Анализ рынка мяса и мясных продуктов Республики Бурятия
Автор: Баженова Б.А., Спиридонова М.П., Бурханова А.Г., Баймеева Е.И.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевые системы (биологические науки, технические науки)
Статья в выпуске: 4 (87), 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены материалы по изучению мяса и мясных продуктов Российской Федерации и Республики Бурятия. Основу сырьевой базы для мясной и мясоперерабатывающей промышленности составляют говядина, свинина, баранина, мясо птицы (кур). В последние годы набирает обороты использование нетрадиционного мясного сырья, такого как конина, оленина, мясо кроликов, страуса, яков, дичь и т. д. Данная тенденция во многом связана с расширением ассортимента выпускаемой продукции и рациональным использованием мясного сырья. Анализ рынка мяса и мясопродуктов в стране и регионе показал, что наблюдается увеличение общего количества производства мяса и мясных продуктов в 2021 г. по сравнению с 2020 г. Среди ассортимента мясопродуктов выявлен значительный рост производства мясных и мясосодержащих консервов. В Республике Бурятия отмечено увеличение общего объема производства мяса и мясной продукции, а именно полуфабрикатов, консервов, мяса и мясных продуктов первой категории и т. д. В зоне деятельности Бурятской таможни наблюдается увеличение экспорта мясного сырья и продуктов, преобладание над импортом. Таким образом, продукция мясной отрасли традиционно пользуется большим спросом у населения нашей страны и региона, а также за рубежом, поэтому перспективным являются дальнейшие исследования в области расширения ассортимента мясопродуктов.
Мясо, мясные продукты, пищевая промышленность, производство, импорт, экспорт, мясное сырье, убойный вес, анализ
Короткий адрес: https://sciup.org/142236930
IDR: 142236930 | DOI: 10.53980/24131997_2022_4_5
Список литературы Анализ рынка мяса и мясных продуктов Республики Бурятия
- Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В. Современное состояние и перспективы развития мясной отрасли АПК // Мясные технологии. – 2014. – № 8 (140). – С. 50–54.
- Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Петрунина И.В. Современное состояние и перспективы развития мясной отрасли АПК // Проблемы прогнозирования. – 2016. – № 1 (154). – С. 50–61.
- Жилина Е.В., Никитина А.А., Хунафина Е.А. и др. Региональные особенности потребительского сектора экономики // Региональная экономика: теория и практика. – 2021. – Т. 19, № 8 (491). – С. 1406-1419. – DOI 10.24891/re.19.8.1406.
- Пузаков А.В. Рынок мяса и мясопродуктов в России: состояние и перспективы развития // Экономика, статистика и информатика. Вестник УМО. – 2014. – № 6-2. – С. 446–452.
- ЕМИСС. Государственная статистика. Доля импортных продовольственных товаров в товарных ресурсах розничной торговли продовольственными товарами [Электронный ресурс]. – URL: https://www.gks.ru/ (дата обращения: 13.11.2022).
- Петрунина И.В. Анализ рынка мяса и мясных продуктов в январеапреле 2021 года // Рынок мяса и мясных продуктов. – 2021. – № 5. – С. 2–10.
- Сударев Н.П., Шаркаева Г.А., Герасимов А.А. и др. Место России на мировом рынке производства и потребления мяса // Аграрный вестник Верхневолжья. – 2022. – № 1 (38). – С. 41–47. – DOI 10.35523/2307-5872-2022-38-1-41-47.
- Петрунина И.В., Осянин Д.Н. Тенденции рынка мяса и мясных продуктов в январе-мае 2020 года // Рынок мяса и мясных продуктов. – 2020. – № 6. – С. 2–14.
- Грикшас С.А., Тушканова А.Д. Обзор рынка мяса и мясных продуктов // Междисциплинарность науки как фактор инновационного развития: сб. ст. междунар. науч.-практ. конф., г. Стерлитамак, 25 апреля 2019 г. – Стерлитамак: ООО «Аэтерна», 2019. – С. 49–51.
- Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю., Карабанова О.В. Обеспечение продовольственной безопасности на рынке мяса птицы и мясных продуктов // Мясная индустрия. – 2022. – № 5. – С. 7–13. – DOI 10.37861/2618-8252-2022-05-07-13.
- Имескенова Э.Г., Алтаева О.А., Цыбикова О.М. К органическому сельскому хозяйству в Бурятии // Вестник БГСХА им. В.Р. Филиппова. – Улан-Удэ: Изд-во БГСХА им. В.Р. Филиппова. – 2019. – Вып. 1 (54). – С. 119–125.
- Алтаева О.А., Имескенова Э.Г., Цыбикова О.М. Условия для развития органического сельского хозяйства в Республике Бурятия // Актуальные вопросы развития аграрного сектора экономики Байкальского региона: материалы всерос. (национ.) науч.-практ. конф., посвящ. Дню российской науки, г. Улан-Удэ, 67 февраля 2020 г. – Улан-Удэ: Изд-во БГСХА им. В.Р. Филиппова, 2020. – С. 12–19.
- Будаева Д.Ц., Дмитриев В.В. Анализ рынка мясных полуфабрикатов Республики Бурятия // Дневник науки. – 2020. – № 5 (41). – С. 54.
- Таможенная статистика внешней торговли РФ [Электронный ресурс] / Федеральная таможенная служба. – URL: http://stat.customs.gov.ru/ (дата обращения: 11.11.2022).
