Апробирование арабиногалактана в процессе переработки продукции мараловодства
Автор: Гусева Е.Ю., Романцева Ю.Н.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 7, 2019 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - апробировать арабиногалактан (Е-409) в качестве консерванта в процессе переработки продукции мараловодства в биосубстанции. Для достижения данной цели была поставлена задача: изучить возможность использования арабиногалактана в процессе изготовления гидролизатов из хвостов маралов при снижении концентрации консервантов - лимонной и аскорбиновой кислот. Материалом для микробиологических исследований служили водные гидролизаты. Для определения оптимальной дозировки внесения арабиногалактана в гидролизат из продукции мараловодства осуществили ряд опытов с различной концентрацией Е-409 (2, 4, 6,8, 10, 20 и 30 %), в 50 мл гидролизата. В дальнейшем произвели исследования по сочетанию арабиногалактана с консервантами лимонной (Е-330) и аскорбиновой (Е-300) кислотами. Для этого изготовили: гидролизат + лимонная (0,4 %) и аскорбиновая (0,8 %) кислоты (контроль); гидролизат + арабиногалактан (5 %) + лимонная (0,2 %) и аскорбиновая (0,2 %) кислоты (опыт). Установлено, что арабиноглактан не оказывает противомикробного действия внебольших дозах...
Второстепенная продукция, гидролизат, арабиногалактан, аскорбиновая кислота, микробиологическая обсемененность
Короткий адрес: https://sciup.org/140245644
IDR: 140245644
Список литературы Апробирование арабиногалактана в процессе переработки продукции мараловодства
- Луницын В.Г., Борисов Н.П. Пантовое оленеводство России / РАСХН, ВНИИПО. - 2-е изд., доп. - Барнаул: Азбука, 2012.
- Луницын В.Г. Способы консервирования, переработки и экстракции продукции пантового оленеводства / РАСХН, ВНИИПО. - Барнаул, 2014.
- Шелепов В.Г., Мельников В.А., Сунцова Л.П. и др. Отходы лиственницы сибирской (LARIX SIBIRICA) и Гмелина (LARIX GMELINII) для получения полисахарида арабиногалактана // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья. - Барнаул, 2017. - С. 40-41.
- Патент РФ 2040268. Способ получения арабиногалактана / Тюкавкина Н.А., Колесник Ю.А., Наумов В.В.
- Дубровина В.И., С.А. Медведева, Александровна Г.П. и др. Иммуномодулирующие свойства арабиногалактана лиственницы сибирской // Фармация. - 2001. - № 5.
- Ильина О.А., Чемакина А.Б., Цыганова Т.Б. О функциональных свойствах арабиногалактана // Хранение и переработка сельскохозсырья. - 1998. - №1. - С. 44-45.
- Шелепов В.Г., Душкин А.В., Поляков Н.Э. и др. Инновационный метод производства препаратов из пантов и продукции оленеводства // Сб. мат-лов VΙΙ Всемирного конгресса оленеводов. - Барнаул, 2018. - С. 112-119.
- ТР ТС 0,21/2011. О безопасности пищевой продукции. - М., 2011.
