Гликаны и флавоноиды из растительного сырья как функциональные пищевые ингредиенты
Автор: Тихонов Борис Борисович, Сидоров Александр Иванович, Сульман Эсфирь Михайловна, Ожимкова Елена Владимировна
Журнал: Вестник Тверского государственного университета. Серия: Биология и экология @bio-tversu
Рубрика: Биохимия
Статья в выпуске: 24, 2011 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена исследованию процессов экстракции гликанов и флавоноидов Calendula officinalis, Matricaria chamomilla, Achillea millefolium и возможности их использования для производства функциональных хлебобулочных изделий.
Гликаны, флавоноиды, фукнциональные пищевые ингредиенты, функциональные продукты питания, экстракция
Короткий адрес: https://sciup.org/146116349
IDR: 146116349
Статья научная
