Использование СВЧ-поля для обеспечения микробиологической безопасности продуктов растительного происхождения
Автор: Черкасова Эльмира Исламовна
Рубрика: Экологические проблемы биохимии и технологии
Статья в выпуске: 1 т.2, 2014 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению безопасных и экологичных методов, направленных на обеспечение микробиологической безопасности зернового сырья и крупы. Исследовано влияние СВЧ-энергии на снижение обсемененности крупы и выявлены наиболее эффективные режимы, влияющие не только на показатели безопасности, но и технологические достоинства крупы.
Ерновое сырье, свч-поле, свч-обработка, микробиологическая обсемененность, хлебопекарная продукция, пищевая ценность, электротермическая обработка
Короткий адрес: https://sciup.org/147160693
IDR: 147160693
Список литературы Использование СВЧ-поля для обеспечения микробиологической безопасности продуктов растительного происхождения
- Цугленок, Г.И. Система защиты зерновых и зернобобовых культур/Г.И. Цугленок, А.П. Халанская. -Красноярск: КрасГАУ, 2003.
- Микотоксины. Причины возникновения вредоносности. Способы обезвреживания/Г.Г. Юсупова, Г.И. Цугленок и др.//Экономика и социум на рубеже веков: материалы научно-практической конференции. -Челябинск, 2003. -С. 94-97.
- Черкасова, Э.И. Влияние термического обеззараживания на комплекс микроорганизмов и качество многокомпонентных смесей растительного происхождения: автореф. дис. … канд. с/х наук. -Красноярск: КрасГАУ, 2006. -19 с.
- Микробиологический и санитарный контроль хлебопекарного производства // Г.Г. Юсупова и др. // Материалы второго международного хлебопекарного форума. - М., 2009. - С.173-177.
Статья научная
