Белковые препараты в разработке носителей ароматов в технологии пищевых продуктов
Автор: Толпыгина И.Н., Мартемьянова Л.Е., Антипова Л.В., Поленов И.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (55), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследованы сорбционные свойства растительных и животных белков, распространенных на российском рынке. Установлены рекомендуемые дозировки на препараты белков животного и растительного происхождения, а также определена биологическая ценность
Белковые препараты, биологическая ценность, со 2-экстракты
Короткий адрес: https://sciup.org/14039993
IDR: 14039993
Статья научная
