Безопасность и питательная ценность консервов из мяса кролика
Автор: Изтелиева Р.А., Уажанова Р.У., Жакатаева А., Сарсекова А., Ибраимова С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 5 (95), 2012 года.
Бесплатный доступ
На современном этапе развития общества одной из важнейших задач является снабжение населения продуктами питания высокого качества. Огромную роль в решении этой задачи играет дальнейшее развитие животноводства, в том числе кролиководства. В данной статье показаны исследования по органолептической оценке, питательной ценности продуктов, которые свидетельствуют о том, что новые виды консервов из крольчатины имеют высокие достоинства, обладают приятным вкусом и ароматом, отличаются привлекательным внешним видом и цветом. А также дана сравнительная биохимическая оценка изделиям в соответствии с показателями безопасности по требованиям СанПин 611 от 06.08.-2010г.
Мясо кролика, безопасность, тяжелые металлы, органы, препараты, мясные продукты, диетические продукты, консервы
Короткий адрес: https://sciup.org/140204589
IDR: 140204589
Список литературы Безопасность и питательная ценность консервов из мяса кролика
- Кочеткова А.А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты//Пищевая промышленность, 1999.-№4.-С.7-10.
- Квасенко О.И., Кульков А.Н. Производство экологически чистых продуктов питания//Пищевая промышленность, 1996.-№12.-С.43.
- Гигиенические требования продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПин 611 от 06.08.2010г.
- Панфилов В.А. Научные основы развития технологических линий пищевых производств. -М.: Агропромиздат, 1986. -245с.
- Покровский А.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии.-М.: Медицина, 1981.-704с.
