Исследование белков национального мягкого сыра электрофоретическим методом
Автор: Алимарданова М.К., Кулажанов Т.К., Жексенбай Н., Скалка В., Плоцкова М.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (105), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены результаты исследования белков электрофоретическим методом ПААГ. Образцы национального мягкого сыра из смеси коровьего и козьего молока были исследованы на полиакриламидном геле шестикратной повторности, с содержанием 10%, 12,5%, 15%, 17% и 20% полиакриламидного геля. Установлен наиболее подходящий полиакриламидный гель для лучшего разделения белков национального мягкого сыра, с помощью которого можно определить - из какого молока сделан сыр или другие молочные продукты.
Электрофоретический метод, национальный мягкий сыр, козье молоко
Короткий адрес: https://sciup.org/140204756
IDR: 140204756
Список литературы Исследование белков национального мягкого сыра электрофоретическим методом
- Hui-Chung W., Chien-Chang Y., Wen-Huei Ts., Han-Min Ch. A red line not to cross: Evaluating the limitation and properness of gel image tuning procedures//Analytical Biochemistry. -2010, January. -Vol. 396, issue 1. -PP. 42-50.
- Rabilloud Т. Solubilization of proteins for electrophoretic analyses//Electrophoresis. -1996. -Vol. 17. -PP. 813-829.
- Reynolds А., Tanford С. Binding of Dodecyl Sulfate to Proteins at High Binding Ratios. Possible Implications for the State of Proteins in Biological Membranes//Proceedings of the National Academy of Sciences.-1993. -Vol. 66, № 3. -PP. 1002-1003.
- Остерман Л. А. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот: Электрофорез и ультрацентрифугирование (практическое пособие). М.: Наука, 1981. -288 с.
- Sodini I., Morin P., Olabi A., Jiménez-Flores R. Compositional and Functional Properties of Buttermilk: A Comparison Between Sweet, Sour, and Whey Buttermilk//Journal of Dairy Science. -Vol. 89, issue 2. -2006, February. -PP. 525-536.
- Boros V. Influence of the lactation period on variations in the levels of certain components of bulked goat’s milk//International dairy federation bulletin. -1986. -№ 202. -PP. 81-100.
- Nguyen H.A., Skelte G., Anema, P.H., Fanny G., Wong M. Effect of adding low levels of β-mercaptoethanol on the disulphide bonds of κ-casein and β-lactoglobulin solutions//International Dairy Journal. -2012, September. -Vol. 26, issue 1. -PP. 78-82.
- Assenat L. “Le lait de brebis. Composition et properties” in “Laits et Produits Laitiers. Vache. Brebis. Chevre. ” I. Ed. F.M. Luquet. Technique et Documen-tation -Lavosier APRIA. Paris. 1985. -PP. 46-53.
- Mens P. Le. “Proprietes physic-chimiquesnutritionnelles et chimiques” In Laitset Produits Laitiers. Vache. Brebis. Chevre. I. Ed. F.M. Luquet. Apria. Paris. 1985. -PP. 25-31.
- Laemmli U.K. Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4//Nature-1970. -Vol. 227. -PP. 680 -685.
