Днді даылдар жармасынан дайындалан толынды нан німіні сапа крсеткіштерін зерттеу

Автор: Байысбаева М.П., Турсынбаева Ш.А.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Статья в выпуске: 1 (102), 2014 года.

Бесплатный доступ

Жұмыста дайын өнімнің тағамдық және биологиялық құндылығын жақсарту мақсатында дәнді дақыл жармалары: бидай, қарақұмық, тары бұқтырылған толық күйінде қолданылып, қамырдың және дайын өнімнің физикалық-химиялық қасиеттері анықталды. Толықдәнді композитті қоспадан нан дайындаудың технологиялық параметрлері анықталды және рецептурасы құрылды.

Короткий адрес: https://sciup.org/140205022

IDR: 140205022

Список литературы Днді даылдар жармасынан дайындалан толынды нан німіні сапа крсеткіштерін зерттеу

Вершинина С., Кравченко О. Влияние нетрадиционного растительного сырья на качество хлеба//Наука. Техника. Производство. -2009. -№8. -С. 44-45.
Чижикова О., Коршенко Л., Тилиндис Т., Бородинова Е. Полуфабрикат повышенной биологической ценности для хлебобулочных изделий.//Наука. Техника. Производство. -2007. -№7. -С. 51.
Говримова О., Матвеева И. Влияние гречневой муки на качество хлеба из пшеничной муки высшего сорта//Хлебопекарное производство. -2008. -№3. -С. 40-43.
Козубаева Л., Захарова А. Хлеб с гречневым проделом//Хлебопродукты. -2007. -№6. -С. 39-41.
Цыганова Т., Классина С., Устинова О. Хлеб для людей, страдающих ожирением//Хлебопродукты. -2006. -№11. -С. 34-35.
Усембаева Ж.К. Нан өндiрiсiнiң технологиясының лабораториялық әдiстемесi. -Алматы: АТУ, 2002. -160 б.
Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства/Под общ. ред. Л.И. Пучковой. -СПб.: Профессия, 2002. -414б.
Байысбаева М.П. Нан өнiмдерiнiң технологиясы. Оқулық. -Алматы: Дәуiр баспасы, 2011. -448б.

Статья научная