Исследование активности воды в водных растворах некоторых сахаров
Автор: Гнездилова Анна Ивановна, Бурмагина Татьяна Юрьевна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (16), 2014 года.
Бесплатный доступ
В работе исследована активность воды в водных растворах некоторых сахаров: мальтозы, глюкозы, мальтодекстринов, фруктозы и сахарозы. Получены концентрационные зависимости для активности и коэффициента активности воды. Расчетные значения активности воды сравнивались с экспериментальными данными. Результаты расчетов и эксперимента показали удовлетворительное согласование, что свидетельствует об адекватности предложенной модели реальному процессу.
Активность воды, коэффициент активности, сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза, мальтодекстрин
Короткий адрес: https://sciup.org/14998766
IDR: 14998766
Список литературы Исследование активности воды в водных растворах некоторых сахаров
- Пат. 2449545 РФ. Способ производства молокосодержащего консервированного продукта с сахаром, обогащенного витаминами/А. И. Гнездилова, Л. А. Колесова, А. В. Музыкантова. -Опубл. 10.05.2012.
- Пат. №2525666 РФ. МПК А 23 С 9/18. Способ производства молокосодержащего концентрированного продукта с сахаром/А. И. Гнездилова, Т. Ю. Шарова, В. Г. Куленко; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (RU). -№2012143272/10(069428); заявл. 09.10.2012; опубл. 20.08.2014, Б.И. № 23. -6 с.
- Гнездилова, А. И. Консервированный молочный продукт с сахаром и солодом/А. И. Гнездилова, Т. Ю. Шарова//Молочная промышленность. -2014. -№9. -С. 54-55.
- Гнездилова, А. И. Сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром/А. И. Гнездилова, Т. Ю. Шарова//Молочнохозяйственный вестник. -2012. -№3(7). -C. 39-45.
- Емельянова, Н. А. Углеводный состав солодовых экстрактов/Н. А. Емельянова, В. Н. Кошевая, Т. А. Королюк//Электронный архив Национального университета пищевых технологий. -Киев, 1985. Режим доступа: http://dspace.nuft.edu. ua/jspui/handle/123456789/4033.
- Емельянова, Н. А. Технология полисолодовых экстрактов в СССР и за рубежом/Н. А. Емельянова, В. Н. Кошевая, А. В. Данилевская, В. С. Иванов, Л. В. Диченко//Электронный архив Национального университета пищевых технологий. -Киев, 1990. Режим доступа: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7714.
- Фатьянов, Е. В. Влияние водных растворов углеводов на активность воды/Е. В. Фатьянов, И. В. Царьков//Молочная промышленность. -2011. -№12. -С. 52-53.
- Гнездилова, А. И. Активность воды в водных растворах некоторых сахаров/А. И. Гнездилова, Л. А. Куренкова//Хранение и переработка сельхозсырья. -2014. -№3 -С. 5-7.
- Мельвин-Хьюз, Э. А. Физическая химия. -М.: Издательство иностранной литературы, 1962. -1148 с.
