1 т.2, 2014 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2014 год №1 т.2
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160650 Короткий адрес: https://sciup.org/147160650
Содержание выпуска 1 т.2, 2014 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Обзорные статьи
Прикладная биохимия и биотехнологии
Меренкова Светлана Павловна, Савостина Татьяна Владимировна
Практические аспекты использования растительных белковых добавок в технологии мясных продуктов
23
Технологические процессы и оборудование
Лукин Александр Анатольевич
Технологические особенности и перспективы использования растительных и животных белков в производстве колбасных изделий
52
Экологические проблемы биохимии и технологии
Ребезов Максим Борисович, Топурия Гоча Мирианович, Асенова Бакыткуль Кажкеновна
Виды опасностей во время технологического процесса производства сыровяленых мясопродуктов и предупреждающие действия (на примере принципов ХАССП)
60
Черкасова Эльмира Исламовна
Использование СВЧ-поля для обеспечения микробиологической безопасности продуктов растительного происхождения
67
Фармацевтический и пищевой инжиниринг
Губер Наталья Борисовна, Ребезов Максим Борисович, Асенова Бакыткуль Кажкеновна
Перспективные способы разработки мясных биопродуктов
72
Физиология питания
Тошев Абдували Джабарович, Бобылева Алена Викторовна
Влияние растительной добавки на содержание микро- и макроэлементов в заварном полуфабрикате
84
Шалагина Юлия Александровна, Кисимов Борис Михайлович
Возможность создания функциональных продуктов питания на основе быстроразваривающихся круп
91
Выпуск журнала
