ru/kazwto/(дата обращения 11.10.2016).
- ISO 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи Режим доступа. URL:http://www.iso.org/iso/ru/catalogue_detail?csnumber=35466(дата обращения 11.10.2016).
- Чудакова Е.А., Рыжков Е.И. ХАССП -как систематический подход к идентификации, оценке и контролю безопасности пищевых продуктов в молочной промышленности//Журнал "Новые технологии". -2015. -№ 2. -C. 29-37.
- Основные принципы системы ХАССП . Режим доступа. URL:http://www.haccp-control.ru/принципы-системы-хассп. html(дата обращения 11.10.2016).
- Утебаева А.А., Бахтыбекова А.Р., Алибеков Р.С., Сысоева М.А. Разработка кисломолочного продукта с функциональными пищевыми добавками//Журнал "Новые технологии".-2016.-№2.-С.33-39.
- Инновационный патент РК № 92852 «Способ получения кисломолочного продукта». Авторы: Алибеков Р.С., Мырхалыков Ж.У., Уразбаева К.А., Сатаев М.И., Балабекова А.С., Габрильянц Э.А.,Бахтыбекова А.Р.(Электронный бюллетень 6'2016 от 14.07.2015). Режим доступа. URL:http://kazpatent.kz/images/bulleten/2016/gazette/ru201606/html/u0004742.htm (дата обращения 11.10.2016).
