Белок микробиологического синтеза в питании свиней

Обеспечение животных белками и аминокислотами и создание условий для их нормального усвоения способствует росту и развитию, особенно молодняка, активации ферментов, гормонов, защитных и других функций, нормализации обмена веществ и энергии. С количеством и качеством белка связано усвоение витаминов группы В, так как большинство витаминов этой группы проявляют свою активность только при взаимодействии с белковой частью фермента. Поэтому белок должен обязательно поступать животным вместе с кормом, так как другие питательные вещества не могут его заменить. В то же время из белков при необходимости могут синтезироваться жиры и углеводы [2, 4].

Оптимальная потребность животных в протеине (белке) и аминокислотах в нормативных документах указывается в виде минимальных и максимальных величин. Если в нормах указывается одна величина, то ориентировочно можно считать допустимым увеличение без отрицательных последствий массовой доли сырого протеина и аминокислот в полнорационных комбикормах на 15 % и их снижение на 10 %.

В статье Кононенко С.И. и др. научно обоснованы полученные данные переваримости белка традиционных кормов. Переваримость выражена в истинной идеальной доступности аминокислот, составляющих белки кормов, к всасыванию в тонком кишечнике свиней. Вопрос оценки масличных семян на доступность аминокислот, в первую очередь сои, богатой лизином, до 28 г/кг, и бедной, менее 6,5 г/кг, лимитирующей аминокислотой - метионином, занимает в наших исследованиях особое место. Сделан вывод о том, что соя среди масличных семян имеет сравнительно низкую доступность лизина для свиней. Основная причина – ингибиторы протеаз [3].

Во всех странах дефицит кормового белка покрывается увеличением содержания в рационах животных растительного протеина, содержащегося, в первую очередь, в зерне. В комбикормах, по рецептам, на долю зерновых приходится 60-80 %, что приводит к дисбалансу белкового и углеводного компонентов рациона и может способствовать возникновению кетоза, который становится причиной снижения продуктивности, потери живой массы, вынужденной выбраковки животных, а также возникновению бесплодия. Решение этой проблемы возможно путем снижения использования в кормах зерновых и обогащения кормов белком, полученным путем микробиологического синтеза [3].

Избыток протеина нежелателен, так как снижает эффективность использования азота, который теряется с мочой, нарушается обмен веществ, возникают застойные явления и признаки диатеза.

Оптимальная потребность животных в протеине (белке) и аминокислотах в нормативных документах указывается в виде минимальных и максимальных величин. Если в нормах указывается одна величина, то ориентировочно можно считать допустимым увеличение без отрицательных последствий массовой доли сырого протеина и аминокислот в полнорационных комбикормах на 15 % и их снижение на 10 % [5].

Проведя тщательный анализ литературных данных, пришли к выводу, что замена традиционных белковых кормовых добавок, белковыми добавками, полученными микробиологическим синтезом, позволит улучшить метаболический статус и более полно реализовать генетически заложенный потенциал свиней.

Цель работы состояла в том, чтобы изучить влияние высоко белкового концентрата (ВБК), полученного микробиологическим синтезом, как источника протеина, на метаболическое здоровье, продуктивность и сохранность поросят – отъемышей.

Материал и методы исследований. Эксперимент проведен на свиноферме колхоза им. Гурьянова, Жуковский район, Калужская область на помесном поголовье свиноматок крупной белой породы с хряками породы дюрок, по схеме исследований указанной в таблице 1. Эксперимент проводился 110 дней, с момента отъема поросят и до постановки на откорм.

Таблица 1 – Схема опыта

Группа	Кол-во, гол	Варианты
Контрольная	30	ОР +
Опытная	30	Зерновая смесь 90 % + 10 % высокобелковый концентрат(ВБК) полученный микробиологическим синтезом

Примечание: + ОР ‒ основной рацион – стандартный комбикорм СК-5

Таблица 2 - Содержание аминокислот в кормах (г / 100 г)

Аминокислота	Контрольная (полнорационный комбикорм)	Опытная (зерновая смесь + 10 % ВБК)
ASP-аспарагиновая кислота	0,12	0,26
THR-треонин	0,06	0,12
SER- серин	0,07	0,13
GLU- глютаминовая кислота	0,42	0,59
GLY-глицин	0,05	0,10
ALA-аланин	0,13	0,22
Cys- цистеин	0,04	0,07
VAL-валин	0,13	0,21
MET-метионин	0,05	0,06
ILE-изолейцин	0,10	0,16
LEU-лейцин	0,16	0,27
TYR-тирозин	0,06	0,11
PHE-фенилаланин	0,13	0,21
HIS-гистидин	0,08	0,10
LYS-лизин	0,06	0,16
ARG-аргинин	0,36	0,34
PRO-пролин	0,20	0,30
Сумма	2,24	3,41

Свиньи опытной группы получали зерновую смесь – 90 % (ячмень, пшеница, отруби) приготовленную в кормоцехе колхоза, с включением 10   % высокобелкового концентрата.

Высокобелковый      концентрат получали, при выращивании на сельскохозяйственных целлюлозосодержащих          отходах

(зерноотходы, отруби, солома, лузга и т.п.), дрожжей сахаромицетов.

Содержание сырого протеина в комбикорме поросят контрольной группы, получавших полнорационный комбикорм, составило 17,0 %, в опытной группе 16,6 %.

Потребность животных в белке во многом зависит не только от количественного, но и от качественного состава аминокислот, и прежде всего незаменимых (Таблица 2).

В кормах контрольной и опытной групп, по ГОСТированным методикам были     определены     качественные показатели.     Определение     общего содержания аминокислот проведено методом ионообменной хроматографии с постколоночной дериватизацией проб нингидрином.

В конце эксперимента, у пяти голов из каждой группы, произведен забор крови. В крови определяли: гематологические показатели (лейкоциты, эритроциты, гемоглобин, гематокрит), выполненные на анализаторе АВС VET (HORIBA ABX, Франция); биохимические показатели (общий белок, альбумины, глобулины, креатинин, мочевина).

Все материалы, полученные в эксперименте, были обработаны биометрически с применением стандартных программ Microsoft Excel. Работа выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России, тема гос. задания № 0445-2021-0002

Результат исследований. По качественному составу замена традиционных белковых кормовых добавок высокобелковым концентратом, полученным микробиологическим синтезом, способствовало более полному обогащению кормов аминокислотами, что и сказалось на гематологических показателях подопытных свиней.

В крови свиней опытной группы, получавшей высокобелковый концентрат, содержание лейкоцитов было на 32,5 % меньше чем у свиней контрольной группы (Таблица 3).

Содержание эритроцитов в крови свиней, получавших высокобелковый концентрат, было больше на 14,6 %, чем в контрольной группе.

Таблица 3 –Морфологические показатели крови свиней (M±m, n=5)

Группа	Лейкоциты, 109/л	Эритроциты, 1012/л	Гемоглобин, г/л	Гематокрит, %
Контрольная	15,7 + 2,5	9,6 + 0,4	123,8 + 3,4	56,3 + 1,9
Опытная	10,6 + 0,7*	11,0 + 0,4	129,7 + 3,5	59,2 + 1,7
Отношение опытной к контрольной	-5,1 (109/л)	+1,4(1012/л)	+5,9 (г/л)	+ 2,9 (%)
	67,5 (%)	114,6 (%)	104,8 (%)

*Р <0,05; **P <0,01; ***P <0,001(Указано здесь и в других таблицах, по тексту)

Таблица 4 – Показатели белково-азотистого обмена в организме свиней (M±m, n=5)

Показатель	Группа		Отношение:оп/кон
	контрольная	опытная	±	%
Общий белок, г/л	64,7±1,7	73,4±2,9*	+8,7	113,4
Альбумин, г/л	32,6±0,8	37,2±2,7	+4,4	113,8
Глобулин, г/л	32,1±1,8	36,2±4,3	+4,1	112,8
Отношение: А/Г	1,02	1,03	+ 0,01	-
Креатинин, мкмоль/л	118,2±8,2	138,3±12,6	+20,1	117,0
Мочевина, ммоль/л	4,1±0,9	4,8±1,1	+0,7	117,1

Анализ данных по состоянию белкового обмена показал, что высокобелковый концентрат оказал существенное влияние на содержание общего белка, глобулина и альбумина в сыворотке крови. Так у свиней опытной группы содержание общего белка в сыворотке крови было больше на 13,4 %, а альбуминов больше на 13,8 %, чем у контрольных. В то же время содержание глобулинов у свиней опытной группы было больше на 12,8 %, что может свидетельствовать о повышении функции надпочечников, а также о более высоком уровне γ–глобулинов, связанных с иммунными реакциями на микрофлору среды. В результате отношение А/Г было выше у свиней опытной группы, что свидетельствует о более интенсивных анаболических процессах в организме (Таблица 4).

Содержание мочевины в сыворотке крови свиней опытной группы было больше на 17,1 %, чем в контрольной группе, что свидетельствует о более высокой мочевино- и альбуминообразовательной функции печени.

Таблица 5 – Показатели липидно-углеводного обмена у свиней (M±m, n=5)

Показатель	Группы		Отношение:  опыт: контроль
	контрольная	опытная	±	%
Глюкоза, ммоль/л	3,7±0,10	3,4±0,50	-0,3	91,9
Холестерин общий, ммоль/л	3,6±0,2	3,6±0,1	-	-
Триглицериды, ммоль/л	0,86±0,06	1,01±0,02	+0,15	117,4
Фосфолипиды, ммоль/л	1,60±0,06	1,58±0,09	-0,02	98,8

Уровень глюкозы в сыворотке крови у свиней опытной группы, получавших высокобелковый концентрат, было меньше на 8,1 %, чем в контроле, что может указывать на включение глюконеогенеза для поддержания гомеостаза глюкозы в организме (Таблица 5).

Липиды в сыворотке представлены, в основном, жирными кислотами, триглицеридами, холестерином и фосфолипидами.

Исследование уровня холестерина в сыворотке крови не дает точной диагностической информации о конкретном заболевании, а лишь отражает патологию обмена липидов в организме.

Содержание холестерина в крови свиней опытной и контрольной групп было на одинаковом уровне и составило 3,6 ммоль/л.

Таблица 6 – Интенсивность роста свиней с отъема и до постановки на откорм (110 дн.)

Группа	Живая масса, кг		Валовый прирост живой массы, кг	Среднесуточный прирост живой массы, г
	при отъеме	при постановке на откорм
Контрольная	8,3 + 2,06	56,6 + 1,08	48,3 + 1,31	439,0 + 47
Опытная	8,1 + 1,34	65,6 + 1,31	57,5 + 1,13***	523,0+38
Отношение опытной к контрольной	- 0,2	+ 9,0	+9,2	+ 84
	-	116 %	119 %	+ 119 %

Обеспечение животных белками и аминокислотами и создание условий для их нормального усвоения способствуют росту и развитию, особенно молодняка, активизации ферментов, гормонов, защитных и других функций, нормализации обмена веществ и энергии.

Включение в рацион молодняка свиней, состоящим из зерновых компонентов с включением 10 % высокобелкового концентрата, положительно сказалось на интенсивности роста свиней, позволило увеличить валовый прирост живой массы на 19,0 %

(Таблица 6).

Сохранность молодняка, в опытной группе, составила 100 %, в контрольной группе сохранность составила 86 %.

Заключение. По полученным данным экспериментальной работы установлено, что замена традиционных белковых кормовых добавок, высокобелковым концентратом, полученным путем микробиологического синтеза, наиболее полно сказывается на нормализации обмена веществ и реализации генетически заложенного потенциала свиней.

Работа выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России, тема гос. задания № 0445-2021-0002

С. 122-129.

Резюме

В данной статье приведены данные эксперимента по включению в рацион свиней высокобелкового концентрата, полученного микробиологическим синтезом. Для проведения опыта были созданы две группы свиней, контрольная группа получала полнорационный комбикорм с традиционными белковыми добавками, опытная группа получали зерновую смесь, приготовленную в кормоцехе хозяйства, с включением 10 % высокобелкового концентрата.

Использование в питании свиней высокобелкового концентрата, полученного путем микробиологического синтеза, способствовало нормализации обмена веществ и реализации генетически заложенного потенциала свиней.

В крови свиней контрольной группы содержание лейкоцитов было больше на 32,5 % по сравнению с опытной группой, а содержание эритроцитов было меньше на 14,6 %.

Введение в рацион концентрата, способствовало увеличению в сыворотке крови свиней опытной группы, общего белка на 13,4 %, альбумина на 13,8 %, по сравнению с контрольной группой. Содержание глюкозы в сыворотке крови у опытных свиней на 8,1 % было меньше.

Включение в рацион молодняка свиней, состоящим из зерновых компонентов с включением 10% высокобелкового концентрата положительно сказалось на интенсивности роста свиней, позволило увеличить валовый прирост живой массы на 19,0 %.

Сохранность молодняка, в опытной группе, составила 100 %, в контрольной группе сохранность составила 90 %.