Effects of Dietary Supplementation with Indigenous Probiotic Bacteria on Meat Composition, Carcass Traits, and Economic Efficiency in Broiler Chickens
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 10 т.12, 2026 года.
Бесплатный доступ
The chemical composition of broiler chicken meat is one of the most reliable indicators of its nutritional and biological value. Improving meat quality while reducing the use of antibiotic growth promoters has become a major objective in modern poultry production. This study investigated the effects of an indigenous probiotic feed additive, containing Lactobacillus and Bifidobacterium strains, on the chemical composition of broiler chicken meat. Broilers were assigned to one control group and two experimental groups receiving different levels of probiotic supplementation. The chemical composition of thigh and breast muscles—including moisture, dry matter, crude protein, fat, and ash contents—was analyzed. Birds supplemented with probiotics showed increased crude protein and dry matter contents, accompanied by reduced fat deposition compared with the control group. The highest protein concentration was observed in birds receiving 5 mL of probiotic supplementation. Moreover, probiotic supplementation improved slaughter yield and economic profitability. The findings demonstrate that indigenous probiotic bacteria can serve as an effective alternative to antibiotic growth promoters, improving both meat quality and production efficiency in broiler chickens.
Короткий адрес: https://sciup.org/14139270
IDS: 14139270 | УДК: 636.5.033-064.6/636.087.8 | DOI: 10.33619/2414-2948/131/39
Влияние кормовой добавки на основе аборигенных пробиотических бактерий на химический состав мяса, убойные показатели и экономическую эффективность выращивания бройлеров
Химический состав мяса цыплят-бройлеров является одним из важнейших показателей его пищевой и биологической ценности. Повышение качества мяса при одновременном сокращении использования антибиотиков — стимуляторов роста — является одной из ключевых задач современного птицеводства. В настоящем исследовании изучено влияние кормовой добавки на основе аборигенных пробиотических бактерий, содержащей штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium, на химический состав мяса, убойные показатели и экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Птица была распределена на одну контрольную и две опытные группы, получавшие различные дозы пробиотической добавки. Проведен анализ химического состава грудных и бедренных мышц с определением содержания влаги, сухого вещества, сырого протеина, жира и золы. Кроме того, были оценены убойный выход и основные экономические показатели производства. Результаты исследования показали, что включение аборигенных пробиотиков в рацион способствовало достоверному улучшению качества мяса. У бройлеров опытных групп отмечено повышение содержания сырого протеина и сухого вещества при одновременном снижении содержания жира по сравнению с контрольной группой. Наибольшая концентрация сырого протеина была зарегистрирована у птицы, получавшей 5 мл пробиотической добавки. Помимо этого, применение пробиотиков обеспечило увеличение убойного выхода и повышение экономической эффективности производства мяса бройлеров. Полученные результаты свидетельствуют о том, что аборигенные пробиотические бактерии могут служить эффективной альтернативой антибиотикам — стимуляторам роста, обеспечивая улучшение качества мяса, убойных показателей и производственной эффективности при выращивании цыплят-бройлеров. Использование пробиотических штаммов местного происхождения представляет собой перспективное направление устойчивого и экологически безопасного развития современного птицеводства.
