Гигроскопические характеристики и термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии лактобактерий и воды
Автор: Подледнева Наталья Александровна, Максименко Юрий Александрович, Алексанян Игорь Юрьевич
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 3 (53), 2012 года.
Бесплатный доступ
Исследованы гигроскопические свойства биомассы лактобактерий Lactobacillus plantarum ; процесс сушки бактериосодержащих продуктов в области гигроскопического состояния. для этого применялись кривые сорбции-десорбции, по которым определяли вид и энергию связи влаги с материалом.
Сушка, изотерма сорбции, тепломассообмен, гигроскопические характеристики, биомасса лактобактерий
Короткий адрес: https://sciup.org/14039887
IDR: 14039887
Статья научная
