Динамика белкового обмена у цыплят кросса Браун Ник

Высокий уровень белкового обмена характерен для кур яичного направления продуктивности. С обменом белков тесно связана яичная продуктивность птицы вследствие высокого их накопления в яйцах. Вместе с тем уровень яйценоскости является интегральным показателем всех гомеостатических свойств организма кур, а содержание общего белка в организме кур может служить предиктором начала яйцекладки. Кроме общего белка практическое значение имеет соотношение альбумина и глобулинов. Предназначение альбумина в организме поливалентно, но основных функций, выполняемых им, три: сорбционно-транспортная, гемодинамическая и основной белковый резерв организма. Кроме того альбумин имеет решающее значение для поддержания целостности сосудов и коллоидно-осмотического давления [3]. Однако все иммунологические процессы в организме ассоциируются с наличием в крови глобулинов. Снижение процентной доли глобу- линов указывает на качественные изменения гуморального звена иммунитета [4]. Как метаболиты белкового обмена, мочевая кислота и креатинин, отражают взаимосвязь между синтезом в организме белков собственных тканей и выведением конечных продуктов [5]. Научно доказано, что скармливание предкладкового рациона до наступления половой зрелости может привести к гиперкальциемии, повышению концентрации мочевой кислоты в крови и, как следствие, к висцеральной подагре [6], что может свидетельствовать о поражении почек. В этой связи наблюдается и изменение концентрации креатинина, которые меняются в зависимости от возраста.

Исходя из анализа ранее опубликованных работ, цель настоящего исследования заключалась в анализе показателей белкового обмена у цыплят в период от суточного до 120-суточного возраста.

Условия, материалы и методы. Объектом исследования послужили цыплята кросса Браун Ник 1-120-суточного возраста, предметом -содержание белка, его фракций и метаболитов в сыворотке крови.

Цыплята содержались в четырёхъярусных батареях типа Valli группами согласно возрасту. Контроль параметров микроклимата осуществлялся с помощью цифровых программ. Вакцинопрофилактика проводилась в соответствии с планом противоэпизоотических мероприятий предприятия. Птицы получала рацион в соответствии с возрастом.

Кровь для исследования получали из под- крыльцовой вены (axillary vein) каждый раз у 25 особей путем случайной выборки.

Исследование содержания белка, белковых фракций, мочевой кислоты и креатинина выполняли на автоматическом биохимическом анализаторе Super Z. Полученные результаты подвергали математической обработке с привлечение стандартного пакета программ.

Результаты и обсуждение. Для цыплят первых суток жизни характерно относительно низкое содержание общего белка в сыворотке крови - 28,70±1,70 г/л и высокое содержание глобулинов, превосходящее содержание альбумина на 60,43% (рисунок). К 30-суточному возрасту содержание общего белка в сыворотке крови у цыплят возросло на 48,92% (р<0,05), при этом белковый коэффициент повысился с 0,62 до 0,74. В период от 60- до 90-суточного возраста уровень общего белка не претерпевает достоверных отличий и колеблется в диапазоне не превышающим 1,0 г/л. У 120-суточных молодок в период начала яйцекладки содержание общего бека в сыворотке крови снижается на 13,53% (р<0,05), в тоже время значительно увеличивается содержание альбумина и белковый коэффициент увеличивается до 1,50±0,23 ед. по сравнению с данными 60- и 90-суточных цыплят (0,87±0,04 и 0,77±0,06 ед.).

Рисунок - Содержание общего белка, альбумина и глобулинов в сыворотке крови цыплят кросса Браун Ник 1-120-суточного возраста, г/л

С одной стороны, снижение общего белка и непосредственно глобулиновой фракции в сыворотке крови в начале продуктивного периода делает организм более уязвимым к инфекционным и воспалительным процессам [4]; с другой - повышение альбумина в сыворотке крови в предкладковый и начальный период яйцекладки является физиологически закономерным, указывая на активную синтетическую функцию печени, обеспечивающую организм транспортными белками для синтеза скорлупы, белка и желтка яиц. Ценность альбумина заключается и в том, что он создает в крови коллоидно-осмотическое давление, которое регулирует баланс воды и электролитов между плазмой и тканями и поддерживает объём крови, необходимый для нормального кровотока, что актуально для начальных несушек [5].

Что касается содержания мочевой кислоты на протяжении всего периода исследования, то показатель не выходил за пределы референса (таблица) [7].

У суточных цыплят концентрация мочевой кислоты составила 312,40 мкмоль/л. Однако у цыплят 30-, 60- и 90-суточного возраста наблюдалось ее снижение на 33,89%, 29,28% и 55,32% (р<0,05) относительно первоначального показателя и стремительный рост вначале кладкового периода (на 75,37%) по сравнению с предыдущим сроком исследования

(90 суток), что подтверждает усиление интенсивности белкового обмена у молодняка. Опасность накопления мочевой кислоты в высокой концентрации чревата развитием мочекислого диатеза (подагры) у кур. В условиях птицеводческого предприятия ущерб от данной патологии может достигать 20 и более процентов, что может привести к значительному экономическому ущербу.

Также объективным показателем изменения интенсивности метаболизма у птиц является креатинин. Уровень креатинина у суточных цыплят составил 40,54 мкмоль/л и достоверно повысился к 30-суточному возрасту на 9,9%, но в 60-сутоном возрасте снизился на 31,67 % и 37,86% (р<0,05) относительно суточных и 30-суточных цыплят. Несмотря на его резкое снижение у цыплят 60-суточного возраста, что, вероятно, связано с критическим периодом развития, обусловленного ювенальной линькой, показатель вернулся к исходному в 90-суточном возрасте цыплят и составил 40,43±1,38 мкмоль/л. При достижении птицей 120-суточного возраста уровень креатинина повысился почти в 8 раз, что является дополнительным свидетельством улучшения азотистого обмена, также повышение в сыворотке крови креатинина является хорошим прогностическим признаком, указывающим на отсутствие симптомов мочекислого диатеза у молодняка [8, 9].

Таблица - Динамика мочевой кислоты и креатинина в сыворотке крови цыплят кросса Браун Ник от 1- до 120-суточного возраста (n=25)

Полученные нами данные согласуются с ранее установленными А. К. Ромашко (2026) в том, что «у ремонтного молодняка кур-несушек существует особый предкладко-вый период, который характеризуется сильным эндогенным стрессом и во многом определяет последующую продуктивность несушек» [10].

Оценивая соотношение мочевая кислота -креатинин в сыворотке крови следует отметить, что у суточных цыплят показатель составил 7,70, у 30-суточных - 4,60, у 60-суточных - 7,98, у 90-суточных - 3,45, у 120-суточных - 0,96 ед. Волнообразная динамика этого показателя, чередующаяся снижением в 30- и 90-суточном возрасте, повышением в 60-суточном возрасте и резком падении в 120-суточном возрасте, вероятно, связана с уровнем кормления, скоростью роста цыплят, фильтрационной активностью почек. Выраженное снижение соотношения мочевая кислота - креатинин у 120-сутоных цыплят совпадает по времени со снижением общего белка в сыворотке крови и повышением белкового коэффициента, что также может свидетель- ствовать о перестройке организма и подготовке молодняка к яйцекладке.

Заключение. Проведенные исследования убедительно доказывают, что в предкладко-вый период у птицы происходит перестройка не только физиологических и биохимических процессов, но и в целом анатомоморфологические преобразования: окончательно формируется структура репродуктивных органов (яичник и яйцевод), обмен веществ, совершенствуется нервно-эндокринная регуляция. Период начала яйцекладки для кур является мощнейшим стрессовым фактором, при этом отмечается не только снижение концентрации общего белка в сыворотке крови и перераспределение белковых фракций, в результате чего значительно возрастает белковый коэффициент, демонстрируя, таким образом, значимость транспортных белков. Также в начальный период яйцекладки происходит значительное повышение концентрации мочевой кислоты и креатинина, показывающие в свою очередь совершенствование синтетических процессов в организме птиц и их адаптационную пластичность.