Анализ современного состояния молочной перерабатывающей промышленности Козельского района Калужской области

Молочная перерабатывающая промышленность в Козельском районе Калужской области представлена одним предприятием: Козельский молочный завод ООО «Агрофирма Оптина».

Поставщики сырья-молока для ООО «Агрофирма Оптина» в основном сельскохозяйственные предприятия Калужской области. Объем переработки молока–сырья составляет в зимний период 60-70 тонн в сутки в летний период 100-110 тонн в сутки.

На сегодняшний день трудовому коллективу ООО «Агрофирма Оптина», с честью сохранившему свои славные традиции, удалось занять лиди- рующую позицию в Калужской области по производству молочной продукции.

Оценим уровень ключевых факторов успеха в ООО «Агрофирма Оптина», иными словами составим профиль организации.

Таблица 1 – Профиль организации

Наименование фактора успеха	1 балл	2 балла	3 балла	4 балла	5 баллов
Высокое качество продукции					+
Высокий уровень модернизации					+
Быстрая реакция на рыночные сигналы (защита от рисков)				+
Низкая текучесть кадров					+
Высоко квалифицированные специалисты
Невысокая себестоимость производ ства продукции				+
Высокий уровень государственной поддержки		+
Конкурентоспособная цена					+
Высокая узнаваемость бренда					+

Как видно из таблицы 1, в ООО «Агрофирма Оптина» есть только множество факторов успеха, соответствующий 5 баллам – высокое качество продукции, высокий уровень модернизации, низкая текучесть кадров, высоко квалифицированные специалисты, конкурентоспособная цена и высокая узнаваемость бренда. Уровень модернизации находится на высокой отметке, так как для предприятия оснащённость является значимым показателем в понижении себестоимости, а, следовательно, в повышении конкурентоспособности цены. Государственная поддержка на данный момент невысокая, так как основные средства, выделяемые из бюджетов всех уровней, направлены на поддержку именно сельскохозяйственных производителей, а не перерабатывающих предприятий.

Молочное производство дает на выходе около 40 видов продукции – бифилактин, ацидофилин, иммуноцея, молоко, кефир, сметана, творог, глазированные сырки, йогурты и многое другое, играющие важную роль в поддержании здоровья людей. В месяц предприятие производит до трех тысяч тонн продукции.

Таблица 2 – Объемы выпускаемой продукции в ООО «Агрофирма Оптина» в 2017 году

Показатель	2017 год, т/год
Номинальная мощность по переработке молока	60000
Фактический объем переработанного молока	32069
Номинальная мощность по производству готовой продукции	23800
Молоко жидкое обработанное	5163
Кисломолочная продукция	3045
Масло сливочное	609
Молоко в твердых формах	30
Прочие молочные продукты	3837

Молочный завод может перерабатывать до 60000 тонн в год, но на полную мощность он не загружен, лишь на 52%. Объем производства напрямую зависит от фактического спроса на молочную продукцию. Основной удельный вес в структуре всей продукции занимает выпуск молока – 40,7%, 24,0% приходится на выпуск кисло - молочной продукции и 30,3% составляет прочая молочная продукция.

Продукция молочного завода реализуется во всех федеральных и региональных сетях, как на территории Калужской области, так и на территории других регионов. Более половины всей продукции поступает на столичный рынок.

Политика руководства ЗАО «Агрофирма Оптина» направлена на постоянное усовершенствование, внедрение инноваций в соответствии с постоянно меняющимися потребностями рынка. Все выпускаемые продукты производства имеют обязательный сертификат качества и комплектуются всеми необходимыми документами.

К своему богатому ассортименту, который составляет более 40 наименований видов продукции, Козельский молочный завод добавил в начале 2018 года два новых изделия - это мягкие сепарированные творожки. По своей консистенции они отличаются от традиционного творога, поскольку приближены к детскому питанию. Творожки, расфасованные в стаканчики, двух видов: с наполнителем и без.

Проведём портфельный анализ, а именно составим матрицу БКГ.

Таблица 3 – Исходные данные для матрицы БКГ

Наименование	Объем реализованной продукции в Ка лужской области, т		Реализованная продукция в 2017 г. в ООО «Агрофирма Оптина», т	Темп роста рынка, %	Относительная доля рынка, %
	2016 г.	2017 г.
Цельномолочная продукция	136142	154500	12045	113,5	7,8
Сливочное масло	1427	1440	609	100,9	42,3
Производство сыра	1062	1075	0	101,2	0,0

После ввода данных с помощью пакета MC Excel построим матрицу.

160,0

140,0

го

120,

100,

-30,0 го

-10,0

30,

70,0    90,0

о

60,0

г ш

40,0

• •    Цельномолочная продукция

• •    Сливочное масло

• •    Произвосдтво сыра

20,0

0,0

Относительная доля рынка, %

Рис. 1 – Матрица БКГ

ООО «Агрофирма Оптина» составляет значительную часть калужского рынка. Масло мы можем отнести к категории товаров с высокими темпами рыночного роста и которые занимают наибольшую долю на рынке. Оно популярно и при этом не требуют значительных инвестиций в себя, принося при этом стабильный и высокий доход. Относительная доля рынка цельномолочной продукции не высока, это связано с тем, что на территории Калужской области существует множество мелких предприятий и крестьянско-фермерских хозяйств, производящих молоко и продукты из него. Также стоит отметить, что в последнее время популярность набирает сыр и сырные продукты, таких продуктов ООО «Агрофирма Оптина» не выпускает. Хотя данная ниша практически не занята калужскими предпринимателями.

Для ООО «Агрофирма Оптина» основными конкурентами на территории Калужской области являются: ОАО «МосМедыньагропром» и ООО «Мосальское молоко». Проанализируем конкурентоспособность с помощью метода оценки конкурентоспособности предприятия на базе 4Р.

Таблица 5 – Лист оценки конкурентоспособности

Факторы конкурентоспособности	ООО «Агрофирма Оптина»	Компании-конкуренты
		ОАО "МосМедыньаг-ропром"	ООО «Мосаль-ское молоко»
Качество продукта	5	4	5
Широта ассортимента	5	5	4
Скидки оптовым покупателям	5	5	5
Уровень цены	5	5	5
Стратегия сбыта	5	4	3
Степень охвата рынка	5	5	3
Регион сбыта	3	5	1
Реклама	3	3	1
Участие в выставках	5	5	4
Упоминание в СМИ	4	5	3

Методика 4 P показала нам, что у ООО «Агрофирма Оптина» высокая конкурентная способность. Это связано в основном с хорошей сбытовой политикой, также качеством продукции, ассортиментом, однако рекламная деятельность на низком уровне, впрочем, как и у конкурентов.

ОАО «МосМедыньагропром» и ООО «Агрофирма Оптина» являются лидерами на рынке молочной продукции. У них взята правильная продви-женческая политика: упоминание в СМИ, реклама и постоянное участи в выставках. Рынки сбыта охватывают как Калужскую область, так и Московскую, Тульскую.

С учетом произведенного анализа мы можем сделать вывод, что Козельский район – район с низкой степенью перерабатывающей молочной промышленности. Но при этом доля рынка в регионе весьма высокая.

Период перехода пищевой промышленности к рыночным условиям хозяйствования на территории Калужской области, в состав которой входит Козельский район, сопровождался сокращением производства местной сельскохозяйственной продукции, переориентация части отрасли на использование привозного сырья, что привело к большой концентрации производства в городах и поселках городского типа, привязанных к транспортной инфраструктуре, как следствие, в районе сохранился только один крупный переработчик молочной продукции.