Импортозамещение как стратегическая задача в сегменте производства дрожжей быстродействующих
Автор: Петрова А. С., Петрова П. В.
Журнал: Вестник Прикамского социального института.
Рубрика: Экономика и управление
Статья в выпуске: 2 (98), 2024 года.
Бесплатный доступ
В статье затрагивается вопрос о роли быстродействующих дрожжей в эффективной работе хлебопекарной промышленности, особенно значимой в Российской Федерации с учетом состава сегодняшней продуктовой потребительской корзины и проблем продовольственной безопасности. Отмечается готовность отечественных предприятий к использованию дрожжей российского производства. Рассматривается процесс разработки новой технологии производства быстродействующих дрожжей для применения в больших масштабах. Подчеркивается необходимость такой разработки в условиях стоящих перед государством задач импортозамещения.
Хлебопекарные дрожжи, активация, инновационные технологии
Короткий адрес: https://sciup.org/14130911
IDR: 14130911
Список литературы Импортозамещение как стратегическая задача в сегменте производства дрожжей быстродействующих
- 2023: Обзор рынка пекарных сухих дрожжей в России раскрывает катастрофический провал импорта // Sostav : сайт. URL: https://www.sostav.ru/blogs/32702/42968 (дата обращения 10.02.2024).
- Дрожжевое производство // GUFO.ME : сайт. URL: https://gufo.me/dict/bse/Дрожжевое_производство (дата обращения: 10.02.2024).
- Хатко З. Н., Стойкина А. А. Хлебопекарные дрожжи: характеристика и способы их активации (обзор) // Новые технологии. 2016. № 2. С. 39–44. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/hlebopekarnye-drozhzhi-harakteristika-i-sposoby-ih-aktivatsii (дата обращения: 10.02.2024).
- Гаджиева Э. Д., Петрова А. С. Инновационные технологии активации дрожжей // Наука, бизнес, власть – триада регионального развития : сб. ст. СПб. : Гум. нац. исслед. ин-т «Нацразвитие», 2018. С. 36–39.
- Тугай А. М. Saccharomyces cerevisiae: методы активации физиологической активности // Актуальные проблемы современности. 2021. № 1 (31). С. 225–230.
- Янко М. В. Электрофизические способы активации продуктивности хлебопекарных дрожжей // Энергосбережение – важнейшее условие инновационного развития АПК : материалы Междунар. науч.-техн. конф., Минск, 21–22 дек. 2021 г. Минск : Белорус. гос. аграр. техн. ун-т, 2021. С. 261–263.
