Бизнес-модели сельского туризма при образовании туристского кластера

Автор не ставит задачу переосмыслить концепцию экономического кластера или подходы к определению сущности туристского кластера. Концептуальные подходы, сформулированные М. Портером [25], изыскания, проведенные позже зарубежными и отечественными учеными [30, 35, 28, 17], говорят о формировании единого научного понимания сущности экономического кластера.

С течением времени и развитием экономической науки, практики стали больше внимания уделять отраслевым кластерам сервисной направленности. Не стал исключением и туризм. Закономерно поэтому, что более активный дискурс вёлся в отношении туристско-рекреационных и рекреационно-курортных [6, 9, 21, 37, 13, 2, 19, 26, 38] кластеров. В соответствии с концептуальными представлениями о сущности и составе кластера в него включаются представители различных видов деятельности, относимых к туристской индустрии и инфраструктуре туризма.

Активизация внимания учёных к проблеме создания, управления и развития туристских кластеров была обусловлена принятием ФЦП «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011–2018)»1, а также последующей разработкой и применением мер поддержки туристских кластеров и связанных с ними инвестиционных проектов. Результативность создания крупных туристских кластеров, в т.ч. получивших поддержку в рамках упомянутой ФЦП [1], стимулировали интерес предпринимателей и инвесторов, а также региональных туристских администраций к созданию менее масштабных региональных и локальных кластерных туристских образований. Необходимо отметить, что в этом случае увеличивается значимость туристской специализации кластера, позволяющая повысить эффективность позиционирования и продвижения, а также сформировать систему управления качеством предоставляемых услуг. Было отмечено, что образование таких региональных и локальных туристских кластеров осуществлялось не только целевым методом, но и зачастую шло эволюционным, не управляемым путем. Ряд исследований показали, что некоторые виды туризма тяготеют в силу специфики организации и содержания услуг к образованию кластера [31, 4, 5, 24]. Одним из таких видов туризма выступает сельский.

В России, по оценкам Ростуризма, доля сельского туризма в туристской индустрии не превышает 2%, эксперты оценивают объём этого сектора примерно в 4 тыс. объектов [7]. Между тем спрос населения на сельский отдых значительно выше и удовлетворен, по экспертным оценкам, только на 12–15%. Прогнозы развития сельского туризма Национальной ассоциации организаций сельского туризма гласят, что «число горожан, предпочитающих проводить свободное время в деревне, неуклонно растет и в перспективе их доля от всего внутреннего туристского потока России может достичь европейского уровня (15–20%)»2. Нельзя не согласиться с такими прогнозами, учитывая богатый историко-культурный капитал села, возрождение народно-художественных промыслов и ремесел, традиции сельского отдыха.

В 2013 при уменьшении в регионах численности фермерских хозяйств (20–25%), было зарегистрировано более 19 тыс. новых фермерских хозяйств семейного типа [37]. По данным ФНС, в России за семь месяцев 2015 прирост количества зарегистрированных фермерских хозяйств россиянами (к аналогичному периоду 2014) составил 48,3% (для сравнения, число фермерских хозяйств, зарегистрированных иностранцами, выросло в 2,3 раза), причём на 33,5% меньше фермерских хозяйств прекратили свою деятельность3. В соответствии с Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы4 планируется создание к 2020 году дополнительно 14 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств.

Всё это показывает значительные перспективы развития сельского туризма в России, которые признаны на федеральном уровне. В частности, в ФЦП «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011-2018)» сельский туризм назван одним из приоритетных видов туризма.

Феномен сельского туризма, которому автор дал определение в одной из работ [33], по сути своей стремится к кластерному образованию:

• -    развитие сельского туризма сопровождается географической локализацией при потреблении туристских продуктов и сопутствующих услуг;

• -    закономерным и необходимым становится совместная работа предприятий и учреждений различных отраслей и сфер деятельности в пределах этой географической локализации, в т.ч. туризма, культуры, науки, образования, сельского хозяйства и пр., при активном участии органов власти различных уровней;

• -    усиление интеграционных процессов сопровождается синергетическим эффектом, в т.ч. при создании новых рабочих мест, сохранении населения на селе, вовлечении молодёжи в малое и среднее предпринимательство и пр.;

• -    повышается значимость интеллектуальной деятельности, в т.ч. образования и науки и т.д.

В связи с этим ряд исследователей считают образование кластера одним из механизмов развития экономики сельской местности и сельского туризма [8, 10, 23, 18, 16, 27, 14, 15, 3, 12]. Однако при образовании кластера сельского туризма трансформируются и бизнес-модели его организации. Как показывает практика, на протяжении ряда десятилетий формировались разнообразные практики проектирования бизнес-моделей в сфере сельского туризма. Зарубежный опыт показал, что тренды выбора той или иной бизнес-модели сельского туризма зависимы от специфики развития туристской индустрии, практики, культуры, традиций, социально-экономического развития сельского хозяйства и сельских территорий. Ретроспективный анализ практики организации сельского туризма, а также концептуальные подходы, сформулированные учёными и практиками, позволяют утверждать, что традиционными выступают три бизнес-модели сельского туризма, формирование которых определялось в первую очередь тенденциями социально-экономического развития сельских местностей и занятости населения в них: распределённая, концентрированная и интегрированная.

Анализ отечественного и зарубежного опыта разработки и применения бизнес -моделей в сельском туризме показывает высокую значимость следующих факторов их формирования:

• -    интеграция с другими видами туризма, спортивной, развлекательной и иной деятельности;

• -    приоритетность одного из видов туристской деятельности;

• -    географическая локализация бизнес-модели и интеграция в неё отдельных разнообразных субъектов.

Концентрированная и интегрированная бизнес-модели географически локализованы в пределах отдельного сельскохозяйственного предприятия - субъекта сельского туризма. Они отличаются уровнем специализации. Концентрированная бизнес-модель, как правило, специализированная, в ней предполагается получение основного дохода за счёт услуг размещения, а все остальные услуги и виды деятельности для туриста выступают дополнительными благами.

Интегрированная бизнес-модель использует стратегию горизонтальной диверсификации, когда услуги размещения на пропорциональной или паритетной основе дополняются и\или сочетаются с несколькими другими видами туристской деятельности.

Распределённая бизнес-модель сельского туризма отличается географической локализацией, выходящей за границы отдельного сельскохозяйственного предприятия – субъекта сельского туризма. Как правило, это исторические, воссозданные или специально созданные поселения (или их часть). Ключевая особенность данной модели – объединение разнообразных объектов показа и субъектов предоставления туристских услуг, а также пропорциональное или паритетное распределение туристских потоков/доходов. При этом выделить какой-либо один приоритетный или преобладающий вид деятельности (размещение, досуг или развлечение и т.д.) представляется практически невозможным.

На рисунке 1 представлены основные бизнес-модели сельского туризма и показано, как по данным типам распределены известные, предложенные учёными и практиками модели (М.А. Здоров, О.А. Фролова, С.Н. Морева, А.Л. Медков, Т.М. Кривошеева и др.).

Концентрированная бизнес-модель сельского туризма

Интегрированная бизнес-модель сельского туризма

Распределенная бизнес-модель сельского туризма

•«Сельское гостеприимство»

•«Исторические или национальные гостевые дома»

•«Организация на базе малого семейного гостиничного хозяйства, усадеб»

•«Сдача в наем домов и комнат в сельской местности в экологически чистых районах»

•«Сельская усадьба»

•«Сельские гостевые дома на базе существующего жилищного фонда сельской местности»

•«Туристическая (гостевая) усадьба»

•«Город мастеров»

•«Организация «сельских» туров с проживанием и питанием туристов в деревенском (фермерском) доме, знакомством с традиционным сельским бытом, ремеслами»

•«Охотничье хозяйство»

•«Рыболовно-досуговый центр» •«Сельское подворье»

•«Сельскохозяйственные парки»

•«Создание крупных и средних специализированных (агро) туристических объектов (в сельской местности)»

•«Туристический комплекс» •«Экоферма»

•«Историческое (национальное) поселение (деревня)»

•«Воссоздание социокультурной среды исторического поселения»

•«Создание туристических деревень на основе существующих сельских поселений с традиционной народной деревянной архитектурой»

•«Стилизованные туристские деревни / специализированные центры»

•«Туристическая деревня»

Рисунок 1 — Основные бизнес-модели сельского туризма (составлено автором на основании [11, 20, 22, 32, 34, 29])

В случае кластерного образования становятся актуальными еще две бизнес-модели сельского туризма. С авторской точки зрения, они позволяют более точно учесть современные тенденции спроса, развитие инновационных технологий туристского показа и обслуживания, а также использовать эффективные практики внедрения отдельных бизнес-технологий.

Под сетевой бизнес-моделью сельского туризма понимается такой способ организации предоставления туристских услуг, при котором субъект сельского туризма, по сути, реализует функции туроператора, зачастую под заказ потребителей, формируя уникальные (индивидуальные) сельские туры с посещением иных объектов показа, в т.ч. городских. Поэтому сетевая бизнес-модель не предполагает исключительной географической локализации. Более того, размещение туристов может реализовываться в городской среде. Формирование туристского продукта в соответствии с этой моделью происходит по опциональному принципу, который, в свою очередь, требует реализации сетевых взаимоотношений между актором сельского туризма и другими субъектами туристской индустрии (отелями, ресторанами, музеями, транспортными компаниями и т.д.). Ключевым источником дохода в этой модели выступает выполнение операторских и агентских функций. Состав и специфика отношений в кластере позволяет в рамках этой бизнес-модели построить прочные связи, обеспечивающие синергетический эффект.

Ресурсная бизнес-модель сельского туризма предполагает получение основной части доходов от розничных продаж результатов сельскохозяйственной деятельности. В отличие от иных бизнес-моделей сельского туризма, она не опирается на туристские виды деятельности, они выступают как дополнительные. Соответственно, интеграция сельского хозяйства в индустрию туризма принципиально другая - ограниченная и частичная. Большую роль в этой модели играют маркетинговые факторы, прежде всего, брендинг результатов сельскохозяйственного производства, выступающих основными ресурсами. Данную бизнес-модель можно рассматривать как одну из разновидностей концентрированной бизнес-модели, поскольку она опирается на стратегию специализации. Однако не следует полностью отождествлять их, поскольку состав и структура доходов, его источники принципиально разные. В сельском туристском кластере ресурсная бизнес-модель может рассматриваться и как одна из первых ступеней вовлечения сельских хозяйств в туристскую деятельность. И, конечно, туристский поток, генерируемый кластером, обеспечивает более стабильный и ёмкий сбыт.

В таблице 1 показано сравнение бизнес-моделей сельского туризма по основным характеристикам.

Некоторые подвиды сельского туризма развиваются в рамках определенных бизнес-моделей. Как показали ранее проведённые автором исследования [32, 33], зачастую это обусловлено спецификой организации сельского отдыха определённой направленности, а также складывающимися в регионе условиями развития туризма и имеющимся потенциалом интеграционного развития. На рисунке 2 показаны подвиды сельского туризма, развитие которых чаще всего (но не исключительно) происходит в рамках определённых бизнес-моделей сельского туризма.

Концентрированная бизнес-модель сельского туризма

Интегрированная бизнес-модель сельского туризма

Распределенная бизнес-модель сельского туризма

Сетевая бизнес-модель сельского туризма

Ресурсная бизнес-модель сельского туризма

•Усадебный туризм

Таблица 1 – Бизнес-модели сельского туризма

Показатели	Традиционные бизнес-модели			Авторские бизнес-модели
	концентрированная	интегрированная	распределённая	ресурсная	сетевая
Географическая локализация	В пределах отдельного сельскохозяйственного предприятия – субъекта сельского туризма		За пределами субъекта сельского туризма, но в рамках поселения		Не предполагает исключительной географической локализации
Основной источник доходов	Оказание услуг размещения и питания	Комплекс услуг размещения, питания, развлечения	Комплекс услуг размещения, питания, развлечения, трансфера	Розничные продажи производимо й продукции	Туроператорские услуги
Дополнительные виды деятельности (источники доходов)	Все остальные туристские и сельскохозяйственные	Транспортны е услуги, посещение объектов показа	Экскурсионные услуги, посещение объектов показа, спортивные и анимационные услуги	Комплекс услуг размещения, питания, развлечения, трансфера и пр.	Все остальные

•Охотничий туризм

•Рыболовный туризм

•Сбор дикорастущих плодов, трав, ягод и т.д.

•Сельский рекреационный туризм

•Зеленый (деревенский) туризм

•Этнографический туризм

•Сельский краеведческий туризм

•Агротуризм

•Гастрономический туризм

Рисунок 2 - Подвиды и бизнес-модели сельского туризма

Усадебный туризм тяготеет к концентрированной бизнес-модели развития, поскольку основным источником дохода выступает предложение услуг, связанных с погружением в усадебную жизнь – проживание (отель), традиции (праздники, застолье) и т.д.

Интегрированная бизнес-модель чаще присуща промысловому туризму. В этом случае при наличии безусловной специализации, как правило, широк выбор дополнительных и сопутствующих услуг, предполагающих, в т.ч. выезд за пределы хозяйства.

Распределённая бизнес-модель, как правило, складывается при формировании и развитии туристских продуктов сельского рекреационного и зелёного или деревенского туризма. Здесь важна не столько специализация, сколько возможность охватить разнообразие ценностей и явлений сельской жизни и быта, познакомиться с окружающей местностью и её достопримечательностями.

Сетевая бизнес-модель, связанная с этнографическим и сельским краеведческим туризмом, отнюдь не исключает значительной доли досуговых и развлекательных услуг. Опциональный принцип позволяет учитывать интересы различных целевых групп и, соответственно, интегрировать в составе моделей разнообразные предприятия и учреждения, объекты показа и пр.

Ресурсная бизнес-модель формируется в таких традиционных видах сельского отдыха, как агротуризм и гастрономический сельский туризм. Возможности сельского отдыха здесь подкрепляются впечатлениями погружения в новую среду.

Таким образом, дополнена и упорядочена совокупность бизнес-моделей сельского туризма, учитывающая современные тенденции спроса и развития инновационных технологий.