Гликаны и флавоноиды из растительного сырья как функциональные пищевые ингредиенты
Автор: Тихонов Борис Борисович, Сидоров Александр Иванович, Сульман Эсфирь Михайловна, Ожимкова Елена Владимировна
Журнал: Вестник Тверского государственного университета. Серия: Биология и экология @bio-tversu
Рубрика: Биохимия
Статья в выпуске: 24, 2011 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена исследованию процессов экстракции гликанов и флавоноидов Calendula officinalis, Matricaria chamomilla, Achillea millefolium и возможности их использования для производства функциональных хлебобулочных изделий.
Гликаны, флавоноиды, фукнциональные пищевые ингредиенты, функциональные продукты питания, экстракция
Короткий адрес: https://sciup.org/146116349
IDR: 146116349 | УДК: 66.061.34:
Glycans and flavonoids from raw materials as functional food components
Present article is devoted to research into processes of extraction of glycans and flavonoids from Calendula officinalis, Matricaria chamomilla and Achillea millefolium and possibilities of their use for production of functional bread.
